Système spécialisé ovin viande en système fourrager

COLLECTION RÉFÉRENCES
RÉSEAUX D’ÉLEVAGE POUR LE CONSEIL ET LA PROSPECTIVE
Cas type
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE
EN SYSTÈME FOURRAGER
OVINS
VIANDE
Système à chargement élevé optimisant l’intensification
des surfaces pour la production d’agneaux lourds
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH (un couple)
550 brebis (EMP) - Productivité 1,44 - 14 béliers Renouvellement : achat de 90 agnelles
Ce système ovin spécialisé
rassemble des exploitations de
structure moyenne à grande, situées
principalement en zone défavorisée.
La zone favorable à la pousse de
l’herbe autorise une forte
intensification fourragère avec
culture possible du maïs.
La main-d’œuvre minimum
nécessaire est constituée de
1,5 UTH.
La conduite du troupeau est
intensive et l’agneau lourd est le
produit principal.
Issu d’une mère prolifique de race
rustique dans la majorité des cas, il
est le résultat d’un croisement avec un bélier de race bouchère et souvent engagé dans une
démarche sous signe officiel de qualité.
Ce système est adapté aux conditions de production de Dordogne et du Lot-et-Garonne, et
peut aussi se rencontrer en Gironde et dans les Landes.
PRÉSENTATION DU SYSTÈME
Atouts
• Possibilité de produire sous SIQO.
• Deux périodes d’agnelage : à l’automne pour une vente
à Pâques et en fin d’hiver pour une vente en juin.
• Possibilité d’utiliser des races rustiques en croisement
terminal ou des races herbagères.
• L’utilisation du maïs ensilage permet une économie en
concentrés sur les lactations d’automne.
Contraintes
• Déficit fourrager en période estivale nécessitant
l’utilisation de stocks.
• Système très dépendant des conditions climatiques
pour la production de fourrages en quantité et en
qualité.
• 550 EMP est le minimum pour dégager un revenu
suffisant pour deux UTH.
> Localisation du système en Aquitaine
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Aquitaine
SAU : Surface Agricole Utile
SFP : Surface Fourragère Principale
UTH : Unité de Travail Humain
EMP : Effectif Moyen Présent
SIQO : Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine
CCP : Certification Conformité Produit
1
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE EN SYSTÈME FOURRAGER
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH - 550 brebis - Productivité 1,44 - 14 béliers
GESTION DES SURFACES
Assolement
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Céréales à paille
11 ha
Prairies temporaires
15 ha
Prairies naturelles
45 ha
Maïs ensilage non irrigué
4 ha
SAU
75 ha
Schéma d’utilisation des surfaces fourragères
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
1/03-20/03 20/03
22 ha
20/06
Déprimage
22 ha
15/08
15/09
15/11
Repousse
Foin
22 ha
Foin
10 ha
10 ha
01/07
Repousse
5 ares/
brebis
28 ha
La mise à l’herbe se fait à partir de début mars en
déprimant les prairies temporaires et une partie des
prairies permanentes.
28 ares/
brebis
pour
140
brebis au
pâturage
7 ares/
brebis
11 ares/
brebis +
8 tonnes
de foin au
Pâture pâturage
en été
Pour obtenir des foins de qualité, ils doivent être réalisés
entre la mi-mai et la fin juin. Après la repousse,
l’ensemble de la surface est valorisé par le pâturage.
En fin de période estivale, du foin est apporté au
pâturage pour pallier au manque d’herbe.
À l’automne, les brebis vides et gestantes sont laissées au
pâturage.
FERTILISATION ET PRODUCTION
DES SURFACES
Fertilisation
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Récolte
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Fourrages
ha
Rdt/ha
Quantité
Ensilage de maïs
4
12 t MS
48 t MS
Foin non déprimé
10
3,4 t MS
Foin déprimé
22
2,8 t MS
Céréales
11
50 q
96 t MS
550 q
N
(U/ha)
P
(U/ha)
K
Fumier
(U/ha) (t/ha)
Céréales à paille
90
80
80
-
Maïs ensilage
120
80
80
25
Prairies
50
50
60
max 15
L’utilisation du fumier ovin produit sur l’exploitation n’est
pas systématique sur toutes les prairies. L’épandage est
réalisé de préférence en février sur les surfaces non
déprimées.
La fertilisation minérale doit être modulée en fonction
du potentiel sol - plante et de son exploitation et
correspondre au cahier des charges des engagements
agri-environnementaux (PHAE, MAET...).
2
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE EN SYSTÈME FOURRAGER
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH - 550 brebis - Productivité 1,44 - 14 béliers
FONCTIONNEMENT DU TROUPEAU
Un troupeau de race rustique ou herbagère :
• conduit en croisement avec béliers de race à viande
pour les races rustiques,
• deux périodes d’agnelage : la principale en automne et
une en hiver pour les repasses et les agnelles.
