Crèmes au chocolat vegan,Hachis végétarien,Falafels #Liban

Crèmes au chocolat vegan
Cela fait un moment que j’essaye de faire des crèmes desserts
végétales sans vraiment être satisfaite du résultat final.
Ainsi lorsque j’ai découvert le lait d’avoine et la crème de
soja cuisine dans la Dégustabox de septembre, je me suis
immédiatement que j’allais à nouveau essayer de faire une
crème dessert végétale.
Au grès de mes recherches sur le net, je suis tombé sur les
recettes de crèmes desserts vegan de jujube en cuisine. La
texture de ses crèmes se rapprochant de ce que j’aimerais je
me suis inspiré de ses recettes pour mes crèmes. Je ne
regrette pas mon choix car, je suis ravi du résultat!
Ingrédients pour 4 verrines
25 cl de lait d’avoine ALPRO
25 cl de crème cuisine soja ALPRO
35 g de sucre de cane complet
20 g de fécule de maïs
100 g de chocolat pâtissier
Préparation
Mélanger doucement la fécule de maïs dans 15 cl de lait
d’avoine froid et réserver.
Faire fondre, à feu doux, le chocolat en morceaux dans la
crème et le reste de lait d’avoine.
Ajouter le sucre et bien mélanger.
Verser le mélange lait-fécule dans la casserole et faire
chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention
de la consistance désirée. Plus vous la faites chauffer, plus
elle épaissit.
Verser dans les ramequins.
Lorsque les crèmes sont refroidies, réfrigérer au moins deux
heures avant de déguster.
Hachis végétarien
Depuis quelques temps je mange de moins en moins de viande.
J’ai donc décidé de préparer un hachis végétarien à base de
courgettes et de carottes. Cette recette était ma
participation au #WeekEndCookingChallenge N°3 de CuisineAZ.
Ingrédients
1 kilogrammes de pomme de terre
4 grosses courgettes râpées
2 carottes râpées
1 oignons
3 c. à soupe d’huile (j’ai utilisé l‘huile aromatisé au
romarin Soléou qui était dans la Degustabox du mois de
juillet)
10 centilitres de lait
1 c. à soupe de concentré de tomates
600 millilitres de bouillon de légumes
2 feuilles de lauriers
1 brin de romarin
1 c. à café de muscade en poudre
sel et poivre
Préparation
Peler et laver les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terres jusqu’à ce qu’elles soient
tendre.
Les égoutter.
Écraser les pommes de terre. Ajouter le lait, la muscade, le
set et le poivre. Bien mélanger.
Réserver.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile avant d’y faire
revenir les oignons.
Ajouter la courgette et les carottes et faire revenir pendant
5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, le concentré de tomate, le
laurier et le thym.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Retirer les feuilles de laurier et la branche de thym.
Faire chauffer le four en mode grill.
Verser les légumes dans un plat à four et les recouvrir de
purée.
Faire griller au four jusqu’à ce que le hachis soit doré.
Falafels #Liban
Lorsque j’étais adolescente, avec ma famille, j’allais souvent
dans un restaurant Libanais de Toulouse.
Je pense que c’est à cette période que j’ai commencé
à apprécier la découverte de nouvelles saveurs.
Ainsi, lorsque dans le dernier magazine 750 G j’ai trouvé une
recette de Falafels libanais, ni une ni deux, je me suis lancé
dans la préparation…
Enfin, c’est une façon de parler. En effet il faut tout de
même attendre 12 h 00 que les pois chiches gonflent à l’eau
avant de se lancer.
Mais cette attente vaut le coup !!!
Voici la recette pour une trentaine de falafels :
Ingrédients
500 g de pois chiches secs (il ne faut surtout pas utiliser de
pois chiches en boîtes)
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 petit oignon
1 c. à c. de bicarbonate de soude
2 c. à c. de coriandre moulue
2 c. à c. de cumin moulu
1/4 de c. à c. de piment de Cayenne
2 c. à c. de sel
1 litre d’huile de friture
Préparation
La veille : faire tremper les pois chiches dans un saladier
rempli d’eau. Il faut qu’ils trempent au moins 12 h.
Une fois les pois chiches gonflés, les égoutter et les sécher
avec un torchon propre.
Laver, sécher et hacher le persil (le haut du bouquet).
Peler l’oignon et le couper en morceaux.
Peler les gousses d’ail et les couper en deux.
Mixer grossièrement l’oignon et l’ail.
Ajouter le persil, les épices, le sel, le bicarbonate et la
moitié des pois chiches et mixer par à-coups, puis en continu.
Le mélange doit s’amalgamer de sorte à pouvoir former des
boules.
Réserver dans un saladier.
Mixer le reste des pois chiches.
Les incorporer à la première préparation.
Laisser reposer 1 heure.
Confectionner des boules de préparation de la taille d’une
belle noix.
Faire chauffer l’huile et déposer les falafels (en prenant
soin qu’ils ne se collent pas entre eux) dans le bain de
friture. Les cuire entre 5 et 6 minutes en les retournant à
mi-cuisson.
Déposer les falafels cuits dans une assiette recouverte de
papier absorbant.
J’ai servi ces falafels à l’apéritif accompagnés d’une sauce
composé de 4 c. à s. de tahiné (ou tahin,
sésame), 4 c. à s. de jus de citron vert,
et râpée, 1 c. à s. d’huile d’olive,
chaude. La consistance doit être celle
épais.
c’est de la purée de
1 gousse d’ail pelée
du sel et de l’eau
d’un fromage blanc
Source : magazine 750 g – n°12 – juillet – aout – septembre
Gâteau façon bounty #vegan
Depuis quelques mois, j’essaye de limiter l’apport de sucre
ajouté dans notre alimentation. J’ai toujours fait attention,
mais j’ai pris conscience que le sucre était partout … même
dans les gâteaux d’apéritifs industriels ! Le sucre n’étant
pas l’ami de notre santé, j’ai décidé de réagir !!
Je suis donc perpétuellement à la recherche de recette avec
peu, voire pas du tout, de sucre. Lors de mes recherches je
suis tombé sur cette recette de gâteau façon bounty (en plus
il est sans gluten, sans beurre et vegan !!).
Je trouve que l’intitulé est très gourmand !
Ce gâteau façon bounty a rencontré un petit succès auprès de
mon mari et mes collègues.
Voici la recette pour 4 gâteaux individuels,
(avec quelques
modifications par rapport à l’originale)
Ingrédients
100 g de noix de coco râpée
1 banane bien mûre
160 g de crème de soja
50 g de chocolat pâtissier au lait
Préparation
Préchauffer le four à 180°c.
Écraser la banane à la fourchette.
Ajouter 100 g de crème de soja et enfin la noix de coco.
Verser la préparation dans des ramequins ou des mini moules à
tarte en carton allant au four.
Enfourner 10 min à 180 °c.
A la sortie du four, laisser refroidir.
Faire chauffer 60 g de crème de soja avec le chocolat.
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Répartir dans les ramequins.
Réfrigéré au moins 4 heures. Il faut que le chocolat fige
légèrement.
Si
je
au
de
vous désirez avoir un chocolat “craquant”, comme un bounty,
vous conseille de faire fondre 200 g de chocolat pâtissier
bain-marie, de le verser (sans crème de soja) sur la noix
coco et de réfrigérer jusqu’au durcissement.