Annonce CHEF CUISINE MORTAGNE AU PERCHE

Supérieur hiérarchique : Chef d’établissement
Cadre d’emploi : adjoint technique territorial des établissements d’enseignement
Fonction : Chef de cuisine
Service uniquement le midi – 510 couverts.
Lieu de travail : collège EMILE CHARTIER MORTAGNE AU PERCHE
Poste à pourvoir dans les meilleurs délais
Mobilité Interne/Externe
MISSIONS PRINCIPALES :
Vérifier l’approvisionnement en produits et matériels
Elaborer et réaliser les recettes et les menus
Assurer, coordonner et contrôler la préparation et la distribution des repas
Entretenir les matériels et les locaux de cuisine en application des normes
HACCP en vigueur et assurer la mise en place du plan de maîtrise sanitaire
(PMS)
Proposer des opérations pédagogiques en matière de diététique et d’hygiène
alimentaire en direction des élèves
Gestion des stocks de denrées
Encadrer l’équipe travaillant en cuisine
COMPETENCES :
Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Respecter les délais de la réalisation des préparations alimentaires
Savoir veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Maintenir les locaux et matériels en conformité avec les normes d’hygiène en
vigueur
CONTRAINTES :
Poste à temps plein
Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
Congés en période de vacances scolaires
Tenue vestimentaire et chaussures appropriées obligatoires
Horaire régulier mais journée de travail commençant tôt le matin
PROFIL :
Dans le cadre de ce poste, une expérience en cuisine collective similaire est souhaitée
(CAP cuisine minimum). L’agent devra faire preuve de disponibilité, de conscience
professionnelle et avoir une capacité à travailler en équipe.
RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES :
Auprès de l’établissement :
Monsieur Claude RAMBURE Principal de l’établissement : 02.33.85.30.80
Madame Marguerite VANDRISSE Adjoint-gestionnaire de l’établissement :
02.33.85.30.80
Auprès du Conseil général :
Madame Catherine DUJARDIN 02.33.81.60.00 poste 1732
Madame Brigitte LEBON 02.33.81.60.00 poste 1734
Candidature (lettre + CV) à adresser au Conseil général, DRH,
avant le 6 avril 2014