Synthèse certification CAP cuisine
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Synthèse certification CAP cuisine
Synthèse certification CAP cuisine (à partir de la session 2010) Les évaluations certificative sont évaluées par le formateur (professeur du domaine professionnel) avec le tuteur lors des visites en entreprise ère EP1 Coefficient 4 1 partie 1 h Approvisionnement et organisation de la production 40 points ème 2 partie 1h 30 A- Situations d’évaluation en centre CCF EP2 Coefficient 13 (dont 1 pour la VSP) Se déroule dans le cadre d’un TP avec présence (si possible) d’un professionnel La note n’est pas communiquée à l’élève Épreuve ponctuelle 24 points Rédiger 1 fiche d’organisation des tâches / menu proposé 16 points Technologie culinaire 30 min 16 points Sciences appliquées 30 min Connaissance de l’entreprise & de son environnement 30 min 1ère situation S1 Techniques A + B, évaluation porte sur production + distribution 16 points PFE 1 PFE2 PFE 3 PFE 4 2 semaines minimum Évaluation formative Début de formation année 1 4 semaines minimum Évaluation certificative Entre mai et juin année1 4 semaines minimum Évaluation formative Premier semestre année 2 4 semaines minimum Évaluation certificative Positionnement : doit permettre à l’élève de se situer et de prendre en compte les conseils du tuteur Évaluation chiffrée et certificative des savoirfaire (compétences) sur 20 points doit permettre à l’élève de se situer à la fin de la 1ère année Positionnement 2 : prendre en compte les progrès et les conseils du tuteur Dernier trimestre année 2 Évaluation chiffrée et certificative sur 40 points des compétences + des attitudes professionnelles 1 seule situation ème d’évaluation en Fin 2 année de formation (« à compter de la fin du 2 trimestre ») ème 8 points Fin de l’année civile précédente l’examen 40 points 2ème situation S2 Techniques A +B + C Évaluation porte sur production + distribution + dégustation 140 points Phase de production 4h30 180 points Phase de dégustation 60 points ème Fin de2 année de formation Fin de formation ère B Situations d’évaluation en milieu professionnel VSP CCF VS ponctuel CCF EP3 Coefficient 1 Compléter 2 FT pour 8 pers. avec PAI obligatoires ANNEE 2 ANNEE 1 ponctuel 1ère situation évaluation 20 points 2ème situation d’évaluation 40 points 1ère situation : écrit d’1h sur 7 points + 1 travail personnel écrit sur 7 points 2ème situation : situation pratique de secourisme Écrit 1 heure Dans le cadre d’un TP, prend appui sur FT d’une recette que l’élève vient de réaliser FT fourni par candidat avec photo couleur Présentation par le candidat 8 points interrogation 12 points (attention : si absence de document l’évaluation ne peut avoir lieu et la note zéro est attribuée) Académie de Bordeaux - J. MUZARD IEN économie gestion Fin de 1 année de formation Fin de dernière PFE ou fin de formation 14 points En dernière année de formation 6 points Au cours de la formation Fin de formation 20 points 20 points Cette phase doit permettre d’apprécier la présentation commerciale d’une production culinaire + la capacité à communiquer en termes commerciaux à partir d’une FT. Il ne s’agit pas d’un échange sur la technologie. Le candidat devra analyser et évaluer une production, puis il la présentera en termes commerciaux en s’appuyant sur la FT correspondante. ème Fin de2 année de formation