Filets de poulet à la normande par Inès

Filets de poulet à la normande par Inès
Recettes de grand-mère
Ingrédients
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1 filet de poitrine de poulet
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1 grosse noix de beurre
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1 échalote française, ciselée
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1 paquet de champignons blancs, coupés en lamelles
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125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
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250 ml (1 tasse) de crème 35 %
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15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
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3 nids de tagliatelles
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Ciboulette, ciselée
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2 tomates cerises, coupées en 6 quartiers
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Sel et poivre
Préparation
1. 1. Couper le filet de poulet en lanières épaisses.
2. Faire fondre le beurre dans la poêle, à feu moyen. Dès qu'il mousse, saisissez les lanières des
deux côtés sans laisser colorer. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
3. Faire revenir l’échalote dans la poêle quelques secondes. Ajouter les champignons et
poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Déglacer avec le vin et laisser évaporer.
5. Ajouter la crème et laisser réduire 2 minutes. Ajouter la moutarde. Saler et poivrer.
2. 6. Incorporer les lanières de poulet et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. 7. Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, plonger les tagliatelles et cuire pendant 7
minutes. Retirer et égoutter.
4.
5. Présentation
6. Servir les tagliatelles surmontées de lanières de poulet et nappées de sauce. Terminer avec la
ciboulette et les tomates.