Soupe carottes orange - Primeurs de la Palud
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Soupe carottes orange - Primeurs de la Palud
Soupe de carottes à l'orange Crédit photo : @bloggyboulga, Flickr Saison : Novembre - Décembre - Janvier - Février Ingrédients (pour 6) 1kg de carottes 2 pommes de terre 3 oranges non traitées 1 morceau de gingembre frais 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. d’huile d’olive 1L de bouillon de légumes 20cl de crème liquide Sel, poivre Conseils de votre primeur Utiliser le jus d'une orange fraîche rajoute du goût à votre recette. La carotte de sable rajoutera du goût à votre soupe. Pensez à l'oignon rosé pour plus de saveur. Préparation Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre et coupezles en tronçons. Râpez finement le gingembre de façon à obtenir une cuillère à soupe. Epluchez et émincez l’ail et les oignons Lavez les oranges. Prélevez le zeste d’une orange puis pressez les 3 fruits. Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive, l’ail, les oignons et le gingembre râpé. Remuez bien et faites dorer 5 mn à feu moyen. Ajoutez les carottes, le zeste d’orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrez. Au bout de 5 mn, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire l’ensemble 25 mn. Mixez en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée. Au dernier moment, ajoutez la crème pour lier l’ensemble. Cette recette vous est offerte par 465 Rue de la Petite Palud 29800 Landerneau 02.56.31.85.62 [email protected]