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Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2013 révèle la
INFORMATION PRESSE Boulogne, le 19 novembre 2012 Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2013 révèle la constance et le dynamisme de la gastronomie belge et luxembourgeoise Cette sélection 2013 est particulièrement riche, avec 124 restaurants étoilés et 146 restaurants Bib Gourmand. Le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg s’enrichit d’un nouveau restaurant deux étoiles et de dix nouveaux restaurants une étoile ème La 57 édition du guide MICHELIN Belgique et Luxembourg démontre une fois de plus la qualité et la constance de la gastronomie belge et luxembourgeoise, mais aussi un réel dynamisme de la part des restaurateurs qui rivalisent de créativité. Cette année encore, les restaurants Hof van Cleve (Kruishoutem), De Karmeliet (Brugge) et Hertog Jan (Sint-Michiels) confirment leurs trois étoiles dans le guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2013. Ils se maintiennent au sommet de la gastronomie mondiale, puisque cette distinction suprême, qui distingue les établissements proposant une « cuisine remarquable valant le voyage », consacre une centaine de restaurants à travers le monde. La sélection 2013 confirme la qualité de la gastronomie belge, avec un nouveau restaurant deux étoiles La Durée à Izegem. Son chef talentueux, Angelo Rosseel, a su faire évoluer sa cuisine en alliant à la perfection préparations classiques et techniques modernes. Déjà doublement étoilé depuis 2009, le chef Sang-Hoon Degeimbre du restaurant L’Air du Temps à Eghezée / Noville-sur-Mehaigne, transfère son établissement à quelques kilomètres dans le village de Liernu. Dix nouveaux restaurants se voient distingués d’une étoile dans cette nouvelle édition (7 en Flandre, 1 à Bruxelles et 2 en Wallonie). À Knokke, le restaurant Cuines,33 inaugure une nouvelle formule originale où son savoir-faire s’exprime à travers un menu tapas haut en finesse. A Brugge / Sint Andries, l’ A’Qi, où le chef Arnold Hanbuckers allie cuisine très classique et influences du monde, tout en s’appuyant sur des produits du marché de qualité. À Bruxelles/Uccle, le restaurant Va Doux Vent (ancien restaurant Bon-Bon), qui a été repris par un trio formé au sein d’adresses prestigieuses bruxelloises. Enfin, deux établissements wallons se sont également vu attribuer une étoile : le restaurant Le Jardin des Bégards à Liège, mené par le chef François Piscitello qui propose des plats d’inspiration italienne, et le restaurant L’Impératif à Maizières, dont la cuisine met le poisson à l’honneur. Signe du dynamisme de la gastronomie belge et luxembourgeoise, Michelin annonce trois espoirs pour une étoile dans son édition 2013: La Villa Lorraine à Bruxelles, une maison de renommé qui revient à l'avant plan de la gastronomie Bruxelloise sous l'impulsion d'une nouvelle équipe et d’un chef qui propose une cuisine moderne et sobre ; The Glorious, situé à Antwerpen, un restaurant-bar à vin couru au cadre très tendance et à la cuisine résolument classique et généreuse ; et enfin De Kristalijn à Genk, un restaurant qui propose une cuisine moderne, originale, créative et légère. La sélection 2013 du guide MICHELIN Belgique et Luxembourg récompense également 146 restaurants Bib Gourmand (signalés dans le guide MICHELIN par le pictogramme =) qui se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix. Restaurants