Carte Juin 16 - Le Beau rivage
Transcription
Carte Juin 16 - Le Beau rivage
La Carte Fleurs de Courgette 31 farcies d’une Mousse de Brochet, beurre d’Estragon Foie gras poêlé 32 Crumble de Figues, carpaccio de Mangue Homard mariné 34 Graines et feuilles de Coriandre façon Eclair Tartine à la Rigotte de Condrieu 24 briochée au Beurre demi-sel et Jeunes Légumes Turbotin entier et grillé (2 personnes) Millefeuille de Polenta, béarnaise de crustacés Gambas Carabineros 32 Déclinaison de Petit Pois, sauce Basilic Omble chevalier 30 en habit truffé, caviar d’Aubergine, fenouil confit Quenelle de Brochet Au Salpicon de Homard « Taxes et Service compris » 38 78 Côte de Bœuf à l’os (2 personnes) 78 en Cocotte, au Foin, déclinaison de pomme de Terre, jus au Parmesan Filet de Bœuf 45 Rossini et Cassolette de jeunes Légumes Pigeon en croute de Verveine 32 Mousseline de Pêche et Epinards, jus à la Syrha Magret d’Oie 29 Ragout d’Haricots vert, sauce Framboise Volaille de Bresse Truffes et Foie Gras en Vessie (Sur commande : 48 heures minimum) Plateau de Fromages 15 Fromage blanc 7,00 Rigotte fraîche et AOC de Condrieu 9,00 « Taxes et Service compris » Informations : Toutes nos viandes bovines sont d’origines européenne et US. Nous nous efforçons de travailler un maximum de produits locaux et régionaux. Aussi, nous remercions nos fidèles fournisseurs Gaec Manin à Ampuis, Domaine de Limagne à Chappes, Verrier Martial à La Chapelle Villars, Perrot des Roches de Condrieu, Delphine et Patrick Satre-Julien des Haies, le Val qui Rit de Saint Prim, Ollagnier de Chateauneuf, Valrhona de Tain l’Hermitage pour la qualité de leurs produits. Veuillez nous faire part des produits allergènes qui vous sont interdits afin que nous puissions vous conseiller au mieux dans vos choix. Les Desserts Tous nos desserts sont à commander en début de repas La Chartreuse dans tous ses états 18 Sabayon de plantes, Gel de Chartreuse Verte et Jaune Pêche de Vigne en déclinaison 16 En version Mousse, Sorbet, Espuma, Gel et Caramélisée Moelleux Chocolat 70 % 14 au cœur Passion, sorbet Mangue/Passion Croquant Mangue Citron 16 Mousse Fromage blanc et Citron vert, Opaline et sorbet Coco Ultra crémeux Namelaka 15 Biscuit Diamant, Mousse Framboise, Gelée Hibiscus Pavlova Exotique 15 Meringue sans blanc, Mangue, Ananas, Passion « Taxes et Service compris »