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37es Journées Nationales
des Centres de Gestion Agréés
et des Petites Entreprises
21es Trophées des
21 Trophées des
Ailes de la TPE
sous le haut patronage de la Direction générale des entreprises
PERFORMANCES ECONOMIQUES
BRONZE
Sylviane et Gérard Roussilhe
15 CGA du Cantal
ARGENT
Patrick, Franck et Joachim
Dos Santos
63 - CGA Région Auvergne
OR
Jean-Luc Tartarin
76 - CGA Haute Normandie
Bar hôtel restaurant
SARL HELEANNE – HOTEL DES VOYAGEURS
Fabrication de supports de cultures – négoce de produits
pour l’aménagement et l’entretien des espaces verts
SARL ACTIVERT
Restaurant gastronomique
SARL JLA
EMPLOI & FORMATION
BRONZE
Jérôme Evain
44 – Loire Atlantique
ARGENT
Claude Déat
63 - CGA Région Auvergne
OR
Didier Vecten
02 – CGA de l’Aisne
Restauration traditionnelle
LE FRANCOIS II
Chocolaterie pâtisserie
SARL LE LAUTREC
Producteur, achat et revente de produits du terroir
LA CUEILLETTE DE MUIZON
INNOVATION
BRONZE
Thierry Costes
69 – Cedage Lyon
ARGENT
Thierry Brossy
42 – CEDAGE Forez Velay
OR
Bernard Broc
63 – CGA Région Auvergne
Vente à domicile d’aliments pour chiens et chats
GOOD DOG
Préparation de jus de fruits et nectars
EURL PRESSOIR DU PILAT
Production d’électricité
EURL BROC
SAUVEGARDE DES METIERS
BRONZE
Vincent Damiani
13 - CGA Bouches du Rhône
ARGENT
Florence et Xavier Garcia
13 - CGA de l’Arrondissement d’Arles
OR
David Ponson
63 - CGA Région Auvergne
Caviste
CAVES DAMIANI
Parc à thème, ferme d’animation
LE VIEUX MAS
Coutelier d’art
D. PONSON COUTELIER D’ART
PRIX LCL
Bernard Mure-Ravaud
38 - CGA Dauphiné
Fromagerie
EURL B2M FROMAGERIE LES ALPAGES
PRIX SPÉCIAL JURY
Christophe Andt
67 - CGA ALSACE
Restaurateur
AU PONT CORBEAU
Aile de Bronze
Sylviane et Gérard Roussilhe
Sarl Heleanne – Hôtel des Voyageurs
Bar hôtel restaurant au Rouget (15)
15 - CGA du Cantal
C’est un bar hôtel-restaurant dans le Cantal, au Rouget en milieu rural. Cette société familiale
avec 60 ans de tradition mise sur la qualité. Les classements prouvent les efforts et la réussite : 3
étoiles au Logis de France, 3 cheminées, 3 cocottes.
Une activité qui se maintient, malgré la conjoncture avec un bon résultat de 8,9%, alors que la
profession se limite à 5,5%.
Sylviane Roussilhe estime ainsi la répartition de leur temps : 80% pour les clients, 30% pour la
gestion et 90% pour la gestion du personnel. Le compte est bon, donner 200% de son temps
c’est le secret de la réussite.
Aile d’Argent
Patrick, Franck et Joaquim Dos Santos
Sarl Activert – Fabrication de supports de cultures,
négoce de produits pour l’aménagement et
l’entretien des espaces verts à Riom (63)
63 - CGA Région Auvergne
Une entreprise familiale, d’origine agricole, qui est devenue le plus gros élevage de vers de
terre de France. Ils associent à cette activité la vente de tous les amendements organiques
qu’ils distribuent à travers une coopérative agricole dans toute la France pour les
professionnels. Mais 40% du chiffre d’affaires sont réalisés avec les particuliers grâce à une
boutique en ligne qui offre tout ce dont peut rêver un jardinier. Un chiffre d’affaires de plus
d’un million d’Euros et qui est en croissance, le tout dans une perspective de préservation de
l’environnement.
