Document

PARTIE I : FONCTIONNEMENT DE
L’ORGANISME ET BESOIN EN ENERGIE
+/-
Chapitre III : L’approvisionnement du sang en nutriments
Ce que je sais :
Nous avons vu qu’en plus du dioxygène, les organes ont aussi besoin de
nutriments pour fonctionner. Ces nutriments leurs sont amenés par le sang.
Problème :
I.
Comment réapprovisionner le sang en nutriments ? / Comment
le sang se renouvelle-t-il en nutriments ?
Le devenir des aliments dans le tube digestif :
Activité 1 :
TP dissection du tube digestif de la souris
Correction
En déduire les définitions.
Nom de
l’organe
Lieu de passage
des aliments
oui/non
Aspect des aliments
Très irrigué
( oui / non)
Conclusion
Transformation mécanique
par les dents = mastication
Bouche
Oui
Broyés par les dents
Oui
Œsophage
Oui
Broyés
Non
Estomac
Oui
Réduits en bouillie
Non
Foie
Non
Intestin grêle
Oui
Sous forme liquide
= nutriments* solubles*
Oui
Transformation en
nutriments
Gros intestin
Oui
Sous forme solide
= ce sont les excréments*
Non
Rejet des éléments non
digérés = excréments*
Transformation en bouillie
Oui
Tube digestif (TD) : Long tube formé des organes dans lesquels passent les
aliments pendant la digestion (il commence à la bouche et se finit à l’anus).
Appareil digestif : ensemble des organes qui participent activement ou non à la
digestion (TD + glandes).
Nutriments : éléments nutritifs solubles issus de la digestion des aliments.
Solubles : Qui peuvent se dissoudre dans un liquide.
Excréments : matière non digérée provenant des aliments et rejetée de
l'organisme
+/-
Bilan:
Au cours de leur trajet dans le tube digestif*, les aliments consommés
sont digérés :
- broyés par les dents = mastication*
- réduits en bouillie dans l'estomac
- transformés en nutriments* solubles* dans l'intestin grêle.
Les aliments non digérés sont rejetés à l’extérieur par le gros intestin au niveau
de l’anus : ce sont les excréments*.
Les organes utilisent donc en permanence des nutriments qui proviennent de la
digestion des aliments dans le tube digestif.
+/-
Problème :
II.
Comment les aliments sont-ils transformés dans le tube digestif ?
La transformation des aliments dans le tube digestif :
Hypothèse : On peut supposer que les dents et les sucs digestifs jouent un
rôle.
1.
Activité 2 :
Digestion chimique : (enzymes digestives)
Un peu d’histoire des Sciences … Les connaissances sur la digestion depuis
le XVIIIème siècle
A partir des documents de ton livre, complète le tableau suivant.
Références du
document
Nom du
scientifique
Date de
l’expérience
Hypothèse testée
Elément manquant
dans la démarche
expérimentale
Il existe une digestion
Doc 2 p 85
Réaumur
1752
chimique des aliments
Montage témoin
dans le tube digestif.
CONCLUSION : Il existe des substances dans le tube digestif qui permettent une
digestion chimique des aliments en nutriments.
Test du rôle des sucs
digestifs produits par
Doc 3 p 85
Spallanzani
1776
X
l’estomac dans cette
digestion chimique
CONCLUSION : Le suc digestif* produit par l’estomac permet de digérer
chimiquement les aliments en nutriments.
Rôle du suc gastrique
Ex 9 p 95
dans la digestion
Montage témoin
chimique des aliments.
CONCLUSION : Le suc gastrique produit par l’estomac permet de digérer chimiquement
les aliments.
William
Beaumont
1822
Si on observe la composition des sucs digestifs, on constate qu’ils sont en grande partie
constitués d’eau, d’ions mais aussi d’enzyme digestives*. 1 cachet de maxillase / 50 mL d’eau.
+/-
Activité : Tester le rôle des enzymes digestives* dans la digestion chimique des aliments
Schéma de l’expérience permettant de tester le rôle des enzymes digestives dans la
digestion des aliments
Notation :
Schéma légendé ….. /1
Montage témoin
Résultat attendu ….. / 3
Montage expérimental
tube à essais+
Ga
tube à essais lette
+ eau
Résultat obtenu ….. / 3
Conclusion ….. / 1
Attitude ….. / 2
Eau
+ galette
TOTAL ……. / 10
+ enzymes digestives
Début expérience
eau
+ galette (aliment)
(aliment)
Fin expérience
Début expérience
Fin expérience
CV (Résultat attendu)
Oui
Digestion de la galette
Présence de glucose
Couleur de la bandelette
Non
Non
Oui
Non
Non
Jaune
Vert
Jaune
Jaune
Jaune
Vert
Jaune
Jaune
Non
Oui
Non
Non
Expérience
O Couleur de la bandelette
I Présence de glucose
Oui
I Digestion de la galette
Non
Notre hypothèse est juste : les enzymes digestives*
contenues dans les sucs digestifs permettent une digestion
C Conclusion
chimique des aliments (=galette ici) en nutriments (=glucose
ici). Les sucs digestifs* sont produits par les glandes
digestives*.
Remarque :
La vésicule biliaire produit la bile.
Les glandes intestinales de l’intestin grêle produisent les sucs intestinaux.
Les glandes de l’estomac produisent le suc gastrique.
Les glandes salivaires produisent la salive.
Le foie produit le suc hépatique.
Le pancréas produit le suc pancréatique.
+/-
2.
