Métiers de bouche

2016/2017
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Ma santé, un capital à protéger...
Risques Troubles Musculo Squelettiques - TMS
Les Effets sur ma Santé
Pour info !
. Douleurs articulaires (épaule, coude, poignet), . 34 % des salariés ont mal au dos en restauration.
tendinites.
. Les effets sont liés à la durée et répétitivité de
. Douleurs au dos, lumbago.
gestes et des postures (piétinement, manuten. Jambes lourdes, varices (position debout protion, préparation, cuisson...).
longée).
Risques Psychosociaux- RPS
Les Effets sur ma Santé
. Angoisse, peur, tristesse.
. Troubles du sommeil, de l’appétit.
. Dépression.
La Réglementation
. Aucun salarié ne doit subir les agissements
répétés de harcèlement moral qui ont pour objet
ou pour effet une dégradation de ses conditions
de travail susceptible de porter atteinte à ses
droits et à sa dignité, d’altérer sa santé physique
ou mentale ou de compromettre son avenir professionnel. Article L. 1152-1 du Code du Travail
Risque Accident (coupure, chute, malaise)
Les Effets sur ma Santé
. Plaie, fracture, entorse.
. Brûlure.
La Réglementation
. L’employeur doit évaluer les risques professionnels, informer l’apprenti, mettre en place des
moyens de prévention.
. Je dois travailler avec une personne compétente pour m’encadrer.
. 50% des Accidents du Travail (AT) sont liés à des
coupures, 20% à des chutes.
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...aussi à mon travail !
La Prévention
. J’utilise des outils bien aiguisés.
. J’utilise des chariots pour la manutention.
. J’adopte les bonnes postures, le plan de travail est
à ma hauteur.
. J’alterne souvent les tâches.
. Je bois de l’eau régulièrement.
La Prévention
. Je n’hésite pas à parler de mes difficultés dans
mon travail à mon employeur, mon tuteur, au CFA,
à mon médecin du travail, à ma famille.
Je repère les situations possibles
. Harcèlement moral : injures, humiliations,
insultes...
. Je prends le temps de comprendre ce que l’on me . Harcèlement sexuel : attouchements, prodemande et je n’hésite pas à poser des questions. pos déplacés...
. Je ne dois jamais être seul(e).
. Exigences de la clientèle.
. Pression au travail.
. Horaires de travail (tard le soir, coupés...).
. Organisation, management.
La Prévention
. Je ne me précipite pas.
. J’utilise des chaussures de travail adpatées antidérapantes.
. Je travaille de façon concentrée et en zone bien
éclairée en utilisant des outils dangereux.
. J’utilise des gants anti-chaleur.
. Je tourne la queue des casseroles vers l’intérieur.
. La cuisine est propre et bien rangée.
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Ma santé, un capital à protéger...
Risque lié à mon Environnement
Les Effets sur ma Santé
. Bruit : baisse de l’audition, maux de tête, fatigue...
. Température froide: risque de douleurs, engourdissement.
Pour info !
. Le bruit, les variations de température peuvent
entraîner de la fatigue et des douleurs de type
TMS (Troubles Musculo-Squelettiques).
. Température chaude : insuffisance
veineuse, malaise.
Risque Biologique
Les Effets sur ma Santé
Pour info !
. Surinfection de plaie.
. Le matériel doit être régulièrement désinfecté.
. Infection suite à des piqûres avec crustacés,
poissons.
. Des mesures d’hygiène sont importantes et à
connaître.
. En cas de maladie (gastro, ongles incarnés...),
je peux contaminer les plats surtout en préparation crue. En cas de doute, j’en parle
à mon tuteur.
Risque Chimique
Les Effets sur ma Santé
. Je manipule des produits chimiques, soit en
contact direct, soit en pulvérisation, je peux
avoir une atteinte :
. de la peau (de l’irritation à l’eczéma allergique...).
. des poumons, du nez (de la rhinite à
l’asthme allergique...).
