LISTE DES PAPOTEUX Éditorial : Joyeuses fêtes

Le Petit Papotin
Numéro 2
Éditorial : Joyeuses fêtes
Depuis la parution du numéro un du petit
Papotin, nous nous sommes rencontrés six
fois sur HotLine, les 10, 16 et 30 octobre,
puis les 11 et 13 novembre et enfin le 12
décembre dernier. Thief a bien du mal à
boucler l’état civil, il manque toujours des
photos ou des renseignements. A vos
scanners donc, et hop, envoyez tout ça à
notre directeur du bureau de l’état civil,
thief, qui est par ailleurs notre grand pourvoyeur de blagues en tout genres (merci
Légende
sur deux lignes
genres (merci Jean-Luc, c’est grâce à toi
que nous pourrons briller au cours des repas de fêtes biens arrosés). Découvrez
ici Samy, le plus jeune Papoteux en exercice, qui se destine à une carrière de graphiste sur Mac (ce sapin, est une de ses
œuvres).
Jean Marie ROBERT, secrétaire intérimaire du Papotin.
[email protected] ICQ 4081213
21 décembre 1998
LISTE DES PAPOTEUX
* [email protected]
Antoine GELLMAN
ICQ 21376801
* [email protected]
Ronald SERVIUS
ICQ 21436681
* [email protected]
Vincent (vinz) CASTELAIN
ICQ 18641080
* [email protected]
Jean-Christophe MONTAGNE
ICQ 6543605
* [email protected]
François DUQUESNOIS
ICQ 6629774D
* [email protected]
François DAVIN
ICQ 7368088
* [email protected]
Delphine DELON
et "Bouba", Patrice LEIDWANGER
ICQ 13513734
* [email protected]
Gilles SOUBEYRAN
ICQ 5116291
* [email protected]
Jean Marie ROBERT
ICQ 4081213
* [email protected]
Denis POURRAT
ICQ 18173405
* [email protected]
Louis RANCILHAC
ICQ
???????
*
[email protected]
Manu GUILBERT
ICQ 4690842
* [email protected]
Patrick BRUTTMANN
ICQ 12299488
* [email protected],
Pattie ? ? ? ? ? ? ?
ICQ
???????
* [email protected],
Benoît BAREAU
ICQ 14570049
* p m e u r @ i n f o n i e . b e , Pierre M E U R
ICQ 4694135
2
LISTE DES PAPOTEUX, suite :
* [email protected]
Timo PERROT
ICQ 18009572
* [email protected]
Samy HACHCHOUCH (photo ci-contre)
ICQ 18183158
* [email protected]
Jean-Luc BLAISE
ICQ 6916843
2° FUTUR CITOYEN ACTIF :
* [email protected]
3° CITOYENS AUTO-DÉSACTIVÉS ?
- c a l o u - o l i @ i n f o n i e . f r , (Olivier XXXXXX)
- [email protected], (xxxxxx XXXXXX)
*************************************
Début janvier, 1999, la liste électorale étant bouclée, nous procéderons aux élections du conseil municipal, mais puisque nous entrons dans la période
des fêtes je ne vais pas vous gâcher le plaisir avec
tous ces trucs là. Voici donc les conseils de jemrobe
pour la découverte d’un vin dont vous me direz des
nouvelles :
Le vin jaune
C’est une spécialité du vignoble jurassien, il est
produit par le cépage Savagnin dont l’origine reste
mystérieuse et le plus connu de ces vins est le Château Chalon. Les collines sur lesquelles mûrit le Savagnin, récolté entre le premier et le quinze novembre sont très escarpées et le rendement reste limité à
vingt hectolitres à l’hectare. Aux yeux des œnologues,
la vinification du Château Chalon constitue une aberration inexplicable. Après une première étape de vinification normale, au printemps de la deuxième année, on le met dans un tonneau dont le goût est au
“jaune”. Une fois placé dans le tonneau, le vin est
considéré comme fini. On ne comble jamais le vide
produit par l’évaporation et on ne froisse jamais la
mince et mystérieuse pellicule qui le recouvre. On le
garde en tonneau au minimum six ans, souvent dix. Si
l’on ne sait pas comment se fait le vin jaune, on ne
sait pas davantage comment il se défait et plus d’un
tonneau est vidé directement au ruisseau. Le Château
Chalon est un vin sec titrant jusqu’à seize % d’alcool,
à la saveur de noix et de prune, ambré, et faisant la
“queue de paon dans la bouche”, si si c’est vrai.
Une fois enfermé dans sa bouteille spéciale, ce vin est
pratiquement indestructible, la bouteille peut rester
ouverte pendant des mois sans que le vin en pâtisse.
De la théorie à la pratique, voici une recette fameuse pour les fêtes:
Le poulet au vin jaune et aux morilles
Matériel : une cocotte en fonte
Ingrédients : un poulet fermier de 1,8 kg environ, 400 g de morilles fraîches, 2 échalotes, 80
g de beurre, 2 c. à soupe d’huile, 20 cl de vin
jaune, 40 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs,
Paraît que c’est Pierre, mais est-ce vrai?
1c. à soupe de pluches de cerfeuil, poivre sel et
quelques gouttes de citron.
1. Préparer les morilles
2. Peler et hacher finement les échalotes, les
faire suer sans coloration dans une sauteuse avec
40 g de beurre, ajouter les morilles, saler, poivrer et laisser cuire 3 minutes.
3. Poulet vidé et coupé en 8 morceaux assaisonner
de sel et de poivre.
4. Faire dorer les morceaux de poulet à feu doux
pendant 20 mn dans la cocotte avec 40 g de beurre
et l’huile. Avec une cuillère et en penchant la cocotte retirer au maximum la matière grasse.
5. Mouiller avec le vin jaune et laisser cuire 2 à 3
mn puis ajouter 30 cl de crème fraîche, couvrir et
laisser cuire 10 mn à feu doux.
6. Retirer les suprêmes (garder au chaud) et laisser les cuisses continuer à cuire.
7. Ajouter les morilles dans la cocotte et terminer la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes.
8. Retirer les morilles et les cuisses, à garder au
chaud avec les suprêmes.
9. Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs et la
crème.
10. Incorporer ce mélange pour lier la cuisson du
poulet feu doux en remuant.
11. Préparer dans un plat chaud, napper avec la
sauce, parsemer de pluches de cerfeuil
12. Bon appétit.