Châteauneuf du Pape 2007

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2007
Les splendides millésimes 2005 et 2006 sont aujourd’hui surpassés par le fabuleux 2007, millésime
que Parker considère comme le meilleur depuis 1978. Nous avons eu toutes les peines du monde pour
réunir les meilleures cuvées et dénicher ces nectars dont certains sont aujourd’hui quasiment
introuvables. La dégustation se fera entièrement à l’aveugle.
Beaucastel
Propriété des frères François et Jean-Pierre Perrin, le Château de Beaucastel est l’un des plus anciens
et des plus célèbres domaines de Châteauneuf-du-Pape. Conduit entièrement en biodynamie, leur
domaine de 70 hectares est formé de vignes ayant en moyenne 50 ans et donnant des rendements
très faibles, de 20-30 hl/ha. La forte proportion de Mourvèdre (40%) et l’assemblage des 13 cépages
autorisés dans le Châteauneuf-du-Pape rouge (40% Grenache, 20% de Syrah, Counoise et autres
cépages) contribuent à la complexité des vins de Beaucastel. La vendange est éraflée, l’élevage se fait
durant 8-18 mois dans des grands foudres (sauf la Syrah qui passe en barrique) et la mise en
bouteille est effectuée après un collage au blanc d’œuf mais sans filtration. 96/100 Parker, 170’000 bt.
Clos des Papes
Composé de vieilles vignes âgées en moyenne de 50 à 60 ans, le domaine du Clos des Papes (30ha)
s'étend sur 24 parcelles situées sur tous les terroirs de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Les
rendements sont faibles (21 hl/ha, la moyenne de l’appellation étant de 35), et le morcellement des
parcelles permet de mieux maîtriser les différences de maturité et d’assembler ainsi judicieusement
les terroirs. Le 2007 (65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah et 5% Vaccarèse, Counoise et
Muscardin), qui atteint 15.5% d’alcool, a été vinifié en cuves de céramique et élevé en grands foudres
durant un an avant l’assemblage des parcelles. 99+/100 Parker, 90'000 bt.
Clos St-Jean ‘Combe des Fous’ et ‘Deus Ex Machina’
Le Clos St-Jean fait partie depuis quelques millésimes de l’élite de l’appellation Châteauneuf-du-Pape,
en partie grâce aux conseils avisés du célèbre œnologue Philippe Cambie. Le domaine s’étend sur 43
ha et possède parmi les plus beaux terroirs de la région avec des Grenache de plus de 100 ans au
lieu-dit La Crau. Le Grenache est élevé en demi-muids de 600 lt, tandis que la Syrah et le Mourvèdre
sont élevés en barriques. La cuvée ‘normale’ (94/100 Parker) du domaine servira de mise bouche. La
cuvée ‘Combe des Fous’ provient d’une parcelle plantée en 1905 de 60% Grenache, 20% Syrah, 10%
Cinsault et 10% Vaccarèse. 100/100 Parker, 1’800 bt. Enfin la cuvé ‘Deus Ex Machina’ provient de
60% Grenache et 40% Mourvèdre. 100/100 Parker, 6'500 bt.
Ferrand
Philippe Bravay a repris il y a quelques années le domaine des mains de son père Charles qui vendait
sa vendange aux négociants. Son Châteauneuf-du-Pape est issu de vieilles vignes de 90% Grenache
âgées de 80-85 ans, et de 10% de Syrah, Mourvèdre et Cinsaut. Le vin passe 12-14 mois en cuves
avant d’être mis en bouteille sans filtration. 98+/100 Parker, 14’000 bt.
Av. du Simplon 19
Case Postale 294
CH-1920 Martigny
Tél +41 79 449 42 77
Fax +41 27 722 53 48
[email protected]
Cave :
Rue d'Aoste 5
1920 Martigny
Isabel Ferrando ‘Colombis’
Après avoir repris le Domaine Saint-Préfert, Isabel Ferrando a fait sa première cuvée ‘personnelle’
en 2005, et propose en 2007 une éblouissante cuvée ‘Colombis’, un 100% Grenache de vieilles vignes
(>60 ans), élevée en cuves de ciment et mis en bouteille sans filtration. 97/100 Parker, 6’000 bt.
Janasse ‘Chaupin’ et Vieilles Vignes’
Le Domaine de la Janasse, géré depuis 1991 par Chritophe Sabon et sa sœur Isabelle, tous deux
œnologues, possède 15ha en Châteauneuf. La cuvée ‘normale’ (95/100 Parker) accompagnera
l’agape, mais auparavant nous dégusterons la cuvée ‘Chaupin’, 100% Grenache sur sols sablonneux.
98/100 Parker, 18’000 bt. Enfin viendra la cuvée ‘Vieilles Vignes’, quintessence de l’appellation,
composée de 85% Grenache, 10% Syrah, 5% autres, issus d’une parcelle âgée de 60-100 ans.
Elevage pour ¾ en foudre et ¼ en barriques, dont 40% neuves. 100/100 Parker, 12’000 bt.
Marcoux ‘Vieilles Vignes’
Les deux sœurs Sophie et Catherine Armenier conduisent ce domaine de 17 hectares entièrement en
biodynamie depuis 1991. Les parcelles du domaine, compte tenu de son histoire, sont disséminées
dans plusieurs quartiers de l'appellation et donc bénéficient de toutes les nuances du terroir où le
Grenache domine (90 %). La cuvée ‘Vieilles Vignes’ (98% Grenache, 2% autres) est élevée pour
moitié en cuves inox, et pour moitié en barriques. 98/100 Parker, 4’000 bt.
Pegaü ‘Réservée’
Paul Féraud et sa fille Laurence produisent ce Châteauneuf-du-Pape de style traditionnel et
généralement capable d’un garde de plus de 20 ans. Le Domaine de 17 hectares est constitué de 11
parcelles dispersées dans toute l’appellation qui sont vinifiées séparément et assemblées avant
l'embouteillage. La cuvée Réservée (75% Grenache, 20% Syrah, 5% divers cépages autorisés) est
vinifiée traditionnellement à partir de vignes âgées de 30 à 50 ans vendangées très tardivement, avec
15 jours de fermentation en cuve, pressurage et vieillissement de 18 mois minimum en vieux foudres
de chêne. La mise en bouteille se fait sans filtration. 94-96/100 Parker, 60’000 bt.
Saint-Préfert ‘Réserve Auguste Favier’ et ‘Collection Charles Giraud’
Isabel Ferrando a commencé à Châteauneuf-du-Pape avec le désastreux millésime 2002. Forte de son
savoir-faire, elle rejoint aujourd’hui la cour des grands avec les vins de Saint-Préfert. La ‘Réserve
Auguste Favier’ est composée de 85% Grenache et 15% de Cinsault, issus de vieilles vignes, dont la
moitié est élevée en cuves de ciment et l’autre moitié en demi-muids de 600 litres. 96/100
Parker, 21'000 bt. La ‘Collection Charles Giraud’ provient de 60% Grenache et 40% Mourvèdre d’au
moins 60 ans, complètement élevés en demi-muids. 100/100 Parker, 8’000 bt.
DIONYSOS
René Bretz
César Conforti
Fabrice Thurre
José Vouillamoz