tendances ou petits bistrots, cuisine traditionnelle ou inventive, du terroir ou exotique: peu importe le style de cuisine, tous ces établissements ont en commun d’offrir un menu complet (entrée, plat et dessert) pour un maximum de 35 euros (36 euros à Bruxelles et Luxembourg ville), tout en respectant les critères de qualité du guide MICHELIN (qualité des produits, créativité et constance de la prestation). Le guide MICHELIN, grâce à son système de sélection homogène et rigoureux appliqué dans 23 pays, constitue une référence internationale en matière de gastronomie. Tous les établissements présentés dans le guide ont été sélectionnés par les fameux inspecteurs MICHELIN, qui travaillent en tout anonymat, sillonnent régulièrement les routes du Royaume et du Grand-Duché à la recherche des meilleures adresses, et reçoivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les mêmes méthodes de travail éprouvées depuis plusieurs dizaines d’années par les inspecteurs MICHELIN dans le monde entier, afin de garantir un niveau de qualité international et homogène. Gage de leur objectivité, les inspecteurs MICHELIN règlent l’intégralité de leurs notes. Le guide Michelin Belgique et Luxembourg 2013 sera en vente à partir du 22 novembre au prix de ème 19,95 euros en Belgique et 19,38 euros au Grand-Duché de Luxembourg. Cette 57 édition répertorie 1 815 adresses, 719 hôtels (72 Bib Hôtels et 146 chambres d’hôtes), et 1096 restaurants dont : 124 restaurants étoilés 3 restaurants o 17 restaurants n, dont 1 nouveau et 1 transfert 104 restaurants m, dont 11 nouveaux dont 1 transfert 3 restaurants espoirs pour m 146 restaurants =, dont 28 nouveaux Service presse : +33 (0)1 45 66 22 22 De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 Samenvatting - Récapitulatif Geselecteerde adressen – Etablissements sélectionnés Hotels – Hôtels Waarvan/Dont De meest aangename hotels van h tot l Hôtels les plus agréables de h à l 1 815 719 80 Gastenkamers – Maison d’hôtes I Bib Hotel – Bib Hôtel * Wellness – Bel espace de bien-être et relaxation L 146 72 55 Restaurants Waarvan/Dont Aangename restaurants van ò tot ö Restaurants agréables de ò à ö Bib Gourmand = Kwaliteitskeuken voor een prijs van maximaal € 35 Cuisine de qualité au prix maximum de 35 € Waarvan nieuw / Dont nouveau N 1 096 95 146 28 Met menu voor minder dan € 26 | Proposant un menu à moins de 26 € | 75 Met een bijzonder interessante wijnkaart N Proposant une carte de vins particulièrement attractive N o Voortreffelijke keuken, de reis waard Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage n Verfijnde keuken, een omweg waard Cuisine excellente, cette table mérite un détour Waarvan nieuw / Dont nouveau N m Een heel goede keuken in zijn categorie Une très bonne cuisine dans sa catégorie Waarvan nieuw / Dont nouveau N 143 3 17 2 104 11 De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 De sterrenrestaurants – Les tables étoilées N : de nieuwe sterren 2013 / les nouvelles étoiles 2013 o Voortreffelijke keuken, de reis waard / Cuisine remarquable, cette table vaut le voyage Plaats / Ville België / Belgique Brugge Brugge – Sint-Michiels Kruishoutem Zaak / Etablissement De Karmeliet Hertog Jan Hof van Cleve Comfort / Confort õ ô õ Chef Geert Van Hecke Gert De Mangeleer Peter Goossens n Verfijnde keuken, een omweg waard / Cuisine excellente, cette table mérite un détour Plaats / Ville België / Belgique Antwerpen Brugge – Dudzele Brugge – Sint-Kruis Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Duffel Ellezelles Hasselt Ieper – Elverdinge Izegem Liernu Opglabbeek De Panne Profondeville – Arbre Reet Zaak / Etablissement Comfort / Confort ‘t Zilte Danny Horseele De Jonkman Le Chalet de la Forêt Comme Chez Soi Sea Grill Nuance Château du Mylord Aan Tafel bij Luc Bellings Hostellerie St-Nicolas La Durée N L’Air du Temps N Slagmolen Hostellerie Le Fox L'Eau Vive Pastorale ô ô ó õ ô õ ô õ ô ô ô ô ô ô ô õ Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Luxembourg Mosconi õ m Een heel goede keuken in zijn categorie / Une très bonne cuisine dans sa catégorie Plaats / Ville België / Belgique Aalst Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen – Boechout Beaumont – Solre-Saint-Géry Beerzel Zaak / Etablissement Comfort / Confort ’t Overhamme Bij Lam & Yin Dôme ’t Fornuis Het Gebaar Kommilfoo De Schone van Boskoop Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry De Tuinkamer ô ò ô ô ó ô ô ô ô Berlaar Berlare – Donk Blankenberge Blaregnies Bornem Braine-l’Alleud Brugge Brugge Brugge – Sint-Andries Brugge – Sint-Andries Brugge – Zedelgem Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles – Groot-Bijgaarden Bruxelles – Huizingen Bruxelles – Strombeek-Bever Chapelle-lez-Herlaimont Charleroi – Montigny-le-Tilleul Damme Deerlijk Dendermonde Dilsen Dinant – Sorinnes Dranouter Elewijt Fauvillers Gent Haaltert Hasselt Heure Houthalen Hulshout Huy Kasterlee – Lichtaart Knokke-Heist – Albertstrand Knokke-Heist – Duinbergen Knokke-Heist – Heist Knokke-Heist – Knokke Knokke-Heist – Het Zoute Koksijde Kortrijk Kruishoutem – Wannegem - Lede Lanaken – Rekem Lavaux-Sainte-Anne Leuven – Heverlee Leuven – Heverlee Liège Liège Mechelen Mechelen Mechelen – Sint-Katelijne-Waver Het Land Lijsterbes Philippe Nuyens Les Gourmands Eyckerhof Jacques Marit Den Gouden Harynck Sans Cravate A’Qi N Auberge de Herborist Ter Leepe Alexandre Bon-Bon Bruneau Jaloa Kamo La Paix Le Passage San Daniele Senza Nome La Truffe Noire Va Doux Vent N Michel Terborght ‘t Stoveke Pouic-Pouic L’Éveil des Sens De Zuidkant N Marcus ‘t Truffeltje Hostellerie Vivendum Hostellerie Gilain In de Wulf Kasteel Diependael Le Château de Strainchamps Jan Van den Bon Apriori JER Le Fou est belge Innesto Hof Ter Hulst Arabelle Meirlaen De Pastorie Jardin Sel Gris Bartholomeus Cuines,33 N De Oosthoek Ten Bogaerde Table d’Amis N ’t Huis van Lede Danny Vanderhoven N Lemonnier Arenberg Couvert couvert Héliport Le Jardin des Bégards N D’Hoogh Folliez Centpourcent ó ô ó ó ô ô ô ó ô ô ô ò ô õ ó ò ò ó ô ó ô ó ô ô ó ô ó ó ô ô ó ô ó ô ô ô ô ô ò ô ó ò ô ô ó ô ò ô ó ó ò ó ô ô ô ô ô ô ó ó Mons – Baudour Mons – Maisières Namur Namur – Lives-sur-Meuse Namur – Temploux Ninove Noirefontaine Oudenaarde Paliseul Pepinster Perwez Reninge Roeselare Sankt-Vith Sint-Martens-Bodegem Sint-Martens-Latem – Deurle Soheit-Tinlot Tongeren Tongeren Virton – Torgny Vrasene Waregem Wéris Zingem – Ouwegem Zolder – Bolderberg d’Eugénie à Emilie L’Impératif N Cuisinémoi La Bergerie l'Essentiel Hof ter Eycken Le Moulin Hideux Margaretha’s N La Table de Maxime Hostellerie Lafarque La Frairie ’t Convent Boury Zur Post Bistro Margaux Orangerie Le Coq aux Champs Magis De Mijlpaal Auberge de la Grappe d’Or Herbert Robbrecht Berto N Le Cor de Chasse N Benoit en Bernard Dewitte Prêt-à-Goûter ó ô ó õ ô ô ô ô ó õ ô õ ó ó ò ô ó ó ó ô ô ó ô ó ó Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Bourglinster