CUISINE - ATELIER CULINAIRE CHEZ PASSIONFROID À

19/03/2015 à 05:00
CUISINE - ATELIER CULINAIRE CHEZ PASSIONFROID
À MILLERY POUR DES BÉNÉVOLES DE BANQUES
ALIMENTAIRES
« Les tomates, il faut mieux les couper en petits morceaux. » Gérald Mertens donne ses conseils. « On
en est où des pommes de terre ? Qui a épluché l’ail ?…. » : il s’inquiète aussi régulièrement de savoir où
en est la popote.
Le conseiller culinaire de PassionFroid, la filiale produits frais et surgelés du groupe Pomona, fait face
d’habitude soit à des clients venus pour des présentations de gammes spécifiques, soit des vendeurs en
formation devant lesquels il répète des démonstrations. Mais là, il s’agit d’une quinzaine de bénévoles
des Banques alimentaires et d’associations partenaires du secteur de Nancy. « À leur demande, on
réalise des recettes avec des aliments très basiques : tomates, pommes de terre, courgettes, oignons…
ceux qu’ils utilisent le plus couramment », rapporte-t-il. Des préparations rapides, aussi simples
qu’originales, à la fois bonnes et faciles à reproduire. En entrée : un tourin, potage à base de tomates.
En plat de résistance : des pommes de terre et des tomates farcies. En dessert : du pain perdu, en le
remplaçant là par de la brioche, et une compote de pommes.
Mécénat de compétences
Après une visite des entrepôts, tout le monde met la main à la pâte. La répartition des tâches s’effectue
sans ordre. Il y a ceux qui épluchent, les pommes et les patates ; ceux qui hachent, les oignons ou les
tomates ; ceux qui touillent, qui malaxent. Chacun a quelque chose à faire autour du plan de travail, et
très vite quelques succulentes odeurs émanent et se mélangent. Tout le monde s’exécute avec
application dans la bonne humeur.
Cet atelier culinaire, on appelle ça du mécénat de compétences. Mis en œuvre dans le cadre du soutien
apporté par le groupe Pomona aux Banques alimentaires, formalisé par la signature d’une convention
le 1er avril 2014 avec la fédération. « On travaillait déjà ensemble au plan local avant, et depuis ça s’est
renforcé », indique Rodolphe Garcia, le directeur commercial de PassionFroid. En allant plus loin que
le seul don de marchandises, élément fondamental de cette coopération désintéressée exemplaire.
« Il s’agit d’un vrai partenariat qui prend de l’ampleur. C’est exceptionnel d’être ainsi reçu, et on est
très bien reçu », apprécie Geneviève Pupil, la présidente de la Banque alimentaire de Meurthe-etMoselle. « Voilà l’occasion de montrer comment s’organise la chaîne de la solidarité avec les
donateurs, nous, les associations partenaires. Et ça permet à l’entreprise de prendre davantage
conscience de notre professionnalisme » En espérant que cette initiative particulière puisse servir de
relais pour d’autres, comme ces cours de cuisine dispensés par des animatrices à Champigneulles.
Gérald Mertens conserve un œil sur tout ce qui se passe. « Il se présente bien le tourin. Et comment ça
va la brioche perdue ? » François-Xavier GRIMAUD