Le bien-être animal : fiction ou réalité?

Le bien-être animal :
fiction ou réalité?
Par
Daniel-Mercier Gouin
Coll. Denis Beaudoin
Plan de la présentation
Définition
Le point sur la réglementation ici et ailleurs
Les implications opérationnelles
Les implications économiques
Perspectives
P
ti
1
Définition
Qu’est-ce
bien-être
Qu
est ce que le bien
être animal?
La définition la plus répandue, les cinq « libertés »
des animaux :
ne pas souffrir de faim et de soif
ne pas souffrir de contrainte physique
être indemnes de douleurs,
douleurs de blessures et de maladies
avoir la liberté d'exprimer des comportements normaux
être protégé de la peur et de la détresse
Source : Farm Animal Welfare Council
Définition
Qu’est-ce
bien-être
Qu
est ce que le bien
être animal?
Un concept qui n’est pas mesurable directement
Le rôle de la communauté scientifique
Identifier les facteurs d’amélioration et de détérioration
Développer une série d’indicateurs au niveau de la santé,
du comportement et de la production
Élaborer des standards de conformité pour l’élevage, le
transport et l’abattage
Développer un processus d’audits et de certification
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Définition
Qu’est-ce
bien-être
Qu
est ce que le bien
être animal?
Pas d’indice objectif du degré d’atteinte
du bien-être animal
Au-delà de la science, une décision morale
Une situation acceptable vs inacceptable
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Le point sur la réglementation
Un encadrement à ll’échelle
échelle internationale
Organisation mondiale de la santé animale (OIE)
Groupe de travail sur le bien-être animal
Code sanitaire pour les animaux terrestres
Normes sur le commerce international d’animaux et de
leurs produits dérivés
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Le point sur la réglementation
LL’Europe
Europe a prôné la voie législative
Traités d’Amsterdam (1999) et de Lisbonne (2009)
Protocole sur la protection et le bien-être des animaux
Directives sur les normes minimales d’élevage, de
transport et d’abattage
Plan
bien-être
Pl d’action
d’ ti sur lle bi
êt animal
i l
Le point sur la réglementation
Au Canada
Canada, l’industrie
l industrie s’est
s est concertée
Conseil national pour les soins aux animaux d’élevage
Codes de pratiques recommandées (en révision)
Autorégulation des producteurs
D’abord à l’échelle fédérale, puis à l’échelle provinciale
Processus d’audit et de certification
Exemple :
Le Programme de soins aux animaux (PSA) dans le poulet
Stratégie nationale sur la santé et le bien-être des
animaux d’élevage
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Le point sur la réglementation
Au Québec
Québec…
Stratégie québécoise de santé et de bien-être des
animaux du MAPAQ
Sortie à la fin de l’année 2010…
Le point sur la réglementation
Normes du gouvernement ou de l’industrie?
l industrie?
Les inspections ou les audits?
Quelle que soit la voie choisie, il faut :
Un processus d’implantation
Un temps d’adaptation
Un contrôle du résultat
Et développer des grilles d’analyse objectives
en regard des critères
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Le point sur la réglementation
LL’harmonisation
harmonisation des normes à l’échelle
l échelle mondiale
Un enjeu de la concurrence internationale
Exemple :
Le différend sur les produits dérivés du phoque
opposant le Canada et l’Europe
Une collaboration naissante entre l’OIE et l’OMC
Implications opérationnelles
Élevage
Nutrition
Aliments
Eau
Milieu ambiant
Température
Humidité relative
Qualité de l’air
Éclairage
Manipulations
Formation du personnel
Logement
Conception de l’espace
Densité de peuplement
Gestion des litières
Transport
Véhicule
Conception de l’espace
Densité de chargement
Durée du trajet
Intempéries
Abattage
Local de stabulation
Conception de l’espace
Densité de peuplement
Immobilisation, étourdissement
et mise à mort
Méthodes et vitesse
Formation du personnel
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Porc
Enjeux dans l’élevage
Porcelets
Castration à vif
Sevrage précoce
Pratiques de la coupe des dents et de la queue
Porcs et truies
Faible espace disponible
Restrictions comportementales
Cages de gestation individuelles
Volaille
Enjeux dans l’élevage
Poules pondeuses
Faible espace disponible
Restrictions comportementales
Poulets de chair et dindons
Densité d’élevage élevée
Taux de croissance accéléré
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Porc
Implications opérationnelles
Production porcine
Les nouvelles normes obligatoires
En Europe, dès 2013 :
Interdiction des cages de gestation
Amélioration de la qualité des surfaces au sol
Augmentation de l’espace
l espace disponible
Restrictions concernant les mutilations
Sevrage interdit avant quatre semaines
Au Canada, dès 2012 :
Amélioration notable mais moins prononcée qu’en Europe
Source : Commission européenne (2001) et CCP (2010)
Volaille
Implications opérationnelles
Poules pondeuses
Les nouvelles normes obligatoires
En Europe, dès 2012 :
Cage d’une surface de 116 po2 « enrichie » d’un nid, d’une
litière, d’un perchoir, d’une mangeoire, etc.
