Lasagne bolognaise
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Lasagne bolognaise
Conso 4 Nos spécialistes ont testé les lasagnes bolognaises Carrefour Lidl Lasagne nouvelle recette Trattoria Alfredo « De la viande, de la saveur, un aspect engageant. La pâte est la meilleure, elle se tient. Une petite critique : un manque d’épices. Mais très bien ». « Un goût vraiment agréable, des épices, enfin ! Petite critique, on aimerait davantage de viande, juste un peu. On a le bon goût de tomate ». Prix: 2,25€ Prix: 1,15€ 8 ,5/ 10 Oreste et Christine tiennent la Stradina, à Esneux, depuis 32 ans. Ils ont goûté pour nous les lasagnes de grandes surfaces… et nous ont expliqué la différence entre lasagne et pasticcio. Verdict. Des lasagnes dans les rayons frais, on en trouve partout, de plusieurs variétés. On a choisi, pour notre test à l’aveugle, la « classique », la bolognaise. Et ce sont des professionnels qui se sont pliés à l’exercice puisque les patrons de la Stradina (entendez la petite ruelle) exercent le métier depuis plus de trois décennies. Chez eux, on trouve une spécialité… belge, le pasticcio : « En Italie, vous n’en trouverez jamais », sourit le patron, « juste des lasagnes, dont la recette est simple et traditionnelle : de la béchamel et de la bolognaise. Le pasticcio, en Intermarché italien, signifie « le mélange ». Et c’est en Belgique qu’on y met de tout, ce qu’on veut : du jambon, des carottes, des champignons… » Come a Casa « La seule où nous trouvons de la carotte mais c’est assez agréable. Un bon goût. Mais un double reproche : un manque de viande encore et un manque d’épices ». JUSTE MÉLANGE : DIFFICILE Nos spécialistes ont cuit les lasagnes des grandes surfaces de la même manière et ont jugé sur l’aspect, la texture, la couleur, la consistance, le goût… Premier constat, et on y était : difficile de leur donner une jolie couleur au niveau de la cuisson. Ensuite, on a noté des différences de goût notamment (et souvent) à cause d’un manque de viande. Enfin, on a terminé par la dégustation de la lasagne (enfin le pasticcio) du chef de la Stradina (voir recette ci-dessous) : et là, ça n’a rien à voir, on est dans le haut de gamme. Très bon ! l Lasagne Fiorini « Là, on voit le grain de la viande et c’est agréable, la tenue est correcte. Mais trop peu de tomate ». Prix: 2,20€ Prix: 3,49€ 7,5/ 10 Cora Lasagne Willy A la viande de porc « Un manque d’épices mais surtout un goût désagréable de sucré. A croire qu’on veut cacher l’acidité. Il y a tout de même de la viande ». 6/ 10 Colruyt Lasagne Boni Viande de porc belge, tomates italiennes « Le goût n’est pas mauvais mais nous avons l’impression que l’on manque de tout dans les ingrédients, c’est dommage ». Prix: 1,15€ Prix: 1,83€ 5/ 10 5/ 10 M.SP. Intermarché La recette du chef 8/ 10 Lasagne bolognaise frais « C’est juste passable, il manque encore de tout, dont des épices. Trop peu de viande incontestablement. Et de tomate ». Aldi Casa Morando « Là, on cherche la viande, c’est insuffisant. La couleur de la sauce n’est pas accueillante, très peu de goût, assez fade ». Prix: 1,15€ Prix: 1,15€ 4/ 10 Carrefour Pour 6 personnes Lasagne fabrication belge (produit blanc) 6 grandes feuilles de pâte fraîche ½ litre de bolognaise (bœuf et veau) épicée 500 g de champignons de Paris à cuire 4/ 10 Colruyt Lasagne Everyday « Là on se demande si on mange une lasagne bolognaise. Où est la viande, où sont les saveurs et les épices ? » « Encore une absence de goût, il n’y a qu’une saveur qui ressort, c’est le fromage, et ce n’est pas terrible ». Prix: 1,15€ ½ litre de béchamel 2 / 10 Prix: 1,14€ 2 / 10 250 g d’emmenthal Du jambon pour en faire une couche l D.R., THOMAS VAN ASS, 123RF Cora Cuire la pâte 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Dans un plat, répartir : une couche de pâte, une couche de bolognaise, une couche de pâte, une couche de champignons, une couche de pâte, une couche de béchamel bien épaisse, une couche de pâte, une couche d’emmenthal râpé ou en tranches, une couche de pâte, une couche de jambon, une couche de pâte. Napper avec une sauce tomate (avec un peu de crème, ou pas), bien relevée en ail et en basilic. Ajouter du pecorino pour faire gratiner. Enfourner dans un four à 225 degrés durant 20 à 25 minutes. Delhaize Lasagne bolognaise Lasagne bolognaise 365 « Elle ne gratine pas par rapport aux autres, donc nous avons un doute sur le fromage. Peu de viande et un goût trop prononcé de béchamel » « Ah non ! Vraiment pas bien, encore une fois, un goût trop sucré et on ne retient que cela. En outre, la pâte est fade ». Prix: 1,15€ Prix: 2,25€ 2 / 10 1/ 10 4