cnfpt_ restauration
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CENTRE NATIONAL DE LA FONCTION PUBLIQUE TERRITORIALE www.cnfpt.fr Extraction du 10 juin 2013 à 09:22 OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : SÉCURITÉ / Sous-domaine : Sécurité des agents au travail NOUVEAU PRÉVENIR LES RISQUES PROFESSIONNELS EN RESTAURATION COLLECTIVE Durée 1 jour LINGOLSHEIM R004 - 12/06/13 Information et Inscription Alsace-Moselle Jean Louis Darciaux 03 87 39 97 40 COLMAR R005 - 05/12/13 Inscriptions ouvertes Information et Inscription Alsace-Moselle Jean Louis Darciaux 03 87 39 97 40 Code stage: P5061 PUBLIC Tout agents chargé de prévention, et/ou concerné par la mise en place d'action de prévention auprès des personnels de restauration collective. OBJECTIFS - Connaître les enjeux de la prévention des risques professionnels sur le plan réglementaire et financier. - Savoir reconnaître les risques spécifiques en utilisant les bons outils d'analyse selon les situations de travail. - Déterminer des solutions de changements et mettre en place des outils de veille. CONTENU - Les enjeux de la rpévention sur le plan reglementaire, humain et financier. - La démarche d'évaluation des risques. - Repérer et analyser les situations de travail. - Elaborer des solutions et pistes de transformation des situations de travail. - Construire un projet de prévention. - Assurer un suivi. Extrait le 10/06/13 Stages OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire NOUVEAU MÉTHODE HACCP EN CUISINE RELAIS Durée 2 jours LINGOLSHEIM R030 - 29-30/08/13 Inscriptions ouvertes Information et Inscription Alsace-Moselle Delphine Bouvier 03 88 10 31 00 Code stage: M2004 PUBLIC Responsables et personnels de cuisine relais. OBJECTIFS Disposer des connaissances nécessaires pour la mise en place de la méthode HACCP en cuisine relais. CONTENU - La réglementation en matière d'hygiène. - Les principaux risques en cuisine relais. - La spécificité de l'application de la méthode HACCP en cuisine relais. MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Apports théoriques, échanges sur la base des situations des participants. Extrait le 10/06/13 Stages OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Distribution et service NOUVEAU AMÉLIORER LA QUALITÉ DE L'ACCUEIL EN RESTAURANT COLLECTIF Durée 2 jours METZ R006 - 17-18/06/13 Information et Inscription Alsace-Moselle Delphine Bouvier 03 88 10 31 00 Code stage: M3006 PUBLIC Agent en charge de la mise en place et du service dans les restaurants collectifs. OBJECTIFS - Connaître les facteurs qui améliorent l'accueil des convives en restaurant collectif. - Organiser un service efficace, convivial et de qualité. - Prendre en compte les particularités des usagers. CONTENU - La fonction d'accueil dans les établissements publics : qualité des services rendus à la population. - Le restaurant collectif : les menus, la décoration, la mise en place, le service, la communication. - Habitudes comportementales des différents groupes sociaux : poids des traditions, des coutumes et des usages. MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Apports théoriques, discussions, débats. Extrait le 10/06/13 Stages OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : RESTAURATION / Sous-domaine : Hygiène et sécurité alimentaire NOUVEAU ALLERGIES ALIMENTAIRES : CONNAISSANCES DE BASE Durée 2 jours METZ R021 - 09-10/09/13 Inscriptions ouvertes Information et Inscription Alsace-Moselle Delphine Bouvier 03 88 10 31 00 Code stage: M2018 PUBLIC Personnel concerné par l'alimentation ou la distribution de repas. OBJECTIFS Etre capable de : comprendre le phénomène allergique, disposer d'éléments de vigilance pour l'alimentation et la distribution des repas. CONTENU - Le phénomène allergique. - Les causes d'allergies alimentaires. - Les attitudes de prévention. MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Apports théoriques. Extrait le 10/06/13 Stages OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : GÉNIE TECHNIQUE / Sous-domaine : Maintenance des bâtiments tout corps d'état NOUVEAU TECHNIQUES D'HYGIÈNE ET DE DÉSINFECTION DES LOCAUX SPÉCIFIQUES Durée 1 jour Niveau Fondamentaux ALSACE R003 - 07/10/13 Inscriptions ouvertes Information et Inscription Alsace-Moselle Olivier Masson 03 88 10 31 00 Code stage: SX2Q1 PUBLIC Agents d'entretien polyvalent (agents d'entretien, ouvriers nettoyeurs de locaux, nettoyeurs polyvalents, agents de ménage), gardien d'équipement sportif, ATSEM OBJECTIFS Effectuer le nettoyage des locaux spécifiques (sanitaires) dans le respect des conditions d'hygiène attendues et de sécurité. CONTENU - Définition des termes et utilisation dans les pratiques d'entretien de ces locaux. - Différence entre hygiène et désinfection : la place de celle-ci dans les opérations de nettoyage. - Supports et objets d'un local sanitaire et choix d'un mode opératoire pertinent. - Surfaces (évier, lavabo, cuvette, sols, sèche-main, robinet...), types de salissures et élimination. - Ordonnancement des tâches (fiche méthode selon les éléments à nettoyer). - Utilisation des produits : gestes qui facilitent leur efficacité. - Précautions de manipulation des produits (repérage des effets nocifs, séparation des détergents...). - Caractéristiques d'un produit, risques liés à l'utilisation et protection (dosage de produit, port d'un équipement adapté pour se protéger...). MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Ce stage vise en grande partie à transmettre des savoir-faire et s'appuiera donc sur des mises en pratique et des expérimentations concrètes des techniques abordées Ce stage appartient à l'itinéraire suivant : - Itinéraire I1Q07 Extrait le 10/06/13 Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Stages OFFRE DE FORMATION DU CNFPT DOMAINE : SOCIAL SANTÉ / Sous-domaine : Prévention et promotion de la santé NOUVEAU HYGIÈNE ALIMENTAIRE ET RISQUES DANS LES ÉTABLISSEMENTS RECEVANT DU PUBLIC Durée 2 jours BESANÇON I001 - du 23 au 24/09/13 Information et Inscription Franche Comté Dorine Caraes 03 81 41 98 48 Code stage: K57US PUBLIC Agents et techniciens des services communaux d'hygiène et de santé, responsables de services de restauration collective OBJECTIFS - Connaître le cadre réglementaire autour de l'hygiène et des nuisances olfactives - Avoir une bonne connaissance des risques pour la santé - Savoir mettre en oeuvre des réponses adaptées et applicables CONTENU - Cadre réglementaire - Les risques sanitaires - Procédures de contrôle - Repérage des différentes procédures à mettre en place selon la situation Extrait le 10/06/13