Aile d’Or
Jean-Luc Tartarin
Sarl JLA - Restaurant gastronomique au Havre (76)
76 - CGA Haute Normandie
C’est le restaurant gastronomique du Havre. Issue d’une tradition familiale, Jean-Luc Tartarin
a vécu une véritable saga personnelle et professionnelle, du CAP au CFA.
Il travaille au mess des officiers, connait des réussites dans des zones touristiques mais se heurte
aux loyers trop élevés.
Ensuite, il travaille avec le groupe Partouche et enfin il monte son restaurant gastronomique
accessible au Havre ou il obtient deux étoiles au guide Michelin.
Jean-Luc Tartarin réalise plus d’un million d’euros de chiffre d’affaires avec un maximum de 35
couverts par service, tout en conservant des prix raisonnables, ; ce qui constitue une performance remarquable !
Aile de Bronze
Jérôme Evain
Le François II – Restauration traditionnelle à
Coueron (44)
44 – CGA Loire Atlantique
Ce restaurant est situé à Coueron au bord de la Loire, quand on quitte Nantes pour aller vers la mer.
Il offre 55 couverts. Jérôme EVAIN a un BTS Hôtelier mais aussi un DUT de diététique. Aussi ses
clients viennent à 40% pour des repas d’affaires, à 50% pour des repas loisirs ; mais aussi, c’est
inhabituel, à 10% pour la nutrition, c’est-à-dire pour se nourrir en améliorant sa santé.
Le François II est cité au guide Michelin comme BIB gourmand.
Il a quatre salariés mais en permanence trois apprentis, deux en cuisine et un en salle. Ces apprentis
ont obtenu une médaille d’or au concours des meilleurs apprentis de France et une médaille de
bronze au concours Olivier Rollinger.
Aile d’Argent
Claude et Elisabeth Déat
Sarl Le Lautrec – Chocolaterie pâtisserie
à Gerzat (63)
63 – CGA Région Auvergne
Ils ouvrent une première boutique en 1994 à Chamalières et aujourd’hui ils sont à la tête de cinq
boutiques, d’un atelier de fabrication ouvert au public et d’un site de E-Commerce.
Ils combinent la qualité des produits et le savoir-faire traditionnel avec l’innovation et la modernité.
Ils pratiquent l’art du nouveau chocolat et celui du macaron.
Tous les ans, ils forment dix apprentis qui s’ajoutent aux 28 salariés.
L’entreprise emploie une personne qui s’occupe de la stratégie marketing.
Ils s’intéressent à un nouveau concept : « la cave à chocolats ». Un développement qui n’est pas
terminé, mais qui entraine création d’emploi et apprentissage pour les jeunes.
Aile d’Or
Didier Vecten
La Cueillette de Muizon – Producteur, achat et
revente de produits du terroir à Muizon (51)
02 – CGA de l’Aisne
Situé à 10 kilomètres de Reims, cette entreprise produit et vend en direct des fruits et légumes cueillis sur
place.
Depuis 2010, se sont ajoutés à cette production agricole, d’abord sur trois hectares, puis sur dix hectares,
des produits de terroir vendus sur 250 mètres carrés par onze salariés, dont deux sont des bouchers.
Les grands rayons de ce point de vente sont : fruits et légumes, boucherie, charcuterie, fromagerie,
épicerie, jus de fruits et vins.
La Cueillette de Muizon participe à deux groupements « Chapeaux de paille » et « Le produit de nos
campagnes – Graines de terroir ».
Le total des effectifs de cette entreprise familiale s’élève désormais à 25 personnes, dont seulement
trois saisonniers. Une belle croissance dans une activité qui connait des périodes difficiles !
Aile de Bronze
Thierry Costes
Good Dog – Vente à domicile d’aliments pour chien et
chats à Lyon (69)
69 – Cedage Lyon
Thierry COSTES livre depuis 18 ans aux particuliers et aux professionnels de l’alimentation pour les chiens
et les chats. Il livre maintenant sur trois départements : le Rhône, la Loire et la Haute Savoie.
