Baba au rhum et crème chantilly

Baba au rhum et crème chantilly
- Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure avec
les œufs battus et l'eau (tiédie à 28 °C, voire 30 °C maximum). Pétrir jusqu'à
ce que la pâte se décolle parfaitement du saladier. Ajouter le beurre fondu et
mélanger. Laisser reposer 1 à 2 heures, à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Lorsque la pâte a doublé de volume, la répartir dans des moules
antiadhésifs individuels. Enfourner et cuire 25 minutes. Démouler et laisser
refroidir sur une grille.
Pour le sirop :
- Réunir l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition de manière
à faire juste fondre le sucre. Retirer du feu et verser le rhum. Mélanger.
Pour la chantilly :
- Fendre la gousse en deux. A l'aide de la pointe d'un couteau, gratter les
graines de vanille, les ajouter à la crème liquide.
- Fouetter la crème énergiquement avec le sucre jusqu'à ce qu'elle tienne
aux branches du fouet. Réserver au frais.
- Plonger les babas dans le sirop. Ils doivent être imbibés.
- Déguster les babas accompagnés de la crème chantilly !
Conseil :
S'il vous reste de la levure fraîche, n'hésitez pas à la congeler.
Il est préférable de cuire la pâte la veille (plus le gâteau est sec, plus il va
s'imbiber de sirop).
Recette : N. Le Moal
Photo : A. Beauvais - F. Hamel
Nombre de personnes : 6
Type de plats : desserts
Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min
Repos : 1 h
Niveau de difficulté : Moyen
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
250 g de farine
5 g de sel
15 g de sucre
15 g de levure fraîche
3 œufs
5 cl d'eau
75 g de beurre fondu
Pour le sirop :
40 cl d'eau
200 g de sucre
1 à 2 cuil. à soupe de rhum
Pour la chantilly :
500 g de crème liquide entière
½ gousse de vanille
75 g de sucre