les apéritifs

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LES
APÉRITIFS
EUROS
Apéritif maison Rouge, lychees • Apéritif maison Blanc, nèfle Kuei Hua
Cocktail sans alcool aux fruits exotiques
Cocktail aux fruits exotiques avec alcool
Kir Aligoté
Crémant d’Alsace nature
Crémant à la crème de : cassis, pêche de vigne, mûres, cerises noires
Flûte de Champagne nature : Lebrun Servenay Avize
Champagne à la crème de : cassis, pêche de vigne, mûres, cerises noires
Pineau blanc
Martini blanc • Martini rouge
Porto blanc • Porto rouge Ruby (frais et fruité) • Tawny
Porto rouge 10 ANS
Porto rouge 20 ANS
Campari, Gin, Vodka, Pisang — nature
Campari, Gin, Vodka, Pisang — orange
Ricard • Picon vin blanc
Sherry Dry Manzanilla ou Amontillado
4,50
4,50
5,50
4,50
5,00
5,50
7,50
8,50
4,50
4,50
4,50
6,00
7,50
5,00
6,50
6,50
4,50/5,00
Rhums Agricoles :
Rhum Saint-Etienne blanc, 50°, Martinique
Rhum Barcello brun, 38°, République Dominicaine
Rhum Barbancourt brun, 43°, Haiti 8 ANS
Rhum Millonario, 40°, Réserve spéciale Solera 15 ANS, Peru
5,00
5,00
6,00
7,00
Rhum Bacardi blanc
5,00
Vins au verre :
Le Jurançon Jeune, Domaine de Bellegarde
Muscat Beaumes de Venise • Muscat de Rivesaltes
Maury • Rivesaltes rouge • Rivesaltes ambré • Banyuls rouge
Sauternes : Marlène vinifié par Climens
Maury Mas Amiel
4,50
5,50
5,50
6,50
6,00
Whisky : Johnnie Walker Red L • J&B • William Lawson’s
Whisky 12 ANS BLD : Johnnie Walker Blk • Chivas Regal • William Lawson’s
Whisky 12 ANS Single Malt : Glenfiddich • Glendeveron • Glenlivet
5,00
6,50
6,50
Classic Single Malt :
Dalwhinnie 15 ANS • Oban 14 ANS • Talisker 10 ANS • Gragganmore 12 ANS • Glenkinchie 10 ANS
Lagavulin 16 ANS
Bourbon (USA) : Four Rose • Jack Daniels • Irish Wh. Jameson
8,00
9,00
5,50
Accompagnement d’apéritifs : Soda • Coca Cola • Tonic
1,20
Jus d’orange pressé • Jus de citron pressé
Jus de tomates • Jus de pommes
5,00
3,00
TVA 21% ET SERVICE 16% COMPRIS
Les Menus sont servis : de 12 h à 14 h et de 18 h à 22 h
Congés annuels : 10 jours au Nouvel An Chinois, 3 semaines en été
Fermeture hebdomadaire du restaurant : le mardi
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LES
LE
MENUS
MENU DÉGUSTATION
Minimum 2 couverts • Par personne : 55,00
—
Dim Sum assortis à la vapeur (4 sortes)
—
Consommé de crustacés au gingembre
—
Roulade croquante et scampi enrobés de sésame
—
Homard sauté au safran et mini-asperges
—
Jade de Saint-Jacques à la vapeur
—
Canard à la sauce aigre-douce et aux fruits frais
—
Assiette gourmande
—
LA
TABLE DU MANDARIN
Minimum 4 couverts • Par personne : 45,00
—
Dim Sum assortis cuits à la vapeur (4 sortes)
—
Chaud-froid de Saint-Jacques
—
Petites croquettes
Scampi enrobés de sésame
Cuisses de grenouilles, au poivre et au sel de Sichuan
Salade de saumon pimenté
—
Filet de bar à la vapeur, aux petits légumes
Queues de scampi à la sauce de homard
Canard braisé, sauce brune
Filet de bœuf façon printanière
A PARTIR DE
5 PERSONNES ET PLUS :
Poulet croquant sauce Sichuan
—
Assiette de fruits frais et gourmandises
—
* Spécialité de la maison —
++
Plat pimenté
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LES
MENUS
—
MENU DU GOURMAND
Par personne : 35,00
—
POTAGES, AU CHOIX
Crème d’asperges et de crabes
ou
Potage pékinois vinaige et poivre
