PLATEFORME HORIZONS EMPLOI Métiers et professions

PLATEFORME HORIZONS EMPLOI
Métiers et professions
Exploitant/exploitante de café, bar-brasserie (13321 )
Informations sur le groupe de métiers
Les métiers du groupe
Exploitant de café, bar-brasserie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Informations sur l'ensemble des métiers du groupe
Conditions générales d'exercice de ce groupe de métiers
• L'emploi/métier s'exerce dans les cafés, bars, brasseries, cafés-brasseries généralement de petite taille.
L'activité s'effectue en relation avec la clientèle, seul ou à deux (fréquemment en couple). Les horaires
sont irréguliers avec un rythme journalier se caractérisant par l'alternance de périodes d'activité soutenue
("coup de feu") et de périodes de moindre activité. Les dimanches et jours fériés sont ouvrés. Le travail
peut être saisonnier. Les déplacements sont nombreux tant à l'intérieur de l'établissement pour superviser
les services, qu'à l'extérieur à l'occasion des contacts avec les fournisseurs.
Lieux d'exercices
• Café.
• Café-brasserie.
• Bar.
• Bar-brasserie.
Liens
Ci-dessous vous trouverez une liste non-exhaustive d'organismes officiels en lien avec le métier.
HoReCa
Fédération Horeca Wallonie
http://www.horecawallonie.be/horeca/default.aspx
Analyses sur le groupe de métiers
Le métier sur le marché de l'emploi
Les offres d'emploi gérées par le Forem pour le métier d'exploitant de café, bar-brasserie sont trop peu
nombreuses ou les sources sont trop peu diversifiées pour réaliser une analyse de la demande des
entreprises.
Selon les données des Enquêtes sur les forces de travail (DGSIE), le nombre de travailleurs de la catégorie
professionnelle des "managers de l'hôtellerie et de la restauration", à laquelle est associé ce métier, est
estimé à plus de 10.000 en Wallonie. Après une hausse assez forte de 2011 à 2013, le nombre d'emploi sur
cette fonction semble se stabiliser.
Évolution de l'emploi (estimations)
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Exploitant/exploitante de café, bar-brasserie
Analyse des offres d'emploi reçues par le Forem pour ce groupe de métiers
Evolution des offres
Types de contrats de travail proposés par les employeurs (2015)
Principaux secteurs d'activités à l'origine des opportunités d'emploi (2015)
Répartition géographique des entreprises émettrices d'opportunités d'emploi (2015)
Types de régimes de travail proposés par les employeurs (2015)
Description des métiers du groupe
Exploitant de café, bar-brasserie
Assure la gestion de l'établissement (café, bar, brasserie...) dont il est l'exploitant.
Activités du métier
Activités de base
• Organiser le travail d'équipe
• Superviser la préparation matérielle du service
• Gérer les stocks (recherche et choix de nouveaux produits, négociation avec les
fournisseurs, commandes...)
• Fixer les prix
• Assurer la gestion générale financière, comptable et administrative d'une entreprise
• Encadrer une équipe
• Accueillir et renseigner les personnes
• Informer ou conseiller les personnes sur les produits ou services
Activités spécifiques
• Servir à table
• Préparer des boissons
• Préparer des mets simples
• Etablir la note/l'addition
• Encaisser les sommes d'argent suivant le moyen de paiement choisi par le client
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• Recruter du personnel
Aptitudes à l'emploi
• * Respecter les horaires convenus
• Réagir rapidement, avec calme et maîtrise de soi, en présence d'un événement soudain
• Appliquer rigoureusement les règles de l'entreprise en matière de sécurité, d'hygiène et de
respect de l'environnement
• Respecter la déontologie et appliquer la réglementation et les instructions en vigueur dans
l'entreprise
• Présenter une image positive de l'entreprise
• S'intégrer dans l'environnement de travail
• Communiquer aisément
• Se tenir informé de l'évolution du métier
• Adhérer aux objectifs de l'entreprise
• Travailler méthodiquement et rigoureusement
• Faire preuve d'initiative
• Faire preuve de rigueur, de méthode et d'organisation
• Exécuter des tâches avec rapidité
• S'adapter à des horaires irréguliers
• Apprécier le contact clientèle
• Faire preuve de sens commercial
Autres appellations
Synonymes
• Cafetier
• Cafetier limonadier
• Gérant de bar-brasserie
• Gérant de café
• Gérant de café, bar-brasserie
• Gérant de salon de thé
• Gestionnaire de bar-brasserie
• Gestionnaire de brasserie
• Patron de café, bar-brasserie
• Patron de café
• Patron de café-bar
• Responsable café-bar
• Tavernier
• Gérant de café-brasserie
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N.B. Cette plateforme d'information donne un éclairage sur différentes facettes du marché de l'emploi: les secteurs d'activités, les
métiers et professions, les études et formations professionnalisantes. Elle n'a pas de prétention à fournir une analyse exhaustive de
tous les aspects de l'activité du marché du travail.
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