daube de poulpe 1 - Le site de Christian
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Les recettes de Mamina 1 : LES RECETTES CONCERNANT : POULPE les recettes sont disponibles sur "lesitedechristian.0rg.fr" DAUBE DE POULPE LES INGREDIENTS Pour 4 à 6 personnes -1 kg de petits poulpes -1 poivron -2 oignons -100 g de jambon cru -2 CS d\'huile d\'olive -1/2 bouquet de persil -1 brin de thym -1 feuille de laurier -3 dl de vin rouge -sel -poivre LA PREPARATION Bien laver les poulpes, les couper en tronçons de 3 ou 4 cm et les mettre dans une casserole, sur feu doux et à découvert, pendant 15 min, en les retournant de temps en temps, pour leur faire rendre leur eau. Préchauffer le four à 180 °C. Épépiner et couper le poivron en très fines lanières. Peler et hacher les oignons. Tailler le jambon en languettes. Faire revenir ce hachis dans une cocotte avec l\'huile d\'olive pendant 5 min. Hacher grossièrement le persil. Égoutter les poulpes et les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier et le persil. Page 1 Les recettes de Mamina Saler et poivrer. Verser le vin rouge, remuer et couvrir hermétiquement. Enfourner la cocotte pour 2 h environ. Goûter et rectifier l\'assaisonnement et servir dans un plat creux bien chaud. DUREE DE PREPARATION ET DE CUISSON Préparation= 30mn, Cuisson= 2h30. LE CONSEIL DU CAVISTE De préférence, le vin rouge ayant servi à la cuisson. DIFFICULTE DE LA RECETTE Nombre de toque : 1 1=facile - 2=moyenne - 3=difficile -------------------------------------------------------------- Page 2