ou
Potage WanTang (ravioli chinois)
—
ENTRÉES, AU CHOIX
Cuisses de grenouilles, poivre et sel de Sichuan
ou
Dim Sum assortis cuits à la vapeur (6 sortes)
ou
Trio de scampi sur salade
ou
Caille braisée aux cinq parfums, sur lit de salade
—
ENTREMET, AU CHOIX
Salade chinoise aux germes de soja
ou
Sorbet Royal au citron
—
PLATS, AU CHOIX
Queues de scampi aux cinq épices
Scampi sautés à sec, poivre et sel
Duo de bar et de saumon à la vapeur, et petits légumes
Poulet croquant, sauce Sichuan
Canard à l’orange
Cuisses de grenouilles parfumées au gingembre
Filet de bœuf façon printanière
Languettes d’agneau sautées, asperges et Shiitakes
—
DESSERTS, AU CHOIX
Dans la Carte des desserts : du n° 01 au n° 07
MENU LE SHANGHAI
Minimum 2 couverts • Par personne : 28,00
—
POTAGES, AU CHOIX
Crème d’asperges et de crabes
ou
Potage pékinois vinaigre et poivre
ou
Crème de volaille aux oreilles d’argent
—
ENTRÉES, AU CHOIX
Croquette de soja végétarienne
ou
Beignets de scampi frits
ou
Assortiment de : caille, scampi et Wan Tang frits
—
LES
PLATS SERVIS EN MÊME TEMPS
Scampi aux poivrons et champignons chinois
Blancs de poulet sauté aux tiges d’oignons fins
Dés de porc frits, sauce aigre-douce et fruits frais
A PARTIR DE
4 PERSONNES ET PLUS :
Filet de bœuf façon printanière
—
DESSERTS, AU CHOIX
Dans la Carte des desserts : du n° 01 au n° 04
—
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LA
CARTE
POTAGES
EUROS
1
4
5
6
7
Potage maison aux cheveux d’ange
Potage pékinois vinaigre et poivre
Potage Wan Tang (ravioli chinois)
Crème d’asperges et de crabes
Consommé de crustacés au gingembre (minimum 2 couverts) par personne
5,00
5,00
6,00
6,00
9,00
ENTRÉES CHAUDES
EUROS
10
11
11b
12
13
14
15
16*
17*
18
20
21*
22
23
Cuisses de grenouilles, poivre et sel de Sichuan
Croquette de soja végétarienne
Saté de volaille
Assortiment de : caille, scampi et Wan Tang frits
Trio de scampi sur salade
Beignets de scampi frits
Queues de crevettes grillées, parfumées à l’ail
Noix de Saint-Jacques croquantes et sa salade
Pinces de crabes enrobées de langoustines
Dim Sum assortis cuits à la vapeur (6 sortes)
Ravioli pékinois poêlés
Scampi, grillés, salés, pimentés
Caille braisée aux cinq parfums, sur lit de salade
Roulades de scampi
9,00
6,00
6,00
10,00
12,00
8,50
11,00
15,00
15,00
9,00
8,00
11,50
9,00
11,00
24
24b
24c
Homard sauté, parfumé au gingembre +/- 500 g (minimum 2 couverts) par personne
Homard parfumé à la coriandre +/- 500 g (minimum 2 couverts) par personne
Homard cuit à la vapeur, aux petits légumes +/- 500 g (minimum 2 couverts) par personne
20,50
20,50
20,50
ENTRÉES FROIDES
EUROS
25
27++
28
29*
30
Salade
Salade
Salade
Salade
Salade
aux germes de soja et au poulet
de saumon, mariné, pimenté
de Saint-Jacques
au canard fumé
aux fruits de mer
* Spécialité de la maison —
6,00
11,00
13,50
10,00
12,50
++
Plat pimenté
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LA
CARTE
POISSONS & CRUSTACÉS
EUROS
31*
32*
33
34
35
36
37
38
39*
40
41
42++
43
44
45*
46*
Roulades de filets de sole à la vapeur
Trois délices de mer aux asperges vertes
Scampi sauce curry
Scampi aux poivrons et champignons chinois
Scampi TI-Pan (au fer chaud)
Queues de scampi, sauce aigre-douce et aux fruits frais
Queues de scampi aux cinq épices
