Tajine d`agneau aux poires

Tajine d'agneau aux poires
 1.2kg d'agneau couper par votre boucher
 60 g de beurre
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
 2 oignons
 1 bâton de cannelle
 1 dosette de safran
 1 cuillère à café de cannelle en poudre
 1 cuillère à café de sucre roux
 2 cuillères à soupe de miel
 800 g de poires
 gros sel, poivre
Préparation
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajoutez la
viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 à 10 min.
Ajoutez l'oignon, le bâton de cannelle et le safran. Couvrez la viande d'eau.
Faites mijoter environ 40 min sur feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps.
Rajoutez de l'eau si nécessaire.
Au bout de ce temps, ajoutez la cannelle en poudre et le sucre.
Laissez mijoter 20 min de plus.
Lavez les poires, épépinez-les, coupez-les en quartiers ou en cubes et mettez-les dans la
cocotte.
Ajoutez le miel et laissez mijoter 10 à 15 min, jusqu'à ce que les poires soient fondantes.
Servez chaud.
Boucherie Perroud - Croix-Blanche - Epalinges - 021 784 19 39 - www.boucherie-perroud.ch