MENUS DES FETES CAP HORN et VERRIERE Noël et 31

Restaurant « Le Cap Horn »
Réveillon de NOËL 2016
Farandole de mises en bouche
****
Duo de foie gras de canard, l’un poché aux noix, l’autre farci au mélange de fruits secs,
chutney pommes au Montbazillac, vinaigrette de figues
****
Éventail d’aiguillettes de Saint-Pierre et coquilles Saint-Jacques
sur palets de pommes de terre, sauce au corail d’oursins
ou
Noisettes de filet mignon de cerf et suprême de pigeonneau,
raviole craquante aux champignons, sauce poivrade truffée
****
Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
****
Petites meringues acidulées à la douceur citronnée
****
Farandole de petits fours et chocolats
108 € (hors boissons)
Restaurant « Le Cap Horn »
Réveillon de la SAINT-SYLVESTRE 2016
Soirée dansante au Bar « La Passerelle » à partir de 23h30
Amuse-bouche
****
Salade Bretonne de fête au homard bleu, médaillon de langouste de notre côte
et noix de coquille Saint-Jacques marinée aux algues de Saint-Lunaire,
chips de blé noir et vinaigrette à la truffe
****
Suprême de turbot sauvage poêlé, supions farcis au tourteau,
beignet de patate douce, beurre coraillé
****
Noisettes de chevreuil sauvage et escalope de foie gras de canard,
voile de lard gras al tartufo légumes d’antan, sauce grand veneur
****
Les fromages de France affinés de Jean-Yves Bordier
****
Croustillant chocolat Guanaja, parfait Marron et sa glace safranée
****
Farandole de petits fours et chocolats
195 € (hors boissons)
NOTRE MENU ENFANT (Jusqu’à 12 ans)
(servi au restaurant « Le Cap Horn » les 24 et 31 décembre 2016)
(servi au restaurant « La Verrière » le 31 décembre 2016)
Amuse-bouche
****
Entrées
Assiette de saumon fumé maison et salade mélangée
ou
Tranche de foie gras de canard et compote d’oignon
****
Plats
Suprême de bar grillé beurre blanc,
assortiment de légumes
ou
Pavé de filet de bœuf rôti sauce champignons,
rosace de pommes de terre
****
Dessert
Le délice des fêtes
36 € (hors boissons)