Esch-sur-Alzette Frisange Gaichel Luxembourg Luxembourg Luxembourg – Kockelscheuer Mondorf-les-Bains Oetrange Schouweiler La Distillerie Favaro Lea Linster La Gaichel Le Bouquet Garni Clairefontaine Patin d’Or Les Roses Ma langue sourit Toit pour Toi ô ô ô ô ô õ ó ô ô ò Rijzende sterren 2013 voor m / Les espoirs 2013 pour m Plaats / Ville België / Belgique Antwerpen Bruxelles / Brussel Genk Zaak / Etablissement Comfort / Confort The Glorious Villa Lorraine De Kristalijn ò õ ô De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 De nieuwe sterren – Les nouvelles étoiles n Plaats / Ville België / Belgique Liernu Zaak / Etablissement L’Air du Temps Van m naar n De m à n Plaats / Ville België / Belgique Izegem Zaak / Etablissement La Durée m Plaats / Ville België / Belgique Brugge – Sint-Andries Bruxelles Damme Knokke-Heist – Knokke Kortrijk Lanaken – Rekem Liège Mons – Maisières Oudenaarde Waregem Wéris Zaak / Etablissement A’Qi Va Doux Vent De Zuidkant Cuines,33 Table d’Amis Danny Vanderhoven Le Jardin des Bégards L’Impératif Margaretha’s Berto Le Cor de Chasse De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 Vervallen sterren – Les suppressions d’étoiles n Plaats / Ville België / Belgique Éghezée – Noville-sur-Mehaigne m Plaats / Ville België / Belgique Antwerpen – Brasschaat Antwerpen – Stabroek Barvaux Brugge Temse Zaak / Etablissement L’Air du Temps (déménagement à Liernu / verhuis naar Liernu) Zaak / Etablissement Kasteel Withof De Koopvaardij Le Cor de Chasse (déménagement à Wéris / verhuis naar Wéris) Aneth Clandestino De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 Bib Gourmand = N : de nieuwe Bib Gourmand 2013 / les nouveaux Bib Gourmand 2013 Plaats / Ville België / Belgique Aalst Aalst Alle Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen Antwerpen Arlon Bastogne Baudour Bellem Berchem Berendrecht Bertrix Bilzen Blankenberge Bousval Braine-l’Alleud Brugge Brugge Brugge Brugge Brugge Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Burcht Charneux Corbion Couvin Damme Damme Daverdisse Denderleeuw Deurle Diksmuide Zaak / Etablissement Borse van Amsterdam N Het Verschil Le Charme de la Semois N Cuichine Dock’s Café Fong Mei N InVINcible Marcel Le Zoute Zoen Zinc Wagon Léo Le Faitout Den Duyventooren De Troubadour Reigershof Four et Fourchette ‘t Vlierhof Triton l’En-Quête du Goût Philippe Meyers Assiette Blanche Bistro Kok au Vin Kurt’s Pan N Pergola Kaffee Refter Bar Bik La Belle Maraîchère La Brasserie de Bruxelles N La Brasserie de la Villa N La Brouette Le Coq en Pâte Les Deux Maisons French Kiss Jardin de Pékin JB Kokuban N Mamy Louise La Manufacture De Maurice à Olivier N Maza’j N Ventre Saint Gris Viva M’Boma Chef’s Table Le Wadeleux Des Ardennes Nulle Part Ailleurs N De Lieve Luna Piena Le Moulin De Heeren van Liedekercke N The Green ‘t Notarishuys Dilbeek Dinant Dinant Durbuy Durbuy Durbuy Falaën Falmignoul Floreffe Gent Gent Gent Gesves Gouy-lez-Piéton ’s Gravenvoeren Habay-la-Neuve Hébronval Hermalle-sous-Argenteau Heusden Heusy Houtain-le-Val La Hulpe Huy Ittre Izegem Jalhay Jambes Klemskerke Knokke-Heist Knokke-Heist Knokke-Heist Knokke-Heist Kraainem Kraainem Kruibeke Lacuisine Liège Liège Liège Liège Lier Maaseik Marenne Mater Middelkerke Mirwart Mons Montignies-Saint-Christophe Montigny-le-Tilleul Mouscron Mouscron Mouscron Namur Namur Neupré Nivelles Nivelles Nossegem Omal Oostende De Smidse La Broche N Le