Au Canada,, dès 2011 :
Cage d’une surface de 67 po2 pour les poules blanches
Cage d’une surface de 75 po2 pour les poules brunes
Source : Commission européenne (1999) et CNSAE (2003)
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Implications opérationnelles
Dans l’actualité
l actualité, une simplification du concept
Utilisation d’images-chocs
Campagnes médiatiques
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Implications économiques
Bien-être
A
Bien-être
« naturel »
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
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Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
Bien-être
« naturel »
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
Bien-être
« naturel »
Bien-être
« adéquat »
C
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
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Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
Bien-être
« adéquat »
Bien-être
« naturel »
C
D
Bien être
Bien-être
« minimal »
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
Bien-être
« naturel »
Bien-être
« adéquat »
C
D
Bien être
Bien-être
« minimal »
E
Cruauté?
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
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Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
Bien-être
« adéquat »
Bien-être
« naturel »
C
D
Bien être
Bien-être
« minimal »
E
Cruauté?
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
Implications économiques
Bien-être
Bien-être
« maximal »
B
A
C
Bien-être
« adéquat »
C
Bien-être
« naturel »
D
Bien être
Bien-être
« minimal »
E
Cruauté?
Productivité
Source : Schéma adapté de McInerney (2004)
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Implications économiques
Porc
Variation des coûts de production
Étude américaine sur la production porcine
Du système de confinement conventionnel au…
+ 18 %
+9%
rejet de la
cage de gestation
système basé
sur le pâturage
Source : Seibert et Norwood (2011)
Volaille
Implications économiques
Variation des coûts de production
Étude européenne sur les poules pondeuses
De la cage conventionnelle à la…
+ 22 %
+ 14 %
+4%
cage
cage
« agrandie » « enrichie »
poule
en liberté
Source : Van Horne (2006)
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Implications économiques
Amélioration du bien-être
bien être = baisse des profits?
Oui et non!
Une opportunité pour les innovateurs
Multiplications des labels
Une possibilité de tirer une prime du marché
Exemple :
La viande certifiée biologique
Mais avec la généralisation d’une norme, un retour à la
normalité est à prévoir…
Perspectives
Qui va imposer les normes?
Le gouvernement
Les scientifiques
Les groupes de pression
Les acteurs du marché
Exemple :
L’exclusion des œufs « de batterie »
Les transformateurs : Unilever en France
La grande distribution : Marks & Spencer au Royaume-Uni
Les chaînes de restaurant : McDonald’s en Europe
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Perspectives
Où est la limite?
Améliorer le bien-être des animaux?
Normes adéquates basées sur la science
ou
Rechercher un avantage commercial?
Normes imposées par les détaillants
ou
Défendre les droits des animaux?
Végétalisme
Perspectives
Bien-être
Bien-être
« maximal »
Être
proactifs!
B
A
Bien-être
« naturel »
Bien-être
« adéquat »
C
D
Bien être
Bien-être
« minimal »
E
Cruauté?
Productivité
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Période de questions
Avec dynamisme et rigueur,
le Groupe AGÉCO offre des services d’experts-conseils
à l’ensemble des entreprises agroalimentaires.
• Études économiques
• Mise en œuvre du développement durable
(analyse du cycle de vie, approvisionnement responsable)
• Enquêtes, profils sectoriels et coûts de production
• Planification stratégique
• Conférences sur mesure sur
des sujets d’actualité
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