Sole en grappe de raisin à la sauce aigre-douce
Dés de bar à la sauce aigre-douce et aux fruits frais
Filet de bar cuit à la vapeur, aux petits légumes
Dés de bar, sautés, pimentés
Rouleaux croquants de bar, sauce pimentée
Saumon farci aux fruits de mer, cuit à la vapeur
Coquilles Saint-Jacques sautées aux pignons de pin
Coquilles Saint-Jacques cuites à la vapeur, aux petits légumes
21,00
18,00
19,00
17,00
17,00
17,50
17,50
17,50
19,00
16,50
16,50
16,50
18,00
18,50
23,00
23,00
47
48
49*
Homard parfumé à la coriandre +/- 800 g (minimum 2 couverts) par personne
Homard Foug Yong +/- 800 g (minimum 2 couverts) par personne
Homard sauté, parfumé au gingembre +/- 800 g (minimum 2 couverts) par personne
29,50
29,50
29,50
Scampi sautés à sec, poivre et sel
VOLAILLES
EUROS
51++
52
53
54*
55
56*
57++
58
59
Dés de poulet sauté à sec à la mode de Sichuan
Blancs de poulet sautés, aux tiges d’oignons fins
Poulet de Chékiang aux légumes et aux noix de cajous
Dés de poulet à l’ananas frais (demi-ananas)
Poulet sauce aigre-douce au zeste de citron
Ragoût de cailles braisées, aux agarics noirs
Poulet croquant, sauce de Sichuan
Cailles poêlées au sésame
Dés de cailles sautés aux cinq parfums
13,50
13,50
13,50
14,00
13,50
16,00
14,00
17,00
18,00
60
61
62*
63
Canard laqué de Pékin (avec crêpes et poireaux)
Canard braisé, sauce à l’orange
Canard fumé au thé
Canard braisé, sauce brune
16,50
16,00
16,00
16,00
65
66
67
Magret de canard sauté aux noix de cajous
Magret de canard sauté aux pommes
Magret de canard à la sauce aigre-douce, et fruits frais
16,00
16,00
16,00
TOUTS LES
PLATS SONT ACCOMPAGNÉS DE RIZ NATURE
Riz cantonnais - ou - Pâtes sautées, en supplément : 3,50 €
Panier de légumes cuits à la vapeur, en accompagnement des plats : 3,50 €
* Spécialité de la maison —
++
Plat pimenté
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LA
CARTE
VIANDES
EUROS
71
72++
81
82*
83
84
85
86++
87*
Dés de porc frits, sauce aigre-douce et fruits frais
Dés de porc, sautés, poivre et sel de Sichuan
Languettes de bœuf sautées, aux légumes et au soja
Bœuf allumettes sauté aux oignons
Filet de bœuf façon printanière
Languettes de bœuf TI-Pan (au fer chaud)
Languettes de bœuf, sauce au curry
Trio (bœuf, poulet, scampi), sauté, pimenté
Cuisses de grenouilles parfumées au gingembre
12,50
12,50
14,00
15,00
14,50
14,50
14,00
16,00
14,00
88
89
90++
Languettes d’agneau sautées, aux tiges d’oignons fins
Languettes d’agneau sautées, asperges fraîches et Shiitakés
Languettes d’agneau à l’ail
15,00
15,00
15,00
RIZ & PÂTES
EUROS
91
92
93
94
Riz sauté au poulet
Riz sauté aux scampi
Nouilles sautées au bœuf
Nouilles sautées aux scampi
11,00
14,00
12,00
14,00
LÉGUMES
EUROS
95
96
97
98
Chop Choy aux germes de soja et poulet
Chop Choy aux germes de soja et scampi
Asperges vertes et brocolis, sauce au crabe
Ma Puo Dou fou (pâté de soja) aux scampi
PLATS
11,00
14,00
13,00
14,00
VÉGÉTARIENS
EUROS
75
76
77*
78
79
Dou fou (pâté de soja) au poivre de Sichuan
Dou fou (pâté de soja) au chou chinois
Dou fou (pâté de soja) cuit à la vapeur, et vin de riz
Chou chinois sauté aux champignons des bois
Légumes chinois aux champignons de paille
CHOIX DE
Demandez la Carte des Desserts
DESSERTS
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00