Son innovation : avoir su évoluer et suivre un marché qui se partage essentiellement entre les sites
internet et les grandes animaleries. Le choix des produits, la personnalisation des livraisons et le conseil
d’un professionnel ont permis à sa petite entreprise de continuer à se développer régulièrement.
Des projets et une envie entrepreneuriale qui augurent de belles perspectives pour les années à venir.
Aile d’Argent
Thierry Brossy
Eurl Pressoir du Pilat – Préparation du jus de fruits et
nectars à Maclas (42)
42 – CEDAGE Forez Velay
La sixième génération d’une exploitation familiale a su opérer une reconversion réussie. Ils ont orienté
l’exploitation vers la production de jus de fruits frais et locaux sans aucun additif, ni auxiliaire de
fabrication ; les jus sont seulement pasteurisés.
Les produits sont mis en vente dans des conditionnements inhabituels par rapport à la concurrence :
le Bag in Box ou cubitainer de 5 litres ou, pour les enfants et les sportifs, en bouteille de 25cl.
Enfin, les particuliers ou les arboriculteurs peuvent apporter leurs produits afin de les faire transformer en
jus par le pressoir du PILAT.
Le savoir-faire de l’entreprise est reconnu ; des médailles ont été obtenues lors de différents
concours pour le jus de pomme, le jus pomme-cassis et le jus pomme-coing.
Aile d’Or
Bernard BROC
Eurl BROC – Production d’électricité à Saint Paulien (43)
63 – CGA Région Auvergne
Bernard BROC a remis en état une friche industrielle afin de construire une centrale hydroélectrique
qui fait travailler la rivière l’Allagmon.
Il a restauré le barrage, cureté la rivière, ce qui a requalifié tout une partie du village.
Il a installé une échelle à poisson, car l’Allagmon est une rivière à saumon, ce qui lui vaut le soutien
des pécheurs habituellement hostile aux barrages.
Enfin, il a constitué un outil innovant automatisé, pilotable à distance et fonctionnant avec télésurveillance.
L’électricité produite par la centrale est vendue à EDF grâce à la qualité de l’entreprise et à
l’ensemble des restaurations du patrimoine local qu’a entrainé la réalisation du projet.
Bernard BROC a mérité les félicitations du jury, d’autant que son entreprise est structurellement
rentable.
Aile de Bronze
Vincent DAMIANI
Caves Damiani – Caviste à Marseille (13)
13 – CGA Bouches du Rhône
Cette maison créée en 1904 par l’arrière-oncle venu de Corse, a été reprise par le grand-père, le père
et depuis 1998 par Vincent DAMIANI.
La maison a été agrandie en 2011. Elle offre dans un décor traditionnel le vin, bien sûr, mais aussi la
bière régionale, l’huile d’olive et le savon de Marseille.
Le local est mis en vedette, mais avec une ouverture sur le monde : pas moins de 300 whiskies, une
riche gamme de sakés et des thés non parfumés.
La cave est dotée de moyens informatiques, travaille avec les réseaux sociaux et réunit une fois par
mois le club du whisky. Un chiffre d’affaires de près de 500.000 euros à deux, avec une belle marge :
une centenaire qui se porte bien !
Aile d’Argent
Florence et Xavier Garcia
Le Vieux Mas – Parc à thème, ferme d’animation à
Beaucaire (30)
13 - CGA de l’Arrondissement d’Arles
Le Vieux Mas a commencé avec Michel et Jacques Guyot venus du Château de Saint Fargeau et
surtout du chantier médiéval du Château de Guedelon.
D’abord salariés, Florence et Xavier Garcia rachètent l’entreprise en 2003 et développent un mas de
3 000 mètres carrés sur 3 hectares.
