Filet de biche rôti aux girolles - Club Chasse et Pêche DesAmis inc.

Filet de biche rôti aux girolles
Ingrédients
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500 g de filet de biche
100 g de girolles
1 verre de vin blanc sec
1 c. à soupe de moutarde
1 jus de citron
1 verre d'eau
sel et poivre
Résumé :
Une part de cette recette apporte : 132 kcal, 19 g de
protéines, 4 g de lipides, 0.7 g de glucides.
Préparation
Dans une cocotte anti-adhésive, essuyez 1 goutte d'huile
avec du papier absorbant, puis faites dorer le filet de biche
sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
Lavez et préparez les girolles. Dans une poêle anti-adhésive,
à feu vif, faites-les dégorger de leur eau.
Mouillez le filet de biche avec le vin blanc et l'eau.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 min environ. Retirez le
filet et maintenez-le au chaud.
Dans un bol, délayez la moutarde avec un peu de jus de
cuisson.
Déglacez le fond de la cocotte avec cette sauce. Coupez le
filet de biche en tranches, mettez-les dans le plat de service;
ajoutez les girolles, arrosez du jus de cuisson et servez
aussitôt.