L`origine du cookie Les COOKIES de Bénédicte

L’origine du cookie
Le cookie est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat, originaire des Etats Unis. Le nom «
chocolate chip cookie » en anglais vient du néerlandais « koekje » petit gâteau, arrivé aux Etats-Unis par les
colons hollandais venus de la Nouvelle Amsterdam.
Il est considéré comme un anglicisme synonyme de biscuit sec, dans les pays francophones.
Son invention est l’oeuvre de Ruth Wakefield . Dans les années 30, le couple Kenneth et Ruth Wakefield
achetèrent un ancien poste de péage, entre Boston et New Bedford Massachussets. Ils le transformèrent en
auberge et gardèrent le nom : The Toll House Inn c'est-à-dire l’auberge du poste de péage.
Ruth préparait de délicieux repas , basées sur des recettes de cuisine coloniale traditionnelle. Ses
incroyables desserts attiraient de nombreux clients de toute la nouvelle Angleterre.
Un jour qu’elle préparait une fournée de Biscuits au beurre(butter Drop Do), elle ajouta une tablette de
chocolat en petits morceaux, pensant qu’ils se mélangeraient à la pâte. Mais au lieu de cela, le chocolat
garda sa forme et prit une délicate texture crémeuse. Ce fut un succès immédiat et devint populaire au-delà
de l’auberge grâce à la publication de la recette dans un journal de Boston.
Le chocolat, utilisé était le semi-sweet de Nestlé. Les ventes de tablettes grimpèrent en flèche et Ruth, qui
avait un grand sens des affaires, conclut un accord avec Neslté, autorisant la publication de la recette sur
l’emballage de leurs tablettes : « Cookie Toll House ». L’accord stipulait , également que Nestlé fournirait
tout le chocolat dont Ruth aurait besoin pour ses cookies, jusqu’à la fin de ses jours… Elle mourut en 1977.
( L’auberge Toll House Inn fut vendue en 1960 et brûla en 1984)
Le cookie n’est apparu en France que dans les années 90. Mais, il a un tel succès, qu’on oublierait presque
qu’il est né aux Etats-Unis. Il se décline en tellement de recettes que l’on peut varier les plaisirs autant que
l’on veut selon ses goûts, ses envies. Internet est une source « inépuisable »
Les COOKIES de Bénédicte
COOKIES CHOCO-NOIX DE COCO
100 g de farine ; 40 g de sucre roux ; 40 g de beurre mou : 1 œuf ; 1/2 sachet de levure ; 1 cuil à café
d’extrait de vanille ; 50 g de noix de coco ; 50 g de pépites chocolat.
Mélanger le beurre et le sucre, ajouter l’œuf et le reste des ingrédients, bien mélanger , façonner
des boulettes de la grosseur d’une noix et mettre à cuire 10 à 12 minutes à 180°. Laisser refroidir et
déguster  
RECETTE DE COOKIES AMERICAINS (Pour 12cookies )
250 g de farine, ½ sachet de levure , 50 g de sucre roux , 50 g de sucre blanc, 1 sachet de sucre
vanillé, 100 g de beurre salé, 1 c à café de miel, 1 œuf, 60g de pépites de chocolat.
Préchauffer le four, mélanger le beurre fondu, le miel et l’œuf . Dans un autre saladier, mêler farine ,
sucre,levure et rassembler les 2 récipients. Ajouter les pépites de chocolat. Etaler sur du papier
sulfurisé. Cuire 8 à 10 min à 200° .  
TOLL HOUSE CHOCOLATE CRUNCH COOKIES
( recette originale de Ruth Wakefield) — Pour 100 cookies
1 cup of butter ………………………… 1 tasse de beurre (envv 235 ml beurre) ramolli
¾ cup of brown sugar ……………………… environ 180 ml de sucre brun cassonade
¾ cup of granulated sugar …………………………environ 180 ml de sucre en grains
2 eggs ……………………… ………………………………..…………………2 oeufs
1 tsp soda ………………………………………1 cuil à café de bicarbonate de soude
1tsp hot water ……………………………………………………1 c café d’eau chaude
MIXER AVEC
2 ¼ cup of flour sifted ……………………………………….. 562 ml farine tamisée
1 tsp salt …………………………………………………………..…1 c à café de sel
1 cup of chopped nuts ……………………………………… environ 235 ml de noix
2 barres de chocolat Nestlé coupé en petits morceaux ……………….environ 340 g
1tsp of vanilla ……………………………....1 c café extrait de vanille pour le goût
Bake in oven 10 to 12 minutes 375 F ….……. Mettre à cuire 10- 12 minutes à 190 °