commis de cuisine - Lycée Professionnel Bougainville

FICHE METIER
Commis de cuisine
Secteur Professionnel : Hôtellerie - Restauration
Activités liées au
Métier
En
quoi
métier ?
consiste
Compétences et
Qualités requises
le
Commis de cuisine est la
première
étape
dans
la
hiérarchie des métiers de la
cuisine, et constitue une période
d'apprentissage indispensable
et capitale dans la carrière d'un
futur professionnel de la cuisine.
Quelles
différentes
réalisées ?
sont
les
tâches
Placé sous les ordres du chef
cuisinier, du second, ou des
chefs de partie, le commis sera
en charge de tous types de
travaux en cuisine : aider à la
mise en place, réceptionner,
ranger les provisions, préparer
les
repas
du
personnel,
éplucher les légumes, préparer
les garnitures, puis, à la fin du
service, assisté ou non d'un
plongeur, assurer le nettoyage
du matériel, de la cuisine.
Quelles
qualités
nécessite le métier ?
morales
- Grande capacité de travail
- Forte motivation
- Sens de la discipline
- Aptitudes à travailler en équipe
Quelles qualités physiques
nécessite le métier ?
- Résistance au stress et bonne
condition physique
Quelles compétences doivent
être mises en œuvre ?
En fonction de ses aptitudes et de
ses progrès, le commis pourra voir
ses responsabilités élargies, et
participer à des tâches plus
complexes, comme la préparation
d'une entrée ou la cuisson de
certaines viandes.
Formation
Quels diplômes permettent
d’exercer ce métier ?
- Les diplômes de base
sont :
CAP Cuisine,
BEP
restauration option
Production culinaire.
- Un enseignement poussé
comme :
Mention
Complémentaire
(après CAP / BEP),
Bac Pro Cuisine
BTS hôtellerie restauration
option B
facilite
une
évolution
professionnelle plus rapide.
Quelles filières de formation
sont
possibles
pour
y
parvenir ?
- Lycée professionnel et / ou
Technologique.
- Centre
de
formation
d’apprentis
Le métier permet-il (ou exige-til) une formation continue ?
Oui. Indispensable
Conditions de travail
Le travail est-il sédentaire ou mobile ?
Travail sédentaire mais accessible après expérience confirmée auprès de différentes entreprises françaises et /ou
internationales.
Est-ce un travail d’équipe, ou seul ? Travail en équipe (brigade de cuisine)
Comment se réparti le temps de travail sur la journée, sur la semaine ?
Journée : service du midi et du soir (temps de repos l’après midi).
Hebdomadaire : 1.5 à 2 jours de congés hebdomadaires (parfois non consécutifs).
Travail possible le weekend et les jours fériés.
Employeurs et lieux d’exercice du
Type d’établissement, :,
Restaurants gastronomiques et / ou de prestiges.
Restaurants traditionnels. Restaurants de chaine
Restaurants de collectivité.
Caractère annuel ou saisonnier
Selon l’emplacement géographique de l’entreprise
Zone géographique sur Nantes, en France et à l’étranger
Débouchés, évolution de carière :
Ce métier permet-il de trouver facilement du
travail ?
Oui. Postes très recherchés en France
Le métier de commis permet également de partir
facilement à l'étranger, pour une expérience
souvent très enrichissante et de laquelle on
revient en maîtrisant l'anglais, permettant
d’évoluer dans sa carrière.
Peut-on espérer facilement une promotion ?
Laquelle ?
Au sein d'une brigade : commis cuisinier,
cuisinier, chef de partie, second de cuisine. Cette
évolution se fait à travers plusieurs années
d'expérience, mais elle peut être plus rapide au
Autres métiers associés du secteur
.
Autres appellations :
Commis de cuisine (France)
Commis chef (Etranger)
Chef de partie (1/2 chef de partie)
Métiers connexes :
Commis de salle
Serveur / Serveuse
Chef de rang
Salaire
A quel salaire débute-t-on ?
Fourchette : 1100 € à 1600 € (avantages en
nature suivant entreprises)
Photos relatives au métier