soupe au chou chinois et champignons shitake la recette

SOUPE AU CHOU CHINOIS ET CHAMPIGNONS SHITAKE
Un petit tour en Asie avec une soupe peu ordinaire qui
saura convaincre les plus réfractaires aux potages !
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
40 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
2 bouillon cube volailles
2 cuillères à soupe d'huile de
200 g de champignon shitake
Quelques brins de coriandre
noisette
1/2 chou chinois
fraiche
80 g de vermicelle de riz
Poivre
1 cuillère à soupe de sauce soja
150 g de lardon fumé
LA RECETTE
ETAPE 1
Laver le chou et le trancher finement. Couper les pieds des champignons, rincer les têtes rapidement sous l’eau froide
et les sécher avec du papier absorbant.
ETAPE 2
Dans un fait-tout, à feu vif, verser l’huile et ajouter le chou et les lardons. Cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
ETAPE 3
Ajouter les champignons, 1,5 litre d’eau et porter à ébullition.
ETAPE 4
Ajouter les bouillons cubes et faire un peu réduire à feu doux. Laisser cuire 30 minutes.
ETAPE 5
Verser la sauce soja, ajouter le vermicelle, mélanger et laisser cuire 3-4 minutes de plus.
ETAPE 6
Servir la soupe parsemée de feuilles de coriandre fraiches.