gnocchis de pomme de terre aux jeunes pousses d`épinards et

GNOCCHIS DE POMME DE
TERRE AUX JEUNES POUSSES
D’ÉPINARDS ET PIMENT
PETITS GASTRONOMES
10 mn. de préparation + 30 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Plus ambitieux»
4 personnes
PRÉPARATION
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Faites-les
cuire pendant 15-20 min environ (vérifiez la cuisson à l’aide
d’une pointe de couteau), puis réduisez-les en purée. Ajoutez la farine et les jaunes d’oeuf et travaillez en pâte. Formez des gnocchis de 1,5 cm et aplatissez-les légèrement.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.
Sortez-les quand ils remontent à la surface et égouttez-les.
Faites fondre un peu de beurre. Ajoutez les gnocchis, les
jeunes pousses d’épinards, le piment et les tomates cerise.
Salez et poivrez. Décorez de copeaux de parmesan.
CONSEILS PRATIQUES
Accompagnés de coppa ou de jambon cru, vos
gnocchis feront merveille.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶400 g pommes de terre à purées
▶▶300 g farine
▶▶2 jaunes d’oeuf
▶▶200 g jeunes pousses d’épinards
▶▶50 g beurre
▶▶1 piment rouge
▶▶50 g copeaux de parmesan
▶▶1 ravier de tomates cerise
▶▶Sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair farineuse se
délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des
purées et des potages. Mais comme elles ont
aussi la particularité de moins absorber l’huile
(taux de matière sèche élevé, peu d’eau),
elles sont également parfaites pour les frites.