Vin de fleurs de sureau

Vin de fleurs de sureau
Donc pour un litre environ il vous faut :
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6 à 8 grandes hampes florales blanches de Sureau (chaque hampe en parasol
contenant plein de minis fleurs blanches qui devront être bien ouvertes sans être
fanées). Cueillir en mai.
1 bouteille de bon vin blanc (j'ai pris un Chablis en 2011 et là du Bourgogne aligoté
+ du Bergerac moelleux donc j'ai mis moins de sucre)
1 verre d'eau de vie (ou 15 cl d'alcool neutre blanc : ici de la Vodka)
130 à 180 gr de sucre en poudre (goutez pour voir si c'est assez sucré pour vous : j'ai
mis 160 gr la 1ère fois et 130 gr la 2ème)
A faire impérativement au retour de la cueillette afin que les fleurs ne se fanent pas :
Secouer très légèrement les fleurs pour enlever d'éventuelles petites bestioles (sans les laver
surtout sinon le pollen partirait et une partie du gout avec).
Ôter les tiges et ne gardez que les fleurs et éventuellement quelques micros morceaux de tiges
vertes (en frottant dans les mains elles tombent ou bien égrenez les à l'aide d'une fourchette).
Mettez les fleurs dans un bocal (ou un saladier avec une assiette par dessus) avec le vin blanc.
Fermer le bocal et laisser macérer 3 jours à température ambiante.
Essorer les fleurs avec les mains pour bien extraire le jus, filtrez le vin avec un chinois (ou
une passoire à mailles très fines).
Ajoutez l'eau de vie (ou Vodka) et le sucre en poudre, remettre dans le bocal et laisser encore
macérer 1 journée en secouant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu,
avant de mettre en bouteille bien bouchée (je garde au frigo pour plus de sureté, cette année je
vais essayer d'en laisser 1 à température ambiante pour voir si ça change quelque chose à la
conservation).
Attendez quelques semaines pour commencer à déguster ce délicieux apéritif, légèrement
jaune d'or.....
différence entre le BON et le MAUVAIS sureau :
Je vous rappelle la
il existe 2 sortes de sureaux, dont 1 est toxique, mais il faudrait être vraiment bêta pour se
tromper :))
LE VRAI : petit arbre de 2 à 6 m avec un tronc en bois et des ombelles de baies noires qui
pendent vers le sol. Ses branches sont creuses (on en fait des flutes) et on l'appelle aussi
l'arbre des fées ^^. On trouve les sureaux aux abords des forêts, des champs, des ruines,
maisons abandonnées ou grands jardins, friches, parcs, bref, un peu partout en France, il suffit
de lever le nez..
LE MAUVAIS : une plante/herbe appelé le sureau Yeble, d'1 mètre de haut ou un peu plus,
qui fait des ombelles de baies dressées vers le ciel et qui meurt l'hiver, donc la plante n'a pas
de tronc en bois comme le vrai sureau.