Schéma de fonctionnement
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
550 brebis EMP
14 béliers
Résultats
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Taux de mise bas
96 %
Prolificité
170 %
Mortalité agneaux
11,5 %
Productivité numérique
1,44
Taux de renouvellement
16 %
Renouvellement
17 morts (3 %)
90 agnelles achetées
73 réformes
530 mises bas
900 agneaux
nés
792 agneaux
vendus
108 agneaux
morts
Conduite de la reproduction
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
01
02
03
04
05
06
07
Lutte
Mise bas
Ventes
agneau
Repasse
La lutte principale se déroule de juin à juillet pour une
mise bas d’automne et une vente des agneaux en mars avril.
La repasse s’effectue en même temps que la mise à la
lutte des agnelles en septembre - octobre.
ALIMENTATION / RATIONNEMENT
• Concentré brebis + agneau : 170 kg par EMP
(55 tonnes autoconsommées, 38,5 tonnes achetées)
• Allaitement artificiel : 5 à 7 % des agneaux : 900 kg de
poudre de lait pour le troupeau
• Foin : 170 kg de MS par EMP
• Ensilage de maïs : 90 kg de MS par EMP
• Agneau sous la mère, sevrage à partir de 75 jours
VENTES / COMMERCIALISATION
• Agneaux lourds de bergerie de 90 jours
(80 à 160 jours)
• 18,5 kg de carcasse en moyenne par agneau
• Ventes sous signes de qualité (label rouge ou CCP)
• Vente principale pour Pâques
3
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE EN SYSTÈME FOURRAGER
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH - 550 brebis - Productivité 1,44 - 14 béliers
MOYENS DE PRODUCTION
Bâtiments
Bergerie
• Bergerie fonctionnelle avec couloir d’alimentation pour
la distribution du maïs ensilage et cornadis
autobloquants, 1 400 m²
• Parc à agneaux.
Stockage
• Hangar de stockage pour le fourrage (550 balles de
foin), la paille (300 balles).
• Hangar pour le matériel.
• Silo sur plateforme bétonnée de 200 m² pour le maïs
ensilage (250 m3).
• Cellules à grains, capacité 55 tonnes.
LE MATÉRIEL
Entreprise
Personnel
LE TRAVAIL
Répartition par UTH
Besoin de main-d'œuvre
• 2 personnes à plein-temps.
8h
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
Travail d’astreinte
Travail de saison cultures
Travail de saison troupeau
Travail quotidien autre que
l’astreinte au troupeau
LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE
Les Réseaux d’Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs
des Chambres d’Agriculture et de l’Institut de l’Élevage.
LES PARTENAIRES FINANCEURS
Ce document a été élaboré avec le soutien financier de l’Union Européenne et du Ministère de l’Agriculture (CasDAR).
Les données mobilisées pour sa réalisation ont été collectées dans le cadre du dispositif Réseaux d’Élevage avec l’appui financier de FranceAgriMer.
Décembre 2009
4
Document édité par l’Institut de l’Élevage - 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12
www.inst-elevage.asso.fr - ISBN 978 2 84148 831 5 - PUB IE : 00 09 57 121
Crédit photos : SICA CREO de Glane, Chambre d’Agriculture 24 - Création : Bêta Pictoris
• Matériel pour la culture du maïs et des céréales.
• Épandage.
