TERRINE DE POISSON AUX CREVETTES Ingrédients pour 8

TERRINE DE POISSON AUX CREVETTES
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Type de plat : Entrée
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Pays : France
Ingrédients pour 8 personnes
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650g de poisson blanc frais sans arêtes ou des pavés surgelés (Julienne, cabillaud...)
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400g de crevettes roses décortiqués
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3 œufs
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15cl de crème épaisse
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25g de beurre
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1 échalote
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3 cuil. à soupe de vin blanc (facultatif)
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Persil
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Ciboulette
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sel et poivre.
Etapes de préparation
1. Dans une poêle faire revenir pendant 2 min l’échalote émincée avec 15g de beurre. Ajouter le vin blanc et
faire réduire la sauce obtenue.
2. Retirer la peau des poissons et ôter éventuellement les arrêtes. Les découper grossièrement en
morceaux. Dans un robot mixer, réduire le poisson en purée et ajouter le persil et la ciboulette puis mixer
de nouveau.
3. Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème et l’échalote puis ajouter le
poisson mixé (on peut mixer le tout dans le robot) et mélanger de nouveau.
4. Décortiquer les crevettes si cela n'est pas déjà fait. Verser la moitié de la préparation dans une terrine
beurrée ou un moule en silicone à cake, et lisser la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
5. Répartir quelques crevettes et recouvrir le tout du restant de la préparation. Décorer la surface avec le
reste de crevettes.
6. Déposer la terrine dans un plat plus grand rempli d'eau, pour une cuisson au bain-marie. Mettre le plat au
four et le faire cuire au bain marie pendant 45min à 180°C. Après la cuisson, sortir la terrine du bain marie
et la laisser refroidir avant de la mettre au frais pour 6 heures.
7. Le lendemain, au moment de servir découper de belles tranches et les accompagner d’une sauce cocktail