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Truite de mer en papillote
Pour 6 personnes: 600 g de filet de truite de mer, une grosse tomate, 3 échalotes ou 1 oignon, 1/2 verre de vin blanc sec, une pincée d'herbes de
Provence ou de fenouil, sel, poivre.
Garnir un plat à four avec un papier aluminium. Y déposer le filet de truite coupé en portions. Ajouter l'oignon ou l'échalote haché, la tomate en cubes,
sel, poivre et aromates. Mettre au four en position gril pendant 5 minutes. Ajouter alors le vin blanc. Fermer la papillote et cuire encore 1/4 d'heure en
position four. Servir avec des pommes en robe cuite à l'eau ou à la vapeur.
Alexandre Pukall
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