Crêpes aux poireaux

ASIE
Crêpes aux poireaux
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-
2 poireaux
2 oeufs
6 cuillères à soupe non rases de farine
3 cuillères à soupe d'huile
du lait (prévoir environ 20 cl)
sauce soja (japonaise, ma préférée)
huile de sésame (facultatif)
Préparation de la recette :
Nettoyer les poireaux, les émincer et les faire revenir dans de l'huile de sésame,
laisser cuire à couvert environ 30 mn (ils doivent être cuits mais pas trempés).
Saler avec un peu de sauce soja.
Battre les oeufs avec l'huile, la farine et un tout petit peu de lait pour détendre.
Lisser (les grumeaux doivent partir facilement, sinon mouiller un peu au lait).
Ajouter un trait de sauce de soja pour saler.
Une fois la pâte lissée, ajouter le lait jusqu'à avoir une pâte fluide et assez liquide
(une banale pâte à crêpes).
Ajouter les poireaux un peu tiédis, mélanger.
Faire cuire de petites crêpes de 3 mm d'épaisseur dans une poêle à blinis ou une
poêle de petit diamètre.
Servir chaud ou tiède avec de la sauce soja.
Les crêpes en elles-mêmes ne doivent pas être très salées, c'est la sauce de soja
qui sale le tout.
On peut les faire d'avance et les repasser à la poêle pour les réchauffer.
nouilles chinoises
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 4 belles escalopes de poulet(700 g)
- 1 gros oignon
- 2 ou 3 échalotes
- 400 g de nouilles chinoises
- 1 bocal de légumes pour nouilles chinoises 175g (poivron rouge et vert, carotte,
pousse de bambou, champignon noir)
- 1 bocal salade chinoise 175 g (pousse de soja, carotte, chou blanc, épis de mais)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- paprika, poivre et sel
- 5 à 10 cl de sauce soja
Préparation de la recette :
Couper finement oignon et échalote, les faire revenir dans le wok avec de l'huile
sur feu doux.
Mettre l'eau des nouilles à bouillir avec un peu de gros sel dans une marmite ou
une cocotte.
Pendant ce temps émincer le poulet puis le mettre dans le wok à feu moyen pour
les saisir. Ajouter poivre, paprika et sel selon le goût. Laisser mijoter à feu doux,
avec couvercle.
Dès que l'eau bout, baisser le feu et mettre les nouilles pendant 4 minutes pas
plus, pas moins. A l'aide d'une cuillère en bois les décoller les unes des autres. Les
égoutter et les rajouter dans le wok petit à petit afin de bien mélanger.
Ajouter la sauce soja. C'est prêt !