Ils ressuscitent un passé vivant : le jardin de pépé, la rue des vieux métiers avec le sabotier, le
cordonnier, le menuisier, l’épicerie, la quincaillerie, le bonnetier, la fonderie et la forge. Ce à quoi
s’ajoutent : la maison du fermier, l’école de la campagne, les animaux vivants de la ferme.
Les visiteurs sont composés à 45% de groupes, dont 85% de scolaires et 15% d’adultes
De multiples animations sont proposées toute l’année ; tout ceci permet au Vieux Mas de prospérer
honorablement sans subvention.
Aile d’Or
David Ponson
D. Ponson Coutelier d’Art – Coutelier d’art à Thiers (63)
63 – CGA Région Auvergne
Depuis 1847, les Ponson sont couteliers de génération en génération.
Aujourd’hui la sixième, puisque David a été rejoint par Florian, 19 ans, plus jeune diplômé d’un CAP
de coutelier à Thiers.
Ils fabriquent des couteaux pièces uniques (customs), des modèles régionaux, en particulier le Thiers,
des réalisations en damas. Ils ont des créations déposées et crée des couteaux de table pour les
grands restaurateurs : le bitord, le chignore, le serge vieira.
David Ponson est régulièrement cité par les grandes revues spécialisées « La passion des couteaux »
et « Excalibur ». Il expose dans tous les grands salons et, en particulier, le Salon International du
Couteau d’Art et de Custom (SICAC).
Il travaille de plus en plus sur commande, qu’on peut passer par son site web.
Une grande famille d’artisans d’art qui met en scène la grande tradition des couteliers français !
Bernard Mure-Ravaud
Eurl B2M Fromagerie Les Alpages – Fromagerie à Grenoble (38)
38 - CGA Dauphiné
Bernard Mure-Ravaud rachète l’entreprise en 1984, son épouse savoyarde lui ayant donné le
gout du fromage. Dès 1993, il est au Livre des records, avec le plus grand plateau de fromage
du monde : 479 fromages.
En 2007, c’est la grande année, puisqu’il devient à la fois Meilleur Ouvrier de France(MOF) et
champion du monde avec un tourangeau (International Caseus Awards). Il est mercure d’or
et chevalier des grands affineurs.
Epouse, fils, fille qui a construit le site internet, toute la famille travaille dans l’entreprise pour
la plus grande satisfaction des consommateurs et des plus grands restaurants.
Bernard Mure-Ravaud va jusqu’à livrer certains d’entre eux dans les stations de sports d’hiver en
avion qu’il pilote lui-même. Selon lui, cela supprime les embouteillages et gagne beaucoup de temps.
Un grand spécialiste et une grande entreprise au service de la gastronomie française !
Christophe Andt
Au Pont Corbeau - Restaurateur à Strasbourg (67)
67 - CGA Alsace
Maison incontournable de Strasbourg, restaurant typiquement alsacien, l’entreprise créée il y a
trente-cinq ans, offre soixante couverts dans un décor et une ambiance qui ont fait déclarer à
Gilles Pudlowski, célèbre critique gastronomique, que « le Pont Corbeau est la Rolls des Winstubs ».
On ne compte plus les articles de presse, voire les reportages télévisés comme TF1, qui font
l’éloge de cet établissement.
La cave compte 10 000 bouteilles ; la cuisine offre des spécialités haut de gamme à des prix très
raisonnables. La « formule » est à 13,50 euros. L’entreprise de Christophe ANDT bat des records
en matière de gestion : avec huit salariés, il réalise un chiffre d’affaires de plus de 800 000 euros,
avec une marge brute de 77,1%, ce qui n’empêche pas le personnel en cuisine de suivre, chaque
année, des formations spécialisées afin de développer continuellement des savoir-faire.
Martine Andt, son épouse, a pris sa retraite. Mais en 2016, l’entreprise connaitra un grand moment
puisque Coralie, la fille, reprendra le flambeau. Une réussite de trente-cinq ans organisée pour
poursuivre l’aventure !
Contact FCGA : [email protected] ou T. 01 42 67 80 62