Jardin de Fiorine Brasserie Fred N Clos des Récollets Le Fou du Roy La Fermette N Alain Stiers Le Relais Gourmand De 3 Biggetjes Le Grand Bleu Pakhuis La Pineraie Le Mont-à-Gourmet De Kommel Les Plats Canailles de la Bleue Maison Le Val d'Hébron Au Comte de Mercy Rooselaer La Croustade Chez Ginette N Louise N Les Caves Gourmandes Le Chabichou Villared Le Vinâve La Plage d’Amée De Kruidenmolen Aquilon La Croisette Lispanne Le Tire Bouchon D’Oude Pastorie N Sjo d’O De Ceder La Roseraie N Le Bistrot d’en Face El Pica Pica Enoteca Frédéric Maquin Numerus Clausus Bienvenue Les Pieds dans le Plat Zwadderkotmolen Hostellerie Renty Auberge du Grandgousier La Table du Boucher Lettres Gourmandes De Vous à Nous N La Cloche Mets gusta Au Petit Château Parfums de cuisine Au Phil des Saveurs N l’Apropos dis-moi où ? Divino Gusto Orange L’Isola Au Vieux Port Paliseul De Panne Petegem-aan-de-Leie Petit-Rechain Plancenoit Profondeville Profondeville Rendeux Saint-Sauveur Sint-Idesbald Sint-Jan-in-Eremo Sint-Kruis Sint-Michiels Sint-Niklaas Sterrebeek Stoumont Torgny Torhout Veurne Wanne Watou Wellin Wemmel Zaventem Zeebrugge Zwevezele Au Gastronome N Le Flore Bistro Marron N La Chapellerie Le Vert d'Eau La Cuisine d’un Gourmand Olivier Au Comte d’Harscamp Les Marronniers 8chef De Warande N ‘t Apertje N Tête Pressée Bistro De Eetkamer Chasse des Princes Zabonprés L’Empreinte du Temps Forum Olijfboom N La Métairie Gasthof ‘t Hommelhof La Papillote L’Auberge de l’Isard Brasserie Mariadal Channel 16 Bistro Cuisine Kwizien N Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Bourglinster Junglinster Luxembourg Luxembourg Luxembourg Luxembourg Strassen Wiltz Brasserie Côté Cour Parmentier La Bergamote N Caves Gourmandes Kamakura Mi et Ti Two 6 Two N Du Vieux Château De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 De nieuwe Bib Gourmand – Les nouveaux Bib Gourmand = Plaats / Ville België / Belgique Aalst Alle Antwerpen Brugge Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Couvin Denderleeuw Dinant Durbuy Falaën Houtain-le-Val La Hulpe Kraainem Lacuisine Montigny-le-Tilleul Namur Paliseul Petegem-aan-de-Leie Sint-Jan-in-Eremo Sint-Kruis Veurne Zwevezele Zaak / Etablissement Borse van Amsterdam Le Charme de la Semois Fong Mei Kurt’s Pan La Brasserie de Bruxelles La Brasserie de la Villa Kokuban De Maurice à Olivier Maza’j Nulle Part Ailleurs De Heeren van Liedekercke La Broche Brasserie Fred La Fermette Chez Ginette Louise D’Oude Pastorie La Roseraie De Vous à Nous Au Phil des Saveurs Au Gastronome Bistro Marron De Warande ‘t Apertje Olijfboom Bistro Cuisine Kwizien Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Luxembourg Strassen La Bergamote Two 6 Two De MICHELIN gids België – Luxemburg 2013 Le guide MICHELIN Belgique – Luxembourg 2013 Vervallen Bib Gourmand / Les suppressions de Bib Gourmand = Plaats / Ville België / Belgique Antwerpen Borgloon Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Bruxelles / Brussel Chênée Eksel Fosse-la-Ville Houffalize Houtave Jodoigne Laforêt Oostduinkerke Sint-Eloois-Vijve Tienen Turnhout Vlissegem Zaak / Etablissement The Glorious Ambrozijn El Txoko Le 830 Leonor Medicis Sérafine Switch De la Vigne… à l’Assiette Le Ponticino Deliciouz Le Vin100 La Fleur de Thym De Roeschaert Aux petits oignons Auberge Moulin Simonis Eglantier De Houtsnip De Refugie Lo Zio Vijfwege Grand-Duché de Luxembourg Groothertogdom Luxemburg Esch-sur-Alzette Lounge Favaro