. des yeux (conjonctivite...).
. Allergie à la farine avec asthme
grave.
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La Réglementation
. Je ne dois pas être exposé(e) aux produits
chimiques dangereux sauf dérogation déclarée
auprès de l’Inspection du Travail.
. Mon employeur doit évaluer le risque chimique
et mettre en oeuvre les moyens de prévention
adaptés.
...aussi à mon travail !
La Prévention
. Je prends une pause réglementaire dans un endroit calme.
. Je m’équipe correctement quand je vais en
chambre froide (gants, veste).
La Prévention
. Je suis à jour dans mes vaccins.
. Je me lave les mains régulièrement avec un savon
neutre.
. Je surveille mes blessures et je demande un avis
au médecin en cas de doute.
. Je mets un pansement en cas de plaie (pansements étanches).
. J’ai une hygiène impeccable!
La Prévention
. Je sais lire les fiches techniques des produits.
. Je ne mélange pas les produits entre eux.
. J’évite de fleurer la farine à la main.
. Je nettoie régulièrement mon environnement de
travail avec un aspirateur à filtre.
. Je consulte mon médecin traitant et mon médecin
du travail si je tousse souvent.
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Je bénéficie d’une Surveillance Médicale Renforcée (SMR).
Examen d’embauche avant l’embauche.
Examen périodique à un an par le médecin du travail.
Examen à la demande à tout moment : vous-même, le médecin traitant,
le médecin conseil, l’employeur.
Examen de reprise après un arrêt maladie ou suite à un accident de travail
avec arrêt de plus de 30 jours.
Travail de nuit
Horaires de travail interdits de 20h à 6h pour les moins de 16 ans
et de 22h à 6h de 16 à 18 ans
En savoir +
Dérogations possibles
(boulangerie, pâtisserie, spectacle, hôtellerie...)
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Aucune dérogation
ne peut être autorisée pour travailler de minuit à 4h.
Art. R.3163-1 à R.3163-6 du Code du Travail
Congés et jours fériés
Congés de 30 jours ouvrables
quelle que soit l’ancienneté dans l’entreprise,
sans indemnité de congé supplémentaire.
5 jours légaux de révisions
sont autorisés le mois précédent l’examen.
Le travail est toléré
le week-end et jours fériés pour certaines activités.
Art. L.3164-1 à L.3164-9 du Code du Travail
Durée du travail
35h de travail maximum par semaine.
2 jours de repos consécutifs par semaine.
1 pause de 30 mn obligatoire après 4h30
de travail.
Conseils
Je dors au moins 8h par nuit.
Je mange varié et équilibré, 3 à 4 repas par jour.
Je bois au moins 1.5 litre d’eau par jour.
Je pratique une activité physique régulière.
Je ne grignote pas.
Je ne fume pas.
Je ne bois pas d’alcool.
Je ne consomme pas de drogues.
Je vérifie mes vaccins.
Je me protège, je me forme...
pour réussir dans mon métier
en toute sécurité.
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Liens utiles
Les liens des sites énumérés sont fournis à titre d’information
et leur contenu n’est pas sous notre responsabilité.
www.inrs.fr
www.carsat-pl.fr
www.service-public.fr
www.cramif.fr
www.ameli.fr
www.securite-routiere.gouv.fr
www.chodevant.fr
Je retrouve toutes les plaquettes de prévention SMIA
(bruit, alcool, AT/MP...)
Je flashe sur le code
ou
Rédaction et conception SMIA
M. COFFY Médecin du Travail
S.JOBIN Conseillère en EPI
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SMIA - 25 rue Carl Linné - BP 90905 - 49009 Angers CEDEX 01
Tél. : 02 41 47 92 92 - Fax : 02 41 68 17 16
Ne pas jeter sur la voie publique - SMIA Juin 2016 - FOTOLIA © SMIA ©
Je visite le site internet du SMIA : http://smia.sante-travail.net