Paella espagnole végétarienne au safran

végé - 5
Plat principal
Facile
30-35 minutes
2-3 personnes
Kcal
630 kcal/portion
Blanc
Aromatique et rond
Paella espagnole végétarienne au safran
fromage Manchego et noix de cajou
A
B
Ingrédients
C
D
E
F
G
H
I
J
K
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
K.
2
3
portions
50
1
70
1
2
1
1
1
60
1
190
75
1
100
1
3
1
1
1
80
1
250
g de fromage Manchego
bouquet de persil
g de champignons café
poivron rouge
gousses d’ail
oignon
citron
cube de bouillon de légumes
ml de noix de cajou
une pincée de safran
ml de riz arborio
huile d’olive*
sel et poivre du moulin*
*non inclus
Ustensiles et outils :
Couteau
Grande casserole
Planche
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#124
1 Mise en place
Placer le bouillon dans 375 ml | 500 ml d’eau chaude et laisser
reposer. Essuyer les champignons avec un essuie-tout. Laver
les autres ingrédients frais. Réserver ensemble : retirer le coeur
du poivron et couper en dés; hacher finement l’ail et l’oignon.
Réserver séparément : couper les champignons en morceaux
de la taille d’une bouchée; hacher les feuilles de persil; hacher
grossièrement les noix; retirer la croûte du fromage Manchego et
couper en fines tranches; couper le citron en quartiers.
3 Cuire la paella
Ajouter le riz et le safran. Cuire 1-2 minutes en remuant
régulièrement. Mélanger le bouillon, verser et mélanger. Couvrir
et réduire le feu à moyen-faible. 18-20 minutes jusqu’à ce que
l’eau soit absorbée.
2 Cuire les légumes
Chauffer une grande casserole à feu vif et verser un filet d’huile.
Réchauffer 2-3 minutes. Ajouter les champignons et faire revenir
2-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajuster
le feu à moyen, ajouter un filet d’huile et verser l’oignon, l’ail et
le poivron. Cuire 6 minutes jusqu’à ce que le poivron soit tendre.
Remuer à l’occasion.
4 Finition
Ajouter la moitié du persil et le jus de 2 quartiers de citron. Poivrer
généreusement, mélanger et retirer du feu.
Dresser : verser la paella, garnir de noix de cajou, de fromage Manchego, de persil et accompagner d’un quartier de citron. Bon
appétit!
Calories 630 kcal | Lipides 30 g | Saturés / Trans 3.5 g | Cholesterol 0 mg | Sodium 500 mg | Glucides 83 g | Sucres 20 g | Protéines 12 g