Fleuron des Mauges

POULET
Poulet jaune fermier des landes
Coquelet fermier
Filet poulet au citron romarin Filet poulet au Chèvre et Ciboulette
Filet poulet à la fondue poireaux
Filet poulet aux cèpes Filet poulet à la provençale
Rôti de poulet à la forestière
Rôti de Poulet aux Petits Légumes et Foie Gras
Rôti de Poulet aux Cèpes
Rôti de Poulet vallée d’Aspe
Rôti de Poulet à la provençale
CANARD
Rôti de Magret aux Figues
Rôti de Magret aux Mangues
Rôti de Magret aux Pommes et Morilles LAPIN
DINDE
Filet de Dinde aux Petits Légumes Filet de Dinde aux Cèpes
Filet de Dinde à la Forestière Filet de Dinde à la Fondue de poireaux Filet de Dinde à la provençales
Filet de Dinde Maître d’hôtel
Filet de Dinde façon Orloff
Paupiette de dinde à la paysanne CAILLE
Caille aux Pommes et Morilles
Caille aux Raisins et Cognac
Caille aux pruneaux
Caille à la forestière PIGEON
Pigeon (2 personnes)
Pigeon Farci aux Figues et Foie Gras VOLAILLES
Lapin fermier Rôti de Lapereau à l’Embeurrée Rôti de Lapereau à la Moutarde Rôti de Lapereau aux Pruneaux et Foie Gras Rôti de Lapereau aux Figues et Foie gras Paupiette de volaille Chèvre et ciboulette
Paupiette de volaille aux petits légumes
Paupiette de volaille Méditerranéenne
Paupiette de volaille à la forestière
Paupiette de volaille à la savoyarde Chausson Choletais
PINTADE
CANETTE
Pintade fermièrea
Rôti de Pintade aux Raisins
Rôti de Pintade aux Petits Légumes et Foie Gras
Rôti de Pintade à la forestière
Rôti de Pintade aux Cèpes
Rôti de Pintade aux Morilles et Foie gras
Canette
Rôti de Canette aux Poires et au Roquefort
Rôti de Canette aux Pêches
Rôti de Canette aux Cèpes
Rôti de Canette à la forestière
Rôti de Canette aux figues et foie gras
Fleuron des Mauges
62, rue Salbérie - Tél : 02 41 62 29 63
Les Halles - Place du 8 mai - Tél 02 41 62 07 12
contact@fleurondesmauges,com
http://www,fleurondesmauges,com
AGNEAU
Gigot s/os
Côte d’agneau première Côte d’agneau seconde Côte d’agneau filet s/os
Epigramme Epaule d’agneau s/os
Collier d’agneau Gigot d’Agneau Maître d’Hôtel
Epaule d’Agneau à la Provençale
Epaule d’Agneau Maître d’Hôtel
Couronne d’Agneau
Délice d’Agneau au Foie Gras
Rôti d’agneau à la provençale
Rôti d’agneau façon Pascal (maître boucher)
Rôti d’agneau aux Cèpes et Foie gras VEAU
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Filet Mignon à la provençale
Filet Mignon aux Brocolis, Champignon et lardons fumés
Filet Mignon à la Forestière
Filet Mignon aux Cèpes Filet Mignon Pommes, Morilles et Foie Gras
Filet Mignon aux Pruneaux
Filet Mignon aux Citron et Romarin Filet Mignon pomme oignon
Filet Mignon aux Mangues Filet Mignon aux Figues et Foie gras
Filet Mignon poire et requefort
Rôti de porc façon Orloff
Rôti de porc aux Brocolis, champignons et lardons Rôti de porc à la forestière
Rôti de porc aux fruits Rôti de veau impériale Rôti de veau nature
Escalope
Blanquette (épaule)
Blanquette (bas de carré) Filet de veau Osso bucco
Tendron de veau Côte de veau filet (désossé)
Côte de veau carré (avec os)
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau à la forestière
Rôti de Veau à l’impériale (ris de veau, morilles et foie gras)
Rôti de Veau aux olives
Rôti de Veau à la Mauricienne (poivrons, ciboule , olive)
Rôti de Veau aux Écorces d’Orange
Paupiettes Farce Fine Foie Gras et Ris de Veau
BOEUF
Filet de bœuf Cote de bœuf Cœur de faux filet
Façon tournedos Rumsteck
Faux filet Tendre de tranche
Basse côte Entrecôte Pot au feu (jarret, joue, plat de côte)
Pavé de bœuf mariné façon Pascal Pavé de boeuf mariné antillais Pavé de bœuf mariné aux poivres création Maousse,com
PORC