Quenelle de truite

Quenelle de truite
Pour 4 personnes
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500g de filet de Truite
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200g de blanc d’œufs
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200g de crème fraîche
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200g de feuilles d’épinards
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200g de cervelle de canut
Préparation :
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Découper les filets de truite en cubes et les passer au mixeur.
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Ajouter dans un bol les blancs d’œufs, la crème, le sel et quelques gouttes de Tabasco.
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Former une quenelle de cette farce et la déposer sur des feuilles d’épinards puis former des
petits boudins en les enveloppant dans du film alimentaire.
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Les plonger dans une casserole d’eau frémissante.
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Servir avec de la cervelle de canut.
Matériel cuisine :
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1 mixeur
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1 casserole
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 5 min
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Total : 25 min