Hôtel La Butte, pause design et gourmande en Finistère Nord

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Hôtel La Butte, pause design et gourmande en Finistère Nord
Portée par une étoile Michelin, La Butte est une histoire de famille depuis 1952. La troisième génération
représentée par Solène Becam et son mari et chef étoilé Nicolas Conraux perpétue l'art de recevoir.
Découverte…
Nichée dans son parc vert et fleuri, La Butte regarde la magnifique baie de Goulven et son horizon pur et
bleu sur la mer.
Une histoire de famille…
L'hôtel de La Butte est né en 1952 sous l'impulsion de Jeanne-Yvonne Becam, les membres de la famille
se sont succédés aux fourneaux. Récemment Solène et Nicolas Conraux ont transformé complètement
l'établissement.
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Aujourd'hui, La Butte propose dans un bâtiment très contemporain une belle association de tradition et de
design. Récemment, 12 nouvelles chambres de 30 m2 dont 3 suites juniors viennent agrandir l'hôtel. Au total,
il y a 33 chambres, décorées dans un style contemporain qui privilégie la qualité des matériaux. Toutes les
chambres disposent d'une vue sur la mer.
Un Spa de qualité…
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On vient à La Butte également pour son espace Spa Bien-être comprenant une piscine à débordement
couverte & chauffée à 29°C avec jets massants et nage à contre-courant, 5 cabines de soins, en solo
ou en duo, une tisanerie, une salle de relaxation, un sauna, un hammam, une douche norvégienne, une
gamme complète de soins Thémaé ainsi qu'une une boutique Thémaé. A la carte des soins aux confluents
de nombreuses cultures et influences ancestrales pour vivre une expérience unique. Une nouvelle salle de
détente insonorisée avec des lits de relaxation fait le bonheur des hôtes. Un cocon qui vous invite à la
relaxation.
Une étape gastronomique distinguée…
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La Butte, c'est une étape gourmande. Elle abrite un restaurant gastronomique (1 étoile Michelin) et un bistrot :
Le Comptoir. Ce dernier accueille une épicerie fine avec plus de 600 références de produits et un comptoir
central imposant où l'on peut manger midi et soir, sept jours sur sept. Ce superbe endroit de 52 couverts, sert
des charcuteries, des soupes, des bocaux de viande ou de poisson, végétarien...
Chaque dimanche, place à un exceptionnel Brunch. Une formule inédite dans le secteur. Il est installé juste
en face, la Table des chefs où sont organisés des cours de cuisine de huit personnes maximum.
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C'est précisément pour ces lieux que le chef pêche ses idées au retour des bateaux et cueille les saveurs
bretonnes au coeur du terroir. Et Nicolas Conraux ne manque pas d'inspiration.
La cuisine gastronomique est servie dans un cadre atypique… la salle est ouverte sur toute la baie de Goulven
et les dunes de Keremma. Sur un mur, plusieurs écrans qui permettent de suivre en direct la préparation des
assiettes en cuisine et une cave à vin s'affiche derrière des vitres aux lumières.
Un nouveau souffle avec Nicolas Conraux…
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Le Chef Nicolas Conraux, donne à cette étape gastronomique plusieurs fois distinguée un nouveau souffle et
souligne : « En 1952, il y avait ici un hôtel et un dancing… mon beau-père a acheté l'établissement en 1975.
Avec Solène, nous avons négocié le virage de l'hôtellerie de loisirs en créant un Spa notamment ».
Nicolas Conraux, passionné depuis toujours par la gastronomie s'est mis aux fourneaux qu'en 2007 et a fait
tous les postes pour parfaire sa technique. Il précise : ma cuisine est simple… je suis gourmand… il y a un
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peu de minutie dans mes assiettes, mais j'aime faire les choses sans artifice mais bien » et ajoute : « ce matin,
je me suis rendu dans une ferme à deux pas pour voir du céleri violet… ça me donne des idées de plats ».
Le chef dispose des meilleurs produits issus de la mer et du terroir breton. Attaché à la saisonnalité, sa cuisine
est attentive au respect du produit et des traditions culinaires, mariant avec envie sa culture Alsacienne et
Bretonne en conservant de fervents souvenirs de son enfance entre océan Indien et Antilles.
On trouve sur la carte des mets comme : l'Ormeau sauvage à la Kerlouannaise, & pomme de terre au jus de
volaille, le Ragoût de Homard d'Hervé, le Kig ha farz de pigeonneau d'Enéour, le Homard de Pontusval Grillé,
Lieu jaune de ligne, crème de potimarron à l'anis étoilé, rosé de Roscoff, frit & fondant, un
Bleu de Manche, beurre noisette, aubergines et tomates confites, un Barbue de petits bateaux meunière…
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La Butte propose également une activité traiteur reconnue dans tout le Finistère et bien au-delà. La Butte reste
depuis sa création une adresse gourmande incontournable de la région, au cadre extrêmement reposant.
Son secret... un savant mélange de traditions, une pointe de raffinement, un zeste de bonne humeur. Qu'on
se le dise !
Pour en savoir plus :
Hôtel de la Butte, resort & Spa**** (Logis d'Exception)- 12, rue de la Mer - 29260 Plouider, tél. + 33 (0)2 98
25 40 54. Site web : www.labutte.fr
(Photos : La Butte et D.Krauskopf).
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