Les recettes de La Bressane

Les recettes de La Bressane
Pavés de truite pochés et carottes en faisselle
Pour 4 personnes
200 g de Faisselle La Bressane
4 pavés de truite de mer
500 g de carottes
1 citron
20 g de beurre
10 g de sucre
1 cube de bouillon de poisson
6 baies d'anis
Sel - poivre
Épluchez et taillez les carottes en rondelles. Dans une casserole, mettez 5 cl d'eau, les
carottes, le beurre, la Faisselle, le sucre, assaisonnez et faites cuire 20 mn à couvert. Remuez
régulièrement. Dans une autre casserole, faites bouillir 2 mn 10 cl d'eau avec les baies et le
bouillon cube. Versez le jus du citron, immergez les pavés et laissez frémir 3 à 5 mn selon
l'épaisseur. Égouttez et passez le jus des carottes au chinois. Partagez les carottes dans 4
assiettes, déposez dessus les pavés et arrosez du jus.
Astuce : en cas de réduction exagérée de la sauce, ajoutez un peu d'eau en fin de cuisson de
façon à satisfaire chaque convive.
Visitez notre site : http://www.labressane.fr