• Tracteur 4 RM 90 CV avec chargeur frontal
• Faucheuse rotative conditionneuse
• Faneur andaineur
• Presse à balles rondes
• Désileuse
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE EN SYSTÈME FOURRAGER
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH - 550 brebis - Productivité 1,44 - 14 béliers
LES RÉSULTATS ÉCONOMIQUES 2008
PRODUIT TOTAL
103 969 €
CHARGES TOTALES
Nom- Prix Montant
bre unitaire total
Produit viande ovine
Charges opérationnelles
38 233 € 49 %
Troupeau
Concentrés alimentation
Autoconsommé
55 t
Acheté
38,5 t
Frais d’élevage
Frais vétérinaires
26 400 €
19 800 €
8 250 €
11 550 €
3 300 €
3 300 €
475
317
73
4
104
92
35
100
84 687 €
49 400 €
29 164 €
2 555 €
400 €
Achat d’animaux
Agnelles
Béliers
Laine
90
5
825
130
430
0,35
13 850 €
11 700 €
2 150 €
289 €
Produit culture
Céréales autoconsommées 55 t
150
8 250 €
8 250 €
Aides animales
PB + PS
Aide conjoncturelle
530
Quan- Prix Montant
tité unitaire total
67 958 € 65 %
Ventes
Agneaux lourds label
Agneaux lourds
Réforme brebis
Réforme béliers
Aides (PAC après modulation)
8%
27 761 € 27 %
13,3
Aides cultures
Céréales à paille
Maïs ensilage
11
4
75
83
Autres aides
ICHN
PHAE
DPU
Franchise modulation
50
45
75
44
73
150
78 718 €
9 619 €
7 049 €
2 570 €
9%
1 157 €
825 €
332 €
1%
16 985 € 16 %
2 200 €
3 285 €
11 250 €
250 €
150
300
69 %
75 %
13 %
13 %
Surface fourragère
Engrais
Semences
Phytos
Fournitures
5 492 € 14 %
3 300 €
1 450 €
450 €
292 €
Surface céréales
Engrais
Semences
Phytos
6 341 € 17 %
4 966 €
770 €
605 €
Charges de structure
28 485 € 36 %
(hors amortissements et frais financiers)
MSA
3 350 €
Carburant
4 285 €
Travaux par tiers
4 000 €
Entretien, achat petit matériel, divers
4 000 €
Bâtiments
650 €
Fermage, location
3 350 €
Impôt foncier
1 400 €
Assurances
2 800 €
Eau, EDF, téléphone
1 200 €
Gestion, cotisations
2 500 €
Divers
950 €
Amortissements
Bâtiments
Mécanisation
11 000 € 14 %
4 000 €
7 000 €
Frais financiers
1 000 €
1%
RÉSULTATS POUR UNE EXPLOITATION EN VITESSE DE CROISIÈRE
Excédent Brut d’Exploitation
37 251 €
Revenu disponible
Annuité
26 251 €
11 000 €
Résultat courant
Amortissements matériel
Amortissements bâtiment
Frais financiers
Marge brute hors aides / brebis
Marge ovine par brebis
Marge de l’atelier ovin
65,57 €
83,06 €
45 685 €
Marge brute / produit brut
Résultat / produit brut
Annuités / produit brut
25 251 €
7 000 €
4 000 €
1 000 €
63
24
11
Recommandé
> 60
20-35
< 20
5
SYSTÈME SPÉCIALISÉ OVIN VIANDE EN SYSTÈME FOURRAGER
75 ha SAU (11 ha céréales - 64 ha SFP) - 2 UTH - 550 brebis - Productivité 1,44 - 14 béliers
SENSIBILITÉ DU SYSTÈME
Variation de l’EBE par rapport au cas-type
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
Prix agneau
90 €
Les coûts par agneau produit
Source : Réseaux d’Élevage, 2009
95 € 99,19 € 105 € 110 €
Productivité
1,20
-10090
1,30
1,44
Coûts de production
84,18 €
Coûts opérationnels
33,69 €
Coûts structurels
51,12 €
-5886
-7728 -3318
0 +4602 +8562
1,50
+2523
1,60
+6727
1,70
+10931
1,80
+15135
Revenu agricole par agneau
35,73 €
Produit ovin
85,81 €
Aides animales
12,15 €
Autres aides
22,59 €
Installation dans ce système
Le préalable à la mise en place de ce système est d’avoir
accès à une surface suffisante et assez regroupée,
couplée à une bonne maîtrise technique de la conduite
du troupeau.
Les investissements en matériel et bâtiment, relativement
limités, sont la condition sine qua none à la réussite du
système et au confort de travail.
Les premières années d’installation nécessitent un apport
financier ou un revenu complémentaire.
En rythme de croisière, ce système permet à un couple
de vivre, et, bien organisé, 1,5 UTH peut être suffisante.
Dans le cadre d’une installation sous forme sociétaire, la
taille du troupeau doit être rapidement augmentée.
LES RÉSEAUX D’ÉLEVAGE
Les Réseaux d’Élevage sont un dispositif partenarial associant des éleveurs et des ingénieurs
des Chambres d’Agriculture et de l’Institut de l’Élevage.
LES PARTENAIRES FINANCEURS
Ce document a été élaboré avec le soutien financier de l’Union Européenne et du Ministère de l’Agriculture (CasDAR).
Les données mobilisées pour sa réalisation ont été collectées dans le cadre du dispositif Réseaux d’Élevage avec l’appui financier de FranceAgriMer.
Octobre 2009
6
Document édité par l’Institut de l’Élevage - 149 rue de Bercy, 75595 Paris cedex 12
www.inst-elevage.asso.fr - ISBN 978 2 84148 831 5 - PUB IE : 00 09 57 121
Crédit photos : SICA CREO de Glane, Chambre d’Agriculture 24 - Création : Bêta Pictoris
Les produits par agneau produit
Source : Réseaux d’Élevage, 2009