Titanic : la gastronomie en 2e classe
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Titanic : la gastronomie en 2e classe
ic n a it T u d d r o b à ie m o n o r La gast © Collection Alice MARTINES Opulence et saveurs e du Titanic © Collection Association Français Pour en savoir plus La table du Titanic : 40 recettes avant l’iceberg / Xavier Manente. Paris : Alma, 2012. - 201 p. e nt d’un large choix Les passagers de 2 classe bénéficie de plats. , d’autant qu’ils re mais leur qualité est la même sse cla 1 en qu’ ués tiq his sop ins Les mets sont mo e: sont préparés dans la même cuisin de agneau et dinde rôtis, accompagnés , riz et ry cur au let pou r, fou au in • Pour le dîner : aiglef légumes et de pommes de terre. ents à Southampton raconte : par ses c ave qué bar em a qui , ans La petite anglaise Eva HART, 7 re sur un paquebot de luxe. Il y avait, end att s’y t vai pou on me com e, sin cui C’est de la grande gue de bœuf et un grand choix de lan la de n, mo sau du , and ryl Ma entre autres, du poulet fromages. [...] ionnel nis a été, comme le déjeuner, except réu re mè ma et e pèr n mo c ave s pri la Le dernier repas it du poulet au curry, de l’agneau ou de ava y il x, pau nci pri ts pla 5 les i rm Pa dans sa diversité... dinde rôtie… LE SAVIEZ-VOUreS ? e également les repas des officiers, ent par pré sse cla 2 et 1 s de s Les cuisinier s Marconi et des postiers qui se eur rat opé s de es, iqu est dom s de des ingénieurs, es. restaurent dans des lieux spécifiqu http://www.citedelamer.com http://cherbourg-titanic.com/ http://mediathequedelamer.com Reproduction interdite - © La Cité de la Mer - 2015 ned-beef, boulettes de légumes, cor , tin gra au tti ghe spa s, poi aux • Pour le déjeuner : soupe re, viandes froides et garnitures. gigot de mouton rôti, pommes de ter CPo ic n a it T u d d r o b à ie m o n o r La gast Opulence et saveurs ion de passagers du Titanic évoluent : extens les uel leq s dan e nd mo du e tric éla La cuisine est rév .. populations, échanges commerciaux. de ion rat mig , lais ang al oni col e pir l’em Indes, des ingrédients provenant s de e tric éra imp e mé cla pro est ia Alors qu’en 1877, la reine Victor me le curry, un mélange com es lais ang tes iet ass les s dan ent de ces nouvelles colonies apparaiss proposé au dîner du 14 avril 1912. let pou de ry cur le s dan le, mp exe d’épices utilisé, par déguster une dinde rôtie, sauce aux ent lem éga t ven peu ers sag pas Dans ce même menu, les Thanksgiving (Action de grâce), de ion cas l’oc à vi ser n cai éri am nel canneberges : un plat traditeion novembre. un fête célébrée chaque 4 jeudi de urent e me l’agneau sauce à la menthe, fig com , sse cla 2 en és pos pro ts pla Par ailleurs, certains re sse. également dans les menus de 1 cla oût à base de veau, mouton rag de te sor une it éta g din pud mAu 15e siècle, en Angleterre, le plu lles et de prunes. ou volaille agrémenté de pains d’aire au profit d’ingrédients sucrés. u par dis a e nd via la e, sur me à et Au fur cuisinier français de l’époque nd gra le si, Ain g. din pud mplu de sucre, de Il existe de nombreuses recettes de mie de pain fraîche, de farine, de ué stit con eau gât un e pos pro ER mbé Auguste ESCOFFI the. Le plum-pudding est ensuite fla rin Co de et e yrn Sm de ins rais de , fruits secs et confits y. au cognac ou nappé de sauce brand http://www.citedelamer.com http://cherbourg-titanic.com/ http://mediathequedelamer.com Reproduction interdite - © La Cité de la Mer - 2015 © Library of Congress ding. té un pudding aux prunes ou plum-pud coc Pour le dessert, les cuisiniers ont con