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Keuzemenu •
25/01/15
3-gangen menu : voorgerecht, hoofdgerecht, dessert (3 plats, 3 courses)
4-gangen menu : voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht en dessert (4 plats, 4 courses)
5-gangen menu : voorgerecht, tussengerecht, hoofdgerecht, kaas en dessert (5 plats, 5 courses)
35.00€
43.00€
50.00€
Carpaccio van Noorse zalm en sint-jacobvruchten afgewerkt met wakame, limoen en dashi bouillon.
Carpaccio de saumon norvégien et des coquilles fini avec wakame, citron vert et de bouillon dashi.
Carpaccio of Norwegian salmon and scallops finished with wakame, lime and dashi broth.
of /ou/or
Tomatenvelouté: Tomatensoep opgewerkt met room en kreeftentartaar.
Velouté de tomate : Soupe de tomate retraitée avec tartare de homard et de crème.
Tomato velouté: Tomato soup reprocessed with cream and lobster tartar.
of /ou/or
Caesarsalade ‘l’Histoire’: Romeinse salade met zwartpootkip, broodcroutons,
yoghurtdressing, fetakaas en ansjovis.
Salade César ‘l’Histoire’: Salade romaine avec poulet noir, croûtons de pain, sauce yaourt, fromage feta et anchois.
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Caesar salad ‘l’Histoire’: Roman salad with black chicken, bread croutons, yoghurt dressing, feta cheese and anchovies.
Holstein zesrib met tomatenboter, Provençaalse groenten en pont-neuf aardappelen.
Entrecôte Holstein avec beurre de tomate, légumes provençaux et pommes pont-neuf.
Sirloin steak Holstein with tomato butter, vegetables Provencal and pont-neuf potatoes.
of /ou/or
Corvinafilet op aardappelbrandade met gerookte paling, spinaziecoulis en aioli.
Filet de corvina sur brandade de pommes de terre avec l’anguille fumée, coulis d’épinards et aïoli.
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Corvinafilet on brandade of potatoes with smoked eel, spinach coulis and aïoli.
Late sneeuw: Creatie van suikerspin, yoghurt en bosvruchten.
Neige tardive: Création de barbe à papa, yaourt et des fruits de bois.
Late snow: Creation of cotton candy, yoghurt and berries.
of /ou/or
Brownie: Chocoladegebak met citrusstructuren en Cointreau-ijs.
Brownie: Gâteau au chocolat avec crème glace de Cointreau et des structures d’agrumes.
Brownie: Chocolate cake with Cointreau ice cream and structures of citrus.
of /ou/or
Drie kazen
Trois fromages
Three cheeses
Oude waarden op meesterlijk niveau