La Poêle - Wok

La
Poêle - Wok
Caractéristiques :
• Référence 9281
• Diamètre 28 cm
• Contenance maximale 4,5 litres
• Semelle thermique compatible tous feux, Ø 14 cm
• Un manche et une poignée
Conseils d’utilisation
Grâce à sa semelle thermique vous pourrez réaliser des grillades sans matière grasse.
Un préchauffage à vide confirmé par le test de la goutte d’eau, vous indiquera le bon
moment pour démarrer la cuisson.
Préchauffage Fort 5 sur 6 ou 10 sur 12 * pour des saisies de viande
Préchauffage Doux 3 sur 6 ou 6 sur 12 * pour des sautés de légumes
Les aliments seront toujours préalablement détaillés en lamelles, bâtonnets, cubes
pour une cuisson plus rapide.
Des cuissons avec ou sans couvercle
SANS COUVERCLE
Pour Griller - frire - faire sauter, blondir tout en remuant et en maintenant la source de
chaleur (sautés de viandes et de légumes…).
AVEC LE COUVERCLE CLOCHE (Réf. 9228) OU PLAT (Réf. 9245)
Pour la réalisation de vos mijotés, soupes ou fondues chinoises.
Beaucoup de cuissons démarrent par des grillades
puis sont réservées.
SANS MATIERE GRASSE (viande non marinée)
AVEC DE L’HUILE (friture)
AVEC UN FILM D’HUILE (viande marinée)
La cuisson au wok vous demandera d’être présent
afin de donner à chaque aliment exactement la
consistance que vous souhaitez.
N’hésitez pas à préparer des marinades variées
pour parfumer les viandes et les poissons.
Les légumes détaillés libèrent plus facilement leur
humidité lors de la cuisson, vous choisirez de couvrir
ou non selon le résultat désiré : légumes poêlés ou étuvés.
Cuisson avec des matières grasses :
Versez l’huile dans la poêle - wok froide puis chauffez l’ensemble pour frire.
Le "Test de la goutte d’eau" :
Le moment de cuisiner sera toujours confirmé par le "Test de la goutte d’eau".
La durée du préchauffage pourra varier suivant la qualité du préchauffage, fort ou doux.
Lors des premières utilisations, chronométrez le temps nécessaire à sa réalisation, ainsi
aux prochains préchauffages votre minuteur sonnera une fois le temps écoulé.
Les différentes étapes du "Test de la goutte d’eau" sont :
Laissez tomber pendant le préchauffage un peu d’eau du bout des doigts ou à l’aide d’une
cuillère à café.
L’eau versée reste dans le fond encore froid :
essuyez – la à l’aide d’un papier absorbant et
attendez quelques secondes pour recommencer
le test .
Cuisson avec un film d’huile :
Pratiquez un préchauffage confirmé par le test de la goutte d’eau.
Dans ce cas votre cuisson suivra immédiatement pour ne pas laisser surchauffer le
film d’huile.
Pour les utilisateurs de cuisinières à gaz choisissez le petit brûleur car la cuisson au
wok se réalise sur sa semelle et non sur les parois qui risquent de jaunir.
L’eau s’évapore mais le fond n’est pas assez
chaud. Patientez encore quelques secondes puis
recommencez.
Cuissons sans matière grasse :
Le test de la goutte d’eau est indispensable.
Rappel :
GRILLER SAISIR ROTIR SANS MATIERE GRASSE
NECESSITE UN PRECHAUFFAGE DE L’USTENSILE ET
LE TEST DE LA GOUTTE D’EAU
LE PRECHAUFFAGE A VIDE :
Fort pour les viandes : thermostat réglé à 5 sur 6 ou 10 sur 12 *.
Doux pour les légumes, omelettes, oignons à faire suer, poisson : thermostat réglé à
3 sur 6 ou 6 sur 12*.
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Maintenant l’eau ne s’évapore plus mais forme
des gouttes qui perlent pour se rassembler sans
grésiller
LE TEST DE LA GOUTTE D’EAU CONFIRME LA
BONNE QUALITE DU PRECHAUFFAGE
Selon votre source de chaleur la durée peut varier de 2 à 4 mn pour un préchauffage
fort.
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Avant utilisation
Lavez votre ustensile à l’eau chaude savonneuse.
La poêle - wok Baumstal ne nécessite aucun traitement particulier à l’huile.
Pour l’entretien il conviendra de se référer strictement aux conseils ci-dessous.
Conseils d’entretien
Après utilisation de la poêle - wok, versez de l’eau chaude pour diluer les
sucs résiduels. Puis nettoyez-la avec un peu de produit vaisselle et une
éponge.
En cas de besoin, n’hésitez pas à utiliser un tampon abrasif ou
une paille d’inox.
Un nettoyage régulier au savon à l’argile ravivera son éclat
d’origine.
Attention : Ne jamais utiliser de l’eau de javel ou un produit
chloré.
En complément : Les couvercles plat et cloche Ø 28 cm, compatibles avec tous les
ustensiles de la gamme de même diamètre
Couvercle plat
réf : 9245
Couvercle cloche
réf : 9228
Sur le même thème : Le wok – cataplana Baumstal Ø 36 cm réf. 9280 : 2 ustensiles en 1
Le wok pour toutes préparations asiatiques : sautés de
légumes et de viandes, mais aussi cuissons mijotées.
Le cataplana pour les spécialités portugaises de
poisson, viandes et coquillages.
* Nos conseils thermostat sont donnés à titre indicatif. Leurs applications pratiques
peuvent varier selon votre plaque de cuisson.
LE MEILLEUR DU CRU EST DANS LE CUIT
EURO BAUMSTAL - 10 rue de l’Usine BP 30223 WITTISHEIM
67604 SELESTAT CEDEX
Tél. : 03 88 85 82 64 - Fax : 03 88 85 84 44
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