Ananas grillé et glace au tamarin et à la noix de coco

Ananas grillé et glace au tamarin et à la noix de
coco
Mise en place et préparation: env. 30 min
Braisage: env. 1 h
Congélation: env. 5 heures
Ananas
1 ananas (p.ex. coop Primagusto), pelé, coupé en deux, le cœur ligneux retiré
2 bâtonnets de cannelle, coupés en deux
10 clous de girofle
2 c. s. de cassonade
2 c. s. de beurre
1. Préchauffer le four à 200° C. Mettre les moitiés d'ananas dans un plat à gratin, piquer avec les bâtonnets de cannelle
et les clous de girofle.
2. Parsemer de cassonade et répartir le beurre dessus. Couvrir avec du papier aluminium.
3. Cuisson au four: env. 30 min au milieu du four préchauffé. Retirer la feuille d'aluminium, faire gratiner encore 30
minutes. Couper en morceaux avant de servir.
Glace au tamarin et à la noix de coco
3 c. s. de purée de tamarin
170 g de sucre
3 dl de lait de noix de coco
2 dl de crème entière, fouettée en chantilly
40 g de morceaux de noix de coco, grossièrement hachés
Betty Bossi Recette
aldente du 24.10.2015
www.bettybossi.ch
1. Porter la purée de tamarin à ébullition avec le sucre et le lait de noix de coco, baisser le feu, laisser mijoter env. 2
min, laisser tiédir. Filtrer. Verser dans un grand bol en inox, congeler env. 1 heure.
2. Bien mélanger la masse, incorporer délicatement la crème fouettée. Congeler env. 4 heures, bien remuer au fouet 3
à 4 fois.
3. Dresser avec l'ananas et les morceaux de noix de coco.
Betty Bossi Recette
aldente du 24.10.2015
www.bettybossi.ch