PlaquetteOutils2Gestion - Club des Entreprises de Mérignac

Qui suis-je :
Fille de restaurateurs, j’ai suivi une formation en administration et gestion des entreprises
commerciales, dont une spécialisation en création d’entreprise.
Mon parcours professionnel m’a amené à travailler pour différents types de restauration.
I La première en restauration rapide en qualité d’assistante manager.
I La deuxième dans un hôtel restaurant traditionnel, à l’étranger, en qualité d’assistante
manager.
I Et enfin de 1995 à 2013, j’ai assisté un chef d’entreprise en qualité de « bras droit ». Ce
« groupe » est composé de plusieurs structures juridiques et plusieurs sites aux concepts
différents.
Aujourd’hui, connaissant parfaitement le métier de restaurateur, j’ai décidé de collaborer
avec d’autres chefs d’entreprises.
Mon activité principale est l’accompagnement de la petite entreprise et plus précisément
du dirigeant dans l’exploitation de son affaire, je travaille en complémentarité de l’expert
comptable.
Sylvie De Checchi
Tél. 06 08 68 35 30
[email protected]
127 avenue Maréchal Gallieni - 33700 Mérignac
Conseil en organisation,
gestion et social.
Expertise en restauration.
Des solutions pour la valorisation
et l’optimisation de votre établissement.
Dans un environnement complexe très règlementé ainsi qu’un contexte de crise,
avoir comme seul outil un bilan ne suffit plus, vous ne devez pas attendre.
Les Outils2Gestion vous aideront à comprendre, analyser et anticiper.
Nos domaines :
OUTILS ORGANISATION
• Classement et contrôle des documents à destination de l’expert comptable
• Aide aux démarches administratives
• Aide à la mise en conformité (hygiène, règlementation...)
OUTILS DE GESTION
• Mise en place de tableaux de bords
(analyses achats, C.A, ventes, charges du personnel...)
• Mise en place de procédures pour l’optimisation de votre rentabilité
(suivi des stocks, fiches techniques, ratios mensuel...)
• Aide à la gestion de trésorerie (encaissements, échéanciers fournisseurs, banque...)
OUTILS SOCIAL
• De la due au solde de tout compte
• La paie mensuelle
• Les déclarations sociales (Urssaf, organisme de retraite, prévoyance...)
• Assistance lors de situations complexes
Vos questions / Mes réponses
Exploiter un restaurant est-ce encore rentable ?
Bien sur mais ce sera au prix d’une très grande rigueur, et surtout la mise en place de
contrôles, tant au niveau de vos achats, vos ventes, votre production, vos calculs de
marge, en bref le suivi de vos chiffres.
Comment calcule-t’on un ratio ?
Il existe plusieurs types de ratios, le plus utilisé le ratio de productivité, selon votre
type de restauration des minimas existent et permettent de se comparer.
Pour cela il faudra connaitre votre stock, vos achats consommés, votre chiffre
d’affaires ventilé entre l’alimentaire et les boissons.
Les salariés : quelles sont mes obligations en ce qui concerne
le temps de travail, le temps partiel et la prime de T.V.A ?
Le temps travail hebdomadaire est de 35 ou 39 heures, le cumul de temps partiels
permet de travailler jusqu’à 48 heures par semaine.
Le temps partiel jusqu’en juin 2014 pas de minimum, pour la suite les organisations
syndicales espèrent faire évoluer la loi.
A la suite à l’augmentation de la T.V.A. au 1e janvier 2014, le règlement de la prime
concernera la période de juillet 2013 à décembre 2013.
Pourquoi faire appel à mes services :
Un accompagnement I Une proximité I Une disponibilité I Une flexibilité