Activité 3 :
Digestion mécanique (dents et estomac) :
Le rôle de la mastication
Ex 7 p 95
Bilan: En fait, les transformations chimiques par les enzymes digestives*
complètent l’action mécanique des dents et de l’estomac.
Les transformations mécaniques et chimiques permettent donc de
transformer la plupart des aliments que nous consommons en nutriments : c’est
la digestion*.
III. Le passage des nutriments dans le sang :
CV : Si mon hypothèse est juste, je dois :
- Observer que l’intestin grêle est très irrigué  voir TP souris
- trouver plus de nutriments à l’entrée de l’intestin qu’à la sortie
- trouver plus de nutriments dans le sang sortant de l’intestin que dans celui
entrant.
+/-
Activité 4 :
A partir des documents 1 et 2 p 88 mais aussi de l’exercice 8 p
95, détermine de manière argumentée la validité de ton
hypothèse.
Légende :
Schéma de l’absorption intestinale
_
Intestin grêle
Capillaire sanguin
Sens de circulation du sang
Echanges de nutriments
+
+/-
Quantités relatives de
nutriments dans le sang
Bilan: Conclusion :
Les nutriments quittent le tube digestif et passent dans le sang au niveau de
l’intestin grêle.
+/-
+/-
IV. Manger pour rester en bonne santé :
Activité 5 :
Les besoins alimentaires
+/-
Première question sur les graphiques voir en cours.
Problème :
Comment expliquer qu’à âge et taille égaux, Victor soit obèse et
non Adnan ?
Ce que vous devez faire au brouillon ou dans votre tête : étudier les différentes informations
que vous apporte chaque document.
Doc 1  Les aliments sont source d’énergie
Doc 2  Un adolescent entre 13 et 15 ans, comme c’est le cas de Victor et Adnan, a besoin
de 12100 kJ/j.
Doc 3  Ce document montre les menus des deux adolescents. On peut constater que Victor
ne mange pas du tout équilibré puisqu’il mange beaucoup de produits gras et sucrés (pizzas,
sodas…). De plus, ses apports alimentaires sont mal répartis dans la journée puisqu’il ne
prend pas de petit-déjeuner et qu’il grignote. Au contraire, Adnan ne saute aucun repas, ne
grignote pas et mange de tout.
Doc 4  Ce tableau nous montre que les deux adolescents ont les mêmes besoins
énergétiques (ce qui est logique à âge et activité égaux) de 11 065 kJ/j ce qui est cohérent
avec le document 2. Par contre, on constate que pour satisfaire ces besoins, Adnan mange
raisonnablement alors que Victor mange deux fois trop (21472kJ/j).
Doc 5  Ce document confirme le doc 3 : Victor ne mange pas du tout équilibré puisqu’on
voit qu’il consomme essentiellement des matières grasses et un peu de viandes et de céréales
alors qu’Adnan mange équilibré puisqu’il consomme des 5 catégories d’aliments.
+/-
Document de la dernière question : On constate que plus l’effort physique est intense, plus on
dépense d’énergie pour le fournir. Par exemple, on dépense seulement 280kJ/h en moyenne
pour regarder la télé contre 3820 kJ/h en moyenne pour faire du jogging.
Répondre au problème en s’aidant des documents (= en les utilisant et en
citant des éléments de ces documents pour montrer que vous avez compris).
D’après les documents 2 et 4, on voit que des adolescents de l’âge d’Adnan et
Victor ont besoin en moyenne de 11500kJ/j. Le doc 1, nous permet de voir que
cette énergie nous est apportée par les aliments que nous consommons.
Or lorsque l’on compare l’énergie apportée par les repas des deux adolescents
(doc 4), on constate qu’Adnan mange de façon raisonnable par rapport à ses
besoins contrairement à Victor qui mange deux fois trop (21 472kJ/j au lieu de
11 065 kJ/j). De ce fait, l’excédent ne sera pas utilisé et sera stocké sous forme
de graisses ce qui le fera grossir.
De plus, si on compare plus précisément leurs repas (doc 3 et 5), on constate
qu’Adnan mange équilibré puisqu’il mange de manière variée et que cela couvre
les 5 catégories d’aliments. Par contre, Victor mange mal équilibré (beaucoup de
sodas, de pizzas… ce qui explique qu’il consomme essentiellement des graisses
et un peu de viande et de céréales). Pour finir, on voit qu’Adnan répartit
correctement ses apports alimentaires au cours de la journée contrairement à
Victor qui saute le petit déjeuner et grignote dans la journée. Les mauvaises
habitudes alimentaires de Victor contribuent donc à le faire grossir.
Conseils pour remédier à la situation :
Etant donné ce qui a été dit précédemment, on peut lui conseiller de :
- Manger en moins grande quantité = plus raisonnablement
- Manger de manière plus équilibrée (moins gras, moins sucré et plus de
fruits et légumes)
- Manger de manière régulière au cours de la journée sans sauter de repas et
en ne grignotant pas
En s’aidant du dernier document, on peut aussi lui conseiller de faire du sport
pour perdre du poids puisqu’on constate que plus l’effort physique est intense,
plus on dépense d’énergie pour le fournir. Par exemple, on dépense seulement
280kJ/h en moyenne pour regarder la télé contre 3820 kJ/h en moyenne pour
faire du jogging.
Bilan:
Pour être en bonne santé, il faut:
- que nos apports énergétiques (= ce que l’on mange) soient
+/-
équivalents à nos besoins énergétiques (= ce que l’on dépense)
- manger équilibré et de manière raisonnable
- bien répartir ses apport énergétiques dans la journée (ne pas
sauter de repas, ne pas grignoter)
- adapter son alimentation à son degré d’activité.
+/-