CLUB DE GOLF ELM RIDGE INC. ELM RIDGE COUNTRY

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ELM RIDGE COUNTRY CLUB INC.
Menu #1
Méli-mélo de salade du jardin, vinaigrette de Modène
Méli-Mélo of Garden Salad, Modene Style Dressing
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Suprême de volaille rôti à saveur Perigourdine et ses garnitures du moment
Perigourdine Grilled Chicken Supreme and its moment garnishes
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Gâteau Mousse Trois Chocolats, coulis de mangues et fruits rouges
Three Chocolate Mousse Cake, Mango Coulis et Red Berries
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Menu #2
Salade orientale, vinaigrette au sésame et gingembre
Oriental Salad, Sesame and Ginger Dressing
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Velouté de courge Butternut à l’orange
Cream of Butternut Squash and Orange
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Involtini de veau, ricotta et épinards sur sa polenta grillée
Veal Involtini, Ricotta and Spinach on a Grilled Polenta
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Tartelette aux pommes McIntosh tiède et sa crème d’amande
Warm McIntosh Apple Tart with its Almond Cream
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Menu #3
Étagé de truite fumée et son tartare de petits légumes parfumé à la citronnelle
Smoked Trout, Small Vegetables Tartar flavored with Lemon Grass
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Tournedos de bœuf grillé, champignons des bois sautés,
sauce Barolo et ses garnitures du Marché
Grilled Beef Tournedos, Sautéed Wild Mushrooms,
Barolo Sauce and its Market Garnishes
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Adorable duo de chocolat et noisette, coulis de framboises
Adorable Duo of Chocolate and Hazelnut, Raspberry Coulis
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Menu #4
Rose de saumon fumé, bouquet de jeunes pousses aux agrumes
Smoked Salmon Rose, Young Sprouts Bouquet with Citrus Fruit
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Velouté de champignons sauvages et ciboulette
Wild Mushroom and Chive Cream
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Filet mignon grillé aux cinq poivres, légumes du marché
Grilled Filet Mignon with its Five Peppers, Market Vegetables
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Mousse trois chocolats, coulis de fruits rouges
Three Chocolate Mousse with its Red Berry Coulis
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Menu #5
Aumônière de légumes racines et canard confit, réduction de balsamique
Purse of Root Vegetables and Duck Confit, Balsamic Reduction
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Méli-mélo de fines pousses, papaye et baies, vinaigrette piquante à la lime
Méli-mélo of Young Sprouts, Papaya and Berries, Spicy Lime Dressing
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Carré de veau rôti laqué au miel, jus de veau réduit à la sauge
Rack of Veal with Honey Glaze, Veal Juice Reduction and Sage
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Casino aux framboises, sauce café cannelle
Raspberry Casino, Cinnamon Coffee Sauce
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Menu #6
Carpaccio de bœuf sur asperges grillées au sésame, copeaux de parmesan
Beef Carpaccio on Grilled Asparagus and Sesame Seed, Parmesan Shavings
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Velouté léger aux carottes et panais, fouetté de crème au cerfeuil
Light Soup of Carrot and Parsnip with Chervil Whipped Cream
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Étagé de filet de veau mariné aux épices Cajun, sauce Louisiane
Layer of Cajun Marinated Veal Filet, Louisiana Sauce
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Gâteau Opéra, crème anglaise à la menthe fraîche et fruits rouges
Opera Cake, Fresh Mint Crème Anglaise and Red Berries
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Menu #7
Carpaccio de saumon atlantique mariné au parfum d’anis étoilé et sa crème poivrée
Marinated Atlantic Salmon Carpaccio with its Aniseed Flavor and Peppered Cream
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Fleur de Boston et d’endives, canneberges séchées, noix de Pin et mandarine
Flower of Boston Lettuce and Endive, Dried Cranberries, Pine Nuts and Mandarin
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Filet mignon de veau, caviar d’aubergine et bonbon de ratatouille
Veal Filet Mignon, Eggplant Caviar and Ratatouille Bonbon
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Crème brulée au Kahlua, tuile aux amandes
Kahlua Crème Brulée, Almond Tile
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Menu #8
Tataki de thon rouge et son tartare de saumon fumé
Red Tuna Tataki and Smoked Salmon Tartar
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Duo d’étagé de tomate et Boccocini, Tian de légumes grillés à l’huile parfumée
Tomato and Boccocini Duo, Grilled Vegetable Tian
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Côte de veau de Charlevoix, Rougail de tomates et coriandre
Charlevoix Veal Chop, Tomato and Coriander Rougail
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Gâteau Marjolaine aux deux coulis
Marjolaine Cake and its two coulis
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Menu #9
Duo de thon rouge en Tataki et son tartare
Tataki Duo of Red Tuna with its Tartar
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Pousse sauvage au canard confit, vinaigrette aux fruits rouges
Wild Sprout with Duck Confit, Red Berries Dressing
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Sorbet au citron et Limoncello
Lemon and Limoncello Sherbet
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Filet de Bar du Chili, risotto d’orzo et pesto de roquette
Chilean Sea Bass Filet, Orzo Risotto and Roquette Pesto
OU / OR
Carré d’agneau rôti à la graine de moutarde, jus au romarin frais
Roasted Rack of Lamb with Mustard Seed, Fresh Rosemary Juice
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Moelleux au chocolat noir, poires rôties, crème anglaise aux graines de pavot
Molten Black Chocolate, Roasted Pears, Poppy Seed Crème Anglaise