Côté produits, les nouveautés

Côté produits, les nouveautés
Groupement des Producteurs de Fruits et Légumes de la Combe de Savoie
La demande pour le produit local et le service de proximité étant en forte augmentation,
des producteurs Savoyards se sont regroupés pour pouvoir proposer aux restaurateurs
savoyards des produits issus d’une agriculture raisonnée régionale. Pommes, poires, noix
et jus de fruit de nos vergers, pommes de terre, oignons et échalotes de nos champs. Offrir
des produits aux goûts authentiques est une de leur priorité.
Nespresso, une nouvelle machine
Aguila 220, est la nouvelle machine de Nespresso, qui vient juste
d’être lancée ! Cette machine est un concentré de technologie, de
simplicité et d’esthétisme pour un usage intensif. Avec ses deux têtes
d’extraction délivrant une pression de 14.5 bars, cette machine
ingénieuse prépare simultanément et sur simple pression d’une
touche, plusieurs grands crus, de délicieuses recettes à base de lait
froid ou chaud et une mousse de lait onctueuse. Ses 13 recettes préprogrammées sont à l’image de la tradition professionnelle des
baristas.
Aguila 220 adopte le mode « économie d’énergie » après 30 minutes
d’inactivité, économisant 50% d’énergie. Elle se met en mode «
économie d’énergie maximum » après une période d’inactivité de
quatre heures, réduisant ainsi sa consommation d’énergie de 95 %.
Caves d’affinage de Savoie
Les Caves d’affinage de Savoie à Rognaix présente leur
Vistacom
dernier fromage : la raclette fermière à l’ail des ours :
une raclette au lait cru fabriquée à la ferme dans les
Bauges. L’ail des ours (l’ail sauvage) apporte une note
de végétal et relève bien le goût de la raclette.
La traduction instantanée des cartes et menus débarque maintenant dans les restaurants.
Avec e-Restaurant NFC, les menus sont traduits en 32 langues, de quoi accueillir
correctement les touristes étrangers. Une puce et un QR Code sont ajoutés à la carte ou à
proximité. Avec son smartphone, le client peut lire le menu dans sa langue en scannant le
QR code ou le tag NFC qui le redirige vers la web application du restaurant. Des
applications comme la géolocalisation ou des liens sur les réseaux sociaux complètent le
module.
Rénovbois Décorbois – Cuisines Vivet
Cette société, basée à La Ravoire, présente Hi-Macs®, une pierre acrylique naturelle pour
réaliser des meubles fonctionnels, des plans de travail… pour toutes les pièces. Avec ses
remarquables propriétés, sa technique de fabrication avant-gardiste et sa créativité
flexible, le matériau épouse le moindre projet, visions et exigences pour relever chaque
défi. Hi-Macs® est le matériau du futur et celui de la « Nouvelle Génération ». Ses
différentes couleurs, sa thermo formabilité et sa translucidité en font un matériau facile à
travailler.
Surgital
La société italienne propose une nouvelle gamme de
pâtes bio Laboratorio Tortellini BIO. Sa gamme de
cinq types de pâtes fraîches classiques (tortellini,
ravioli, tagliatelle…) se décline à la farine de blé, à la
farine intégrale ou à la farine d’épeautre. Surgital
prend conscience que le bien-être et la santé
dépendent en grande partie de l’alimentation, que la
sauvegarde de la planète exige un grand respect de
la nature et de la biodiversité, et que la santé de
l’homme et la conservation de l’environnement sont
intimement liées.
Surgital présente également deux nouveaux produits, les raviolis aux cèpes, l’agnolli aux
truffes et les tortellis aux asperges.
WMF Espresso
WMF Espresso dévoile sa nouvelle machine hybride offrant la qualité d’une machine
traditionnelle couplée à la simplicité d’une machine automatique et le système lait
Dynamic Milk, un système breveté permettant d’obtenir une émulsion de lait
incomparable.
Carret Frères
Ce spécialiste du vin en montagne a été repris en novembre 2014 par Sébastien Toursel et
la saison d’hiver qui s’annonce est la première saison pleine de la nouvelle équipe Carret
Frères. Le salon sera donc l’occasion de présenter la nouvelle équipe et de montrer aux
professionnels de la restauration leur savoir-faire autour de la sélection et la distribution
de vins de terroir authentiques, avec plus de 800 vins issus des grands vignobles et
distribués depuis leur dépôt de Moutiers, en Tarentaise, dans le Beaufortain, la Combe de
Savoie et le Bassin Chambéry / Aix.
Au Salon Alpin de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche, la société Carret Frères présente
des nouvelles gammes.
Sur leur stand, sont présents des vignerons de domaines réputés et une partie de la relève
du vignoble savoyard :
Vendredi 6 novembre : Mas Foulaquier (Pic St Loup / Languedoc), Céline Jacquet (Arbin,
Savoie)
Samedi 7 novembre: La Rectorie / La Préceptorie (Collioure – Maury / Roussillon),
Guillaume Pin (Apremont, Savoie)
Dimanche 8 novembre : Christophe Pichon (Saint Joseph – Côte Rôtie – Condrieu / Rhône)
Lundi 9 novembre : D&D Berthollier (Chignin, Savoie).
Confiture Chatelain
Le confiturier artisan des Hautes-Alpes lance une nouvelle gamme Premium, la finesse du
produit de luxe, avec des arômes clairement identifiables en bouche. Les confitures
contiennent 60 % de fruits, sans correcteur d’acidité, sans conservateur et sans édulcorant.
Cette gamme de dix recettes originales, issue de fruits de qualité de producteurs régionaux
ou nationaux est fabriquée artisanalement.
En autre nouveauté, une gamme de coulis et de chutneys.
Grand Marnier
La Société des produits Marnier-Lapostolle invite à découvrir sur son stand la gamme
gastronomie réservée aux professionnels.
La liqueur Grand Marnier® Cordon Rouge 40 % vol. Professionnelle entièrement détaxée
(pas de droits, ni de vignette) pour réaliser crêpes flambées, soufflés, omelettes
norvégiennes…
Les Extraits Grand Marnier® 50 % et 60 % vol. qui grâce à leurs puissances aromatiques,
sont des exhausteurs de goût qui en font les partenaires idéaux pour toutes les
préparations qu'elles soient sucrées, salées, glacées, laitières ou chocolatées.
L’Extrait Grand Marnier® 18 % vol. est issu d'un mélange subtil entre un café corsé de
Colombie et un café plus fruité du Brésil associé à un Cognac vieilli en fût de chêne. Le
Cognac est un support, une charpente pour l’extrait de café. Il permet d’arrondir, de
soutenir et de prolonger les parfums du café et une faible quantité suffit pour parfumer
pâtisseries, glaces, chocolats.
L'Extrait Cherry Marnier® 50% vol. entre en parfait accord avec
les fruits à noyau, la famille des oléagineux et dans toutes les
préparations à base d’amande, d’amandine, de frangipane.
Le Rhum Marnier® 54 % vol. est un rhum de caractère provenant
de la Jamaïque. Naturellement vieilli en fût de chêne, il garde
toutes ses qualités et permet de résister au froid ou à la chaleur.
Il peut être utilisé en macération, en punchage, en
aromatisation, en flambage, en confiserie, en pâtisserie, dans les
glaces et en base aromatique de nombreux desserts composés.