Rôti de Kassel à la méthode de Wolhusen
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Rôti de Kassel à la méthode de Wolhusen
HACO AG CH-3073 Gümligen Téléphone: +41 31 950 11 11 Télécopieur: +41 31 950 15 15 Internet: www.haco.ch E-Mail: [email protected] Recette 07.01.2017 Rôti de Kassel à la méthode de Wolhusen Pour 4 personnes: 600 g de rôti de Kassel (entrecôte légèrement salée) 50 g de graisse 60 g de morceaux de poires seches 100 g de petits oignons blancs pelés 150 g de carottes pelées 30 g de graisse 1 dl de cidre 20 g de vin cuit de poire de Bon Chef bouillon de légumes sans graisse instantanée 2 dl de Bon Chef sauce liée instantanée pour rôti Poser les morceaux de poires seches dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes, les égoutter et les laisser gonfler à couvert pour au moins 2 heures. Eventuellement les couper. Couper les petits oignons blancs et les carottes en morceaux. Faire rôtir le rôti de Kassel avec la graisse pendant 15 minutes dans le four à 200° C. L'envelopper dans du papier à rôtir et laisser cuire à point. Garniture: Faire étuver les petits oignons blancs et les carottes dans la graisse. Ajouter le cidre, le vin cuit de poire et éventuellement de l'eau, assaisonné avec le Bon Chef bouillon de légumes et laisser étuver croquant jusqu'à ce qu'il n'ait plus de liquide. Y ajouter les poires et laisser devenir chaud. Sauce: Préparer la Bon Chef sauce pour rôti selon les indications sur le paquet et assaisonner avec un peu d'eau-de-vie de poire et servir avec le rôti.