Œufs à la coque accompagnés de mouillettes aux anchois (Gordon

Œufs à la coque accompagnés de mouillettes aux anchois (Gordon Ramsay)
Ingrédients : Pour 4 personnes au petit déjeuné.
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4 œufs bios
1 boite d’anchois à l’huile (garder l’huile)
Beurre
4 tranches de pain blanc
Un peu de persil plat haché
Poivre
Préparation
1. Pour réaliser les œufs à la coque et mouillettes aux anchois, commencez par mettre les
anchois sans l’huile dans un mortier puis y ajouter une pincée de poivre. Écrasez les anchois
pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite du beurre à la préparation pour avoir une
texture bien crémeuse. 50% d’anchois et 50% de beurre.
2. Découpez quatre tranches de pain blanc. Faites revenir dans une poêle chaude avec 2
cuillères à soupe d'huile d'anchois les tranches de pain de chaque côté biens dorés.
3. Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante. Insérez-les tout doucement pour éviter qu'ils
percutent le fond. Réduisez le feu au maximum après cinq secondes et laissez bouillir
pendant quatre minutes trente secondes.
4. Étalez la pâte d'anchois sur les tranches de pain et y ajoutez du persil haché pour apporter
plus de fraîcheur et les couper en mouillettes. Sur un plateau, dressez les œufs à la coque
près des mouillettes aux anchois.