cv tosello julien.

Julien TOSELLO
0675630898
[email protected]
Né le 16/11/1981 (34ans)
Célibataire
26 chemin des adrets 83170 Vins sur Caramy
Directeur hôtellerie restauration
cinq ans d’expérience
Profil
Suite à mon expérience à Monaco ses cinq dernières années ou j’avais la direction du
restaurant RED et de la discothèque Black Legend, je souhaite à présent retrouver un
nouveau challenge dans la restauration haut de gamme ou l’hébergement dans la région Bordelaise afin de continuer à évoluer.
Expérience
DIRECTEUR GENERAL . Black Legend Monaco Club et RED restaurant — 2010
à 2015
Suite a mon expérience en cuisine gastronomique dans les cuisine du black Legend
j’ai eu l’opportunité de prendre la direction générale du restaurant RED et de la discothèque Black Legend.
Dans le cadre de mes fonctions de directeur j’avais la responsabilité du développement commercial, élaboration des budgets, encadrement de la masse salariale, embauche des effectifs saisonnier et élaboration de la carte et des menus du restaurant
car j’ai gardé la direction des cuisines.
Je travaillais en collaboration avec le Directeur des opérations du Groupe Floirat
Mr Stéphane Personeni durant 5 années à Monaco. Contact au 06.77.02.00.97
CHEF DE CUISINE — BLACK LEGEND MONACO 2009-2010
Gestion des équipes de cuisine (15 personnes) élaboration des cartes et des menus
gestion des stocks .Cuisine gastronomique
SOUS CHEF DE CUISINE — HOTEL 5* BYBLOS ÉTÉ 2008 ET 2009
Gestion des équipes (30 personnes) élaboration des menus et cartes avec le chef exécutif Mr Vincent Maillard
SOUS CHEF DE CUISINE — LA MANGEOIRE COURCHEVEL HIVER 2008
-2009
Gestion des équipes (10 personnes) élaboration des menus et cartes avec le chef exécutif
CHEF DE CUISINE — BLUE CRAB RESTAURANT SAN PEDRO CALIFORNIE
USA 2006 -2008
Gestion des équipes de cuisine (5 personnes) élaboration des cartes et des menus
gestion des stocks .Cuisine gastronomique
Études
1999-CAP-BEP cuisine- lycée hôtelier Golf Hotel Hydres les palmiers —