flan a la farine de chataigne - Consulat général de France à New York

RECETTE WEB 934
ENTREE
FLAN A LA FARINE DE CHATAIGNE
Ce flan est une recette corse. La cuisine corse est une cuisine traditionnelle, de caractère, pratiquée en Corse et qui se transmet de génération en génération. Elle regorge de spécialités locales à base de charcuterie, viandes, fromages, châtaignes, herbes du maquis, et fruits de mer bien sûr. La gastronomie corse est reconnue, on y trouve des recettes typiques réalisées de manière traditionnelle mais également revisitées pour le plaisir des papilles. Depuis des générations, ces recettes sont gardées par les mères et grands-­‐mères corses qui sont, comme ailleurs, les gardiennes du patrimoine culinaire local. Ces dernières se méfiaient souvent des restaurants. Mais depuis plusieurs années, le nombre de restaurants et chefs étoilés en Corse ne cesse de progresser; ils seraient aujourd’hui au nombre de 10 à avoir été primés par le guide Michelin : cinq en Haute-­‐Corse et cinq en Corse du sud. Une reconnaissance méritée pour une cuisine traditionnelle qui ne cesse d’étonner! Aujourd’hui je vous propose donc cette recette très facile à réaliser et qui demande peu d’ingrédients, en espérant qu’elle vous fera voyager et vous donnera même l’envie d’aller découvrir l’Ile de Beauté. Comme on dit là-­‐bas : « Bon-­‐ Appetitu » Ingrédients pour 4 personnes
- 125 g de farine de châtaigne
- 1 litre de lait
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 5 cl d'eau de vie ou du rhum
Préparation
Faire bouillir les 3/4 du lait.
Délayer la farine de châtaigne dans le lait restant.
Ajouter le mélange obtenu au lait bouillant. Mélanger pendant 10 minutes sur feu doux jusqu’à
l’épaississement.
Battre les œufs avec le sucre. Mélanger les deux appareils. Ajouter l'eau de vie ou le rhum. Enfourner
pendant 30 minutes à 200°C.
Verser dans un moule à cake. Enfourner 30mn à 200C. Sur cette petite phrase de Jean d'Ormesson, Homme de lettres et académicien français, je vous
souhaite à tous un très bon appétit et à très bientôt.
CHEF DE CUISINE
30 JUIN 2015
RECETTE WEB 934
ENTREE
«Nous ne savons jamais rien d'autre du monde que ce que nous avons goûté, caressé, humé.»
Si vous avez des questions ou des commentaires, n'hésitez pas à mettre un petit mot à [email protected]
Chef de cuisine
en association avec Muriel Kahn.
CHEF DE CUISINE
30 JUIN 2015