Cahier des charges « Olives de table

Cahier des charges
« Olives de table »
Produits concernés :
Sont concernés exclusivement les olives vertes et noires, les olives parfumées et les
olives farcies.
Tous les produits transformés tels que les tapenades, purées d'olives, confits d'olives
etc. doivent remplir le présent cahier des charges ainsi que le cahier des charges
« produit transformé ».
Fonctionnement général du cahier des charges :
Pour bénéficier de la marque « Sud de France », le produit doit :
- ETAPE 1: Obligatoirement valider l'ensemble critères de niveau 1.
Ces critères garantissent l’origine régionale du produit.
- ETAPE 2 : Le produit doit être sous SIQO (Signe Officiel de Qualité et d'Origine)
ou le produit doit valider au moins 1 critère de niveau 2 et d'importance Majeur.
- ETAPE 3 : Le produit ne valide aucun critère de niveau 2 et doit valider au moins 2
critères de niveau 3 et d'importance Mineur.
Lecture du cahier des charges :
Chaque critère est formulé sous forme de question avec plusieurs réponses
possibles. Seules les réponses figurant en gras permettent de valider le critère.
Cahier des charges des Olives
Section
Critères
Séquence
Questions
1
Le siège social de votre entreprise se situe t-il en LanguedocRoussillon?
Informations complémentaires
Réponses
1. Critères obligatoires
Origine
obl
Origine
obl
Origine
obl
Origine
obl
2
Origine
obl
Origine
obl
Votre produit est-il issu du Languedoc-Roussillon?
Oui ; Non
C'est-à-dire issu d'une parcelle située en Languedoc-Roussillon.
Oui ; Non
Les parcelles limitrophes au Languedoc-Roussillon et
continues à l'exploitation sont possibles.
3
4
La confiserie est-elle en Languedoc-Roussillon ?
Le site de conditionnement est-il en Languedoc-Roussillon ?
5
La variété des olives utilisées figure-elle dans la liste suivante Cette liste est exhaustive, seules les variétés listées permettent une Oui ; Non
?
adhésion des produits à Sud de France.
Oui ; Non
Oui ; Non
Lucques, Picholine, Amellau, Olivière, Négrette, Verdale,
Abequine, Ascolana
6
Quel est le mode de conservation de vos produits ?
Au froid ; Pasteurisées ; Autre
2. Si le produit est sous SIQO, l'adhésion est validée. Sinon, le produit doit valider au moins un critère MAJEUR ci-dessous.
Produit sous Signe
Officiel de Qualité et
d'Origine (SIQO)
7
Votre produit dispose-t-il d'un des signes officiels de qualité
et d'origine suivant ?
8
Quelle distinction votre produit a-t-il déjà obtenu parmi les
suivantes ?
siqo
Qualité différenciante
hors SIQO
majeur
Qualité différenciante
hors SIQO
majeur
Qualité différenciante
hors SIQO
majeur
AOP ; AB ; Aucun
Si le packaging de votre produit a obtenu une distinction
d'innovation, choisissez la mention « Autre ».
Médaille Concours Général Agricole ; Concours Mario
Solinas ; Concours des AOP AFIDOL ; Autre ; Aucune
Lors des contrôles, la réponse « Autre » devra être précisée et
justifiée. Le comité d'adhésion, saisi par l'organisme de contrôle,
jugera de la pertinence de cette distinction et pourra, le cas échéant,
revenir sur la décision d'attribution de la marque.
9
Disposez-vous d'une des certifications environnementales
suivantes ?
10
Votre produit dispose-t-il d'un conditionnement "Premium"
suivant?
On entend par certification environnementale les démarches
reconnues par le ministère de l'agriculture.
Agriculture Raisonnée ; Qualenvi 14001 ; Sud Nature ; Terra
Vitis ; Terr'avenir ; Certification HVE de niveau 2 ou 3 ;
Aucune
Bocal en verre ; Barquette ; Non
3. Sinon (= le produit ne valide aucun critère MAJEUR), le produit doit valider au moins 2 critères MINEURS ci-dessous
Qualité différenciante
hors SIQO
mineur
Développement durable /
Management de la
qualité
mineur
Développement durable /
Management de la
qualité
mineur
11
Votre produit dispose-t-il d'un conditionnement « classique »
suivant ?
Conserve ; Seau ; Sachet ; Non concerné
12
Votre production est-elle adhérente à l'une des démarches
suivantes ?
Global GAP ; LEAF Marque ; Aucune
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Votre produit est-il engagé dans une des marques suivantes?
Non ; De Lozère ; Pays Cathare ; Marque Parc PNR Pyrénées
Catalanes ; Marque Parc PNR Haut Languedoc ; Carrefour :
Reflets de France ou Origine et Qualité ; Casino : Casino
Délices ou Terre et Saveur ; Leclerc : Nos régions ont du
talent ; Monoprix : Monoprix Gourmet
Développement durable /
Management de la
qualité
Développement durable /
Management de la
qualité
14
Adhérez-vous à l'une de ces démarches en circuit court
reconnue par la Région ?
15
Êtes-vous engagé dans une des démarches de sécurité
sanitaire, de développement durable ou environnementale
suivante?
16
Votre entreprise dispose-t-elle d'un dispositif d'économie
suivant?
Seuls les circuits-courts reconnus par la Région sont retenus.
mineur
mineur
Non ; Association des bio-producteurs du marché
république ; Bienvenue à la Ferme ; Jardins de Perpignan ;
Le Samedi des Producteurs ; Les marchés Producteurs de
Pays ; Mangeons Lauragais ; Régal d'Oc ; Syndicat des
éleveurs de palmipèdes gras et volailles de ferme ; Terroir
Direct
Aucune ; Agri confiance ; Agriconfiance Volet Vert ;
Biocohérence ; BRC ; Demeter ; Démarche 3D ; IFS ;
ISO14001 ; ISO22000 ; ISO26000 (AFAQ, …) ; ISO9001 ;
Charte de progrès LRIA ; Natura 2000 ; Vignerons en
développement durable
Exemples :
- Production d'énergie renouvelable
Non ; En eau ; En électricité ; En production de froid ; En
production de chaleur ; En produits pétroliers
- Économies en produits pétroliers : réalisation d'un bilan carbone,
passage au banc d'essai des tracteurs, recours à des agrocarburants
Développement durable /
Management de la
qualité
- Optimisation du système de production de chaleur, isolation des
bâtiments, des stockages,...
mineur
- Optimisation du système de production de froid, système de prérefroidissement, d'échangeurs thermiques,...
- Gestion de l'eau (en volume et qualité) via un contrat ou convention
avec un fournisseur , des analyses, utilisation d'outils de pilotage
type OAD,...
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Développement durable /
Management de la
qualité
mineur
Votre entreprise participe-t-elle a des collectes de déchets ou - Tri et collectes d' emballages vides, films usagés, plastiques,
dispose-t-elle d'un dispositif de retraitement des effluents ? cartons, palettes, Emballages Vides de Produits Phytosanitaires
(EVPP), Produits Phytosanitaires Non Utilisables (PPNU)
Lors des contrôles, ces démarches devront être justifiées par des
attestations de récupération ou factures.
- Traitement des effluents de type saumure, solution de
désamérisation alcaline, effluents phytosanitaires, …
Non ; Tri sélectif et collecte de déchets ; Traitement des
effluents