carte complete novembre
Transcription
carte complete novembre
Les Entrées Foie gras de canard* (origine France) Euros 22.- Terrine de foie gras de canard aux noix grillées et confiture maison de butternut Gambas 23.- Poêlées, tarama au thé et tranche de mangue Rognon de veau 22.- (origine France) Poêlé, condiment de betterave et papaye, trait de carotte Huitres naturelles n°3 Jean Noël Yvon (sentinelle slow food) la douzaine Au naturel, beurre salé, vinaigrette d’échalote les 6 Suggestion d’entrée du menu « insolite » 23.12.23.- Les Poissons Féra 28.- Filet, aux trompettes de la mort et raifort, petit épeautre de Provence Saumon (label rouge d’Ecosse) 26.- Filet, aux amandes grillées, purée de choux fleur et mimosa de brocoli Truite *pisciculture Guidat, Orbey (origine France) Filet, légumes d’hiver sauce au thé « Voyage en Sibérie » 25.de chez Gaïa Poisson du menu « insolite »inspiration du jour 29.- Les Viandes Filet de veau (origine UE) 28.- Vinaigrette de cacahouète, blinis de pomme de terre, épinard pomme wasabi Hampe de bœuf* (origine France) Aux dattes et champignons, lentilles blondes de Saint Flour , sauce réglisse Magret de canette (origine France) Tatin d’endive à l’orange, purée de céleri, jus « Tinto » 24.26.- Viande du menu « insolite »inspiration du jour 29.- Classique Faux filet de bœuf (origine France) 24.- Sélection de légumes du marché d’hiver, pomme Anna Choucroute et sa garniture à l’alsacienne (choucrouterie Claude à Chavannes sur Etang, 68) Tète de veau tiède (origine France) « comme la faisait ma Grand-Mère » Le symbole * signifie : Possibilité de 1/2 portion Le Menu Dégustation à 69€/pers Menu servi à partir de 2 personnes et par table complète: 6 plats extraits de la carte, sélectionnés par le chef Henri Gagneux Ce menu peut être servi, si vous le désirez, avec des vins au verre, en accord avec les plats. Pour toute commande avant 13h45 et 21h00 Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances Service 10% compris, Boissons non comprises 19.19.15.- Le Menu Insolite Menu surprise concocté par le chef Henri Gagneux Tentez ! Osez ! Et laissez-vous surprendre ! Entrée, poisson ou viande, dessert à 44 € Ou Entrée, poisson et viande, dessert à 55 € Avec 2 verres de vin facturés en supplément 14 € Avec 3 verres de vins facturés en supplément 19 € «Le Menu du mois» 2 formules au choix Formule à 39 € Formule à 49 € Entrée Entrée Poisson ou Viande Poisson et Viande Dessert Dessert Avec 2 verres de vins Avec 3 verres de vins Facturés en supplément 14 € Facturés en supplément 19 € Escalope de foie gras de canard à la crème de marron et écume de lard *** Filet de truite d’Orbey aux légumes d’hiver sauce au thé « Voyage en Sibérie » de chez Gaïa Et / Ou Magret de canette Origine France jus « Tinto » tatin d’endive à l’orange, purée de céleri *** Entremet « coco star » : ganache coco chocolat blanc, pomme verte, fruit de la passion Chariot de fromage à 11 € (non inclus dans les menus) Le Menu Végétal Entrée, plat, dessert à 39 € Créé avec les fruits et légumes du moment, Fromage, œuf avec ou sans poisson Tout changement pour les menus implique un supplément de 8 € Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies, intolérances Service 10% compris, Boissons non comprise Le Coin des « Gastro’Mômes » 1 entrée, 1 Plat et 1 Dessert à 14€ Ou (Jusqu’à 10 ans) 1 plat et 1 dessert à 9.50 € Crêpes au jambon, salade verte ********* Emincé de volaille aux petits légumes, spaetzles Ou poisson selon arrivage ********* Mi cuit au chocolat glace vanille Les Fromages : chariot et chauds Euros 11.- Le Chariot de fromages affinés Merci de commander ce fromage en début de repas «Vacherin Mont d’Or » servi chaud, julienne de viande des grisons, moutarde de Meaux et poivre long 11.- Les Desserts Nos classiques revisités Merci de commander ces desserts en début de repas Tarte Tatin Poire ou Pomme « A notre façon » (Pour 2 personnes) 22.- 35 minutes d’attente Pavlova 10.- Café gourmand 12.- Dessert du jour 8.50- Aux fruits exotiques, crème vanille, coulis de mangue Financier à la pistache, crème brulée au Grand-Marnier, sucette glace noix de coco, Espumas chocolat-confiture de butternut Selon l’humeur du matin !... Nos créations sucrées C’est pour votre pomme… 11.- Déclinaison autour de la pomme et croustillant Forêt lactée Biscuit moelleux, ganache Bahibé, crème glacée mascarpone-griotte Tea time d’hiver 11.11.- Mousse légère au thé de chez Gaïa , sablé et glace au thé, guimauve givrée Le dessert du mois 11.- Dessert Insolite 12.- Le dessert du menu du mois de la carte Le dessert du menu insolite de la carte Avant toute prise de commande merci de nous informer de toutes allergies ou intolérances Service 10